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純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake
溫暖、舒適、肉桂味,這款純素翻轉香料蘋果蛋糕是在冷天裡的完美甜點之一,或是任何時候你想要回味一下秋天的滋味!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
40
minutes
mins
Resting Time
20
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
20
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
French, vegan
Keyword:
apple, autumn recipe, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
蘋果部分
200
g
蘋果
約 1-2 個蘋果,去核切片
1
Tbsp
椰奶
常見煮泰式咖哩那種,或是純素奶油
20
g
椰糖
4
Tbsp
水
1
tsp
葛根粉
(aroowroot starch)
或是玉米澱粉
1/2
tsp
香草精
蛋糕部份
68
g
燕麥粉
36
g
杏仁粉
烘焙用進口杏仁粉,非沖泡用中國杏仁粉
28
g
葛根粉
( aroowroot starch)
或樹薯澱粉
55
g
椰糖
1/8
tsp
鹽
1/2+ 1/4
tsp
泡打粉
1/4
tsp
小蘇打粉
120
g
全脂椰奶
或融化放涼的純素奶油
1/2
tsp
蘋果醋
1/2
tsp
香草精
Instructions
蘋果部分
用鋒利的刀將蘋果切成薄片。盡量把它們切成相同的厚度,這樣它們就可以同時被煮到差不多的程度。
取一平底鍋置於中火上加熱,鍋熱後放入椰奶、椰糖和 2 大湯匙(30 ml),攪拌並煮至糖溶解。
加入蘋果片,翻拌加熱約 5 分鐘,讓蘋果稍微軟化。
將剩下的 2 大湯匙(30 ml)與葛根粉和香草精混合攪拌均勻,之後再將混合物倒入有蘋果的平底鍋中,迅速但清柔混僰所有食材。它很快就會開始變濃稠。一旦大部分變稠後就熄火,將蘋果置於一旁冷卻,同時我們來準備蛋糕混合糊。
蛋糕部份
將烤箱以 175°C 預熱。取一個 6 吋蛋糕圓模,模具底層內鋪烘焙紙。
在一個大碗裡,加入燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打粉。用叉子或打蛋器將它們均勻混合。
加入椰奶、蘋果醋和香草精。攪拌混合,直到看不到任何結塊。
組合烘烤
將冷卻的蘋果片從外像內排列於模具底層。
將蛋糕糊倒於蘋果切片上。輕輕地將模具置於櫃檯上輕敲幾下,使其均勻。
在蛋糕放入預熱的烤箱中烘烤 40-45 分鐘,直到蛋糕摸起來是緊實的,於蛋糕中間插入一根牙籤或一把小刀,取出時小刀應該是乾淨、無溼麵糊沾黏的。
將錫轉移到金屬架上以完全冷卻或至少冷卻 20 分鐘。
將一個大盤子倒置在蛋糕模上,然後上下翻轉、將蛋糕從模具中取出。切塊就可以立刻享用了。
Notes
保存方式
:這個蛋糕最好在製作的那天享用,如果有剩餘的蛋糕,請將它們存放於密封容器中,室溫約可保存 1-2 天。