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純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies (Brownies + Cookie dough)
如果你同時想吃巧克力布朗尼和餅乾麵團,那麼這純素餅乾麵團巧克力布朗尼是一個完美的選擇!它們是結合使用黑豆製成的美味自然甜布朗尼,以及充滿巧克力豆的餅乾麵團蛋糕層。美味之外也(出乎意料)的營養!
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
25
minutes
mins
放涼
20
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
Course:
Dessert
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
brownies, chocolate, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
8
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
巧克力布朗尼
100
g
煮熟罐裝黑豆
約 1/2 罐,瀝乾水份*
65
g
去籽椰棗
事先在水中浸泡 15 分鐘
14
g
未鹼化可可粉
或一般鹼化可可粉**
1/8
tsp
鹽
1/4
tsp
泡打粉
16
g
冷壓初榨椰子油
融化放涼
2
Tbsp
豆漿
或其他植物奶(參考:
自製杏仁奶
)
20
g
燕麥粉
餅乾麵團蛋糕層
50
g
燕麥粉
1/4
tsp
泡打粉
1/8
tsp
鹽
40
g
椰棗泥
自製椰棗泥
30
g
杏仁醬
自製堅果醬
1/2
tsp
純香草精
35
g
黑巧克力豆
Instructions
將烤箱以 175°C 預熱。取一個 8 吋長條模,模內鋪烘焙紙。
首先製作布朗尼麵糊:
輕柔沖洗煮熟黑豆,接著將它們放入食物處理機(food processor)中。
加入去籽椰棗、可可粉、鹽和泡打粉,用食物處理機攪打混合所有食材。
接著加入融化的椰子油、豆漿和燕麥粉,再次攪打混合,至所有食材混合成糊狀混合物,盡可能打細緻。
將混合物轉移到準備好的長條模具中,均勻抹平表面,置於一旁備用,接著我們準備餅乾麵團蛋糕層。
接著製作餅乾麵團蛋糕層:
在一個碗裡加入燕麥粉、泡打粉和鹽,用叉子將它們混合攪拌。
接著加入椰棗泥、杏仁醬和香草精。攪拌混合直到看不到粉粒。
加入一半的黑巧克力豆,然後用矽膠刮刀將它們攪拌均勻。
將餅乾麵團蛋糕混合物轉移到模具中、巧克力布朗尼混合物上,輕柔地將其均勻地抹平開來。
把剩下的巧克力豆平均得撒於表面,再輕輕得把它們推入餅乾麵團中。
放入預熱好的烤箱中烘烤 24~28 分鐘,直到摸表面時是紮實乾燥的,同時用小刀插入中間測試無溼麵糊沾黏。
將模具從烤箱取出置於網架上,讓它在模具中放涼至少 20 分鐘,再從模具中取出。用鋒利的刀把它切成長方條塊或是方塊。請享用!
Video
Notes
*黑豆
:這邊使用的是西方國家常見的黑龜豆(
Black Turtle Beans
),和台灣常見的青仁黑豆不一樣。目前黑龜豆在台灣還不常見,建議可以往有販售較多進口產品的超市或是大賣場找。
**可可粉
:這裡我偏好使用可可粉滋味較濃的未鹼化可可粉,若你沒有的話,也可以使用鹼化可可粉。有關兩種可可粉的差異,可參考此篇:
鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉
。
保存方式
:放涼後放入密封容器中,冷藏保存約 4~6 天、冷凍約 2 週。
Adapted from
Natalie
使用器具:
我在這個食譜中此款 Pyrex
長條麵包模
來製作 (affliate link)。更多我常用的器具可見
我的食材器具頁面
。