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自製健康可可榛果醬 Vegan Nutella (Chocolate Hazelnut Spread)
如果你總是覺得 Nutella 太甜或是太油,想要動手做,這就是個簡單、美味又比較健康的自製可可榛果醬食譜。作法簡單,也只需要 5 樣食材!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
0
minutes
mins
Total Time
10
minutes
mins
Course:
Dip, 醬料
Cuisine:
vegan
Keyword:
10 ingredients or less, 30 minutes or less, dairy-free, gluten-free, hazelnut, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
50
g
生腰果
浸泡於飲用水中 4~6 小時
3
Tbsp
榛果
烤過 **
50
g
帝王椰棗
(Medjool dates) 去籽***
5
Tbsp
未鹼化可可粉
****
1/2
tsp
純香草精
1
小撮
鹽
選加
Instructions
將浸泡過的腰果水倒掉,再用飲用水稍微沖洗一下。
所有食材放入食物調理機中,攪打混合均勻,視情況停下來做刮杯的動作,打至滑順即可。
將攪打好的可可榛果醬倒於乾淨、乾燥的密封罐中。
Notes
*高速調理機 vs. 食物處理機
:我一般是用
高速食物調理機
或是用比較好的
食物處理機
,因為這樣才能將榛果醬打到比較滑順,主要取決於使用的機器。兩者詳細比較看看此篇:
食物處理機 vs 調理機功用、差別在哪裡?
**烤榛果
:將榛果直接放入平底鍋中,以中小火慢慢煎烤,不時搖鍋滾動,或是用烤箱以 170°C 烤 10 - 15 分鐘,至表面呈棕黑色並聞到明的堅果香。
***帝王椰棗
:這邊推薦使用帝王椰棗主要是因為它的自然甜度高,而且質地非常軟嫩,很容易攪打。但是它在台灣還不算常見,所以如果真的無法取得,可使用普通椰棗,事先將其浸泡於飲用水中 3 小時,或是使用其它的甜味劑,如蔗糖或是椰糖。
****
未鹼化可可粉
:不同於烘焙用的鹼化可可粉,未鹼化可可粉保有較純的可可風味,若真的沒有的話,也可以用鹼化可可粉,但味道會不太一樣,就推薦使用你最喜歡的可可粉。有關兩種可可粉的差異,可見此篇:
鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉
。
保存方式
:保於於密封罐中,冷藏保存約可放 5 - 7 天。