Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
Print Recipe
純素草莓杏仁奶油塔 (無麩質) Vegan Strawberry Bakewell Tart
酸甜、剛好的甜度,由無麩質的塔皮搭上充滿堅果香氣的杏仁奶油餡,這個純素草莓杏仁奶油塔是一個歷久彌新的美味甜點,雖然說比較多功一些,但成品是值得的!
Prep Time
30
minutes
mins
Cook Time
50
minutes
mins
Resting
20
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
40
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
French, vegan
Keyword:
dairy-free, gluten-free, strawberry, summer recipe, tart, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
塔皮
2
Tbsp
亞麻籽粉
60
g
水
48
g
杏仁粉
烘焙用杏仁粉,非南北杏的杏仁粉
90
g
燕麥粉
必要時使用無麩質
70
g
生蕎麥粉
1
tsp
椰糖
1/4
tsp
鹽
22
g
冷壓初榨椰子油
融化
1
Tbsp
冰水
杏仁奶油餡
2
Tbsp
亞麻籽粉
60
g
水
50
g
椰糖
100
g
純素奶油
*
1
tsp
杏仁香精
食品級
150
g
杏仁粉
40
g
生蕎麥粉
肉桂粉
1
顆 黃檸檬皮
組合
200
g
草莓果醬
**
120
ml
草莓
冷凍或新鮮的
3
Tbsp
杏仁片
Instructions
首先製作塔皮:
烤箱預熱至 175°C。塔盤內層抹薄薄一層椰子油。如果塔盤並非不沾材質,則建議可以抹厚一點。
在一個小碗裡將亞麻籽粉與水混合,將它至於一旁備用。
在一個大的攪拌碗中加入杏仁粉、燕麥粉、蕎麥粉、鹽、椰糖和鹽,用叉子將它們均勻地混合在一起。
在乾料粉混合物中加入融化的椰子油和亞麻籽粉,用叉子將所有食材混拌均勻,之後改用手,將混合物塑形成扁平麵團。如果整體偏乾,可以再添加少許冰水混拌。
將麵團轉移到一大張烘焙紙上,把麵團塑型成扁圓形,煮後在上頭放另一大張烘焙紙。用擀麵棍把它均勻地擀平開來,至比8吋塔盤稍微大一點的大小。
拿開表層烘焙紙,將塔盤倒蓋擀平開的塔皮中心,小心地連同底層烘焙紙一起將它們全部翻轉過來,之後再用手指塑形塔的邊緣。
用叉子在塔底上戳幾個洞,之後放入預熱好的烤箱烘烤約 15~18分鐘,直到摸上去變乾硬。
將甜塔轉移到網架上放涼,同時我們來製作甜杏仁奶油餡。
接著製作杏仁奶油餡:
在一個小碗中將亞麻籽與水混合,置於一旁,接著我們來混合其他食材。
在一個大碗裡放入椰糖、純素奶油和杏仁香精。用叉子或打蛋器將它們均勻攪拌混合。我這次是手打,但若有攪拌機或是手持攪拌器也可以使用會更快速。
接著將亞麻籽混合液倒入,再次混合攪打至食材結合。
然後加入杏仁粉、生蕎麥粉、肉桂粉和新鮮檸檬皮。將所有食材混合均勻。
最後組合&烘烤:
將草莓果醬在烤過一次的塔底上均勻抹一層。
將杏仁奶油餡混合物輕柔得抹平於草莓果醬層上。
將冷凍草莓插入杏仁奶油餡中,均勻分佈。
之後在表面撒上杏仁片。
將甜塔放入烤箱下方 1/3 的網架子上,以 175°C 烘烤 40~50 分鐘,直到表面呈金黃色。
將塔盤不脫模,直接轉移到網架上靜置至完全放涼,之後再脫模切塊享用,可以直接室溫狀態享用,也可以視個人喜好冷藏、或是再用烤箱稍微加熱。
Notes
*純素奶油(Vegan Butter)
:純素奶油目前在台灣還不普遍,所以找不到的話,可以改用純素奶油抹醬(vegan spread)。
**草莓果醬
:我這次是用市售 70% 草莓含量的草莓果醬。可依個人喜好挑選自己喜歡的草莓果醬,建議是挑選品質好一點的。
***草莓
:建議最好使用新鮮草莓,因為冷凍草莓往往會釋放過多水分。但我自己也有試過使用冷凍草莓,就是杏仁奶油餡的部份會變得比較溼潤一些。如果是選擇使用冷凍草莓的話,建議將它們保存於冷凍庫一直到要使用之前。
保存方式:待草莓杏仁奶油塔完全冷卻後,再移至密封容器中,冷藏保存約可存放 3~5 天,或是改冷凍保存 2~3 週。若是決定將其存放於冷凍庫,建議事先切片,之後再每次解凍所需的份量。