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鬆軟化口純素花生醬餅乾 (無麩質) Melt-in-Your-Mouth Vegan Peanut Butter Cookies (Gluten-free)
如果你是花生醬的狂熱愛好者,這些無麩質純素花生醬餅乾就是為你準備的!它們的質地鬆軟,放入口中幾乎像在嘴裡融化那樣,同時充滿濃郁的花生醬滋味,非常令人滿意和美味!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
Resting
10
minutes
mins
Total Time
30
minutes
mins
Course:
Snack
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
10 ingredients or less, 30 minutes or less, cookies, dairy-free, gluten-free, peanut butter, vegan
Servings:
8
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
1
Tbsp
亞麻籽粉
60
g
純花生醬
35
g
冷壓初榨椰子油
或純素奶油,軟化*
45
g
椰糖
**
1/2
tsp
純香草精
60
g
無麩質自發通用麵粉
(gluten-free self-raising flour)***
1/4
tsp
小蘇打粉
1
小撮
鹽
Instructions
將烤箱預熱至 175°C。烤盤上鋪烘焙烤墊備用。
將亞麻籽粉與 3 大匙(45 ml)水混合在一個小碗中,製成“亞麻蛋”。之後把它放在一旁備用。
在一個大碗中放入花生醬、軟化的椰子油,還有椰糖。用叉子攪拌直到剛好混合。確保不要攪拌過久以免椰子油融化。
在花生醬混合物中加入事先準備的“亞麻蛋”和香草精,再將它們攪拌混合均勻。
接著在混合物中加入麵粉、小蘇打粉和鹽。將它們混合在一起,直到所有食材混合在一起。
用一大湯匙(Tablespoon)舀出一大滿匙的混合物,放在鋪烤墊的烤盤上。重複至用完所有餅乾麵團。
用手將餅乾麵團滾成球狀,注意盡量減少手與麵團接觸的時間,否則麵團會變得太軟。如果它們變太軟的話,你可以把它們放進冰箱冷凍 10 分鐘左右,之後再取出塑型。
輕輕地將餅乾球置於烤盤上,輕壓一下,使其厚約 1.25 cm。
放入預熱好的烤箱中,以 175°C 烘烤 10-12 分鐘,直到餅乾呈金黃色。
將烤盤轉移到金屬架上,靜置讓餅乾完全冷卻後再享用。
Video
Notes
*椰子油
:椰子油低於 24°C 會凝固,如果你所在的地方比較熱,可以事先將椰子油放入冰箱冷藏 1 小時。
**椰糖
:你也可以使用其他類型的糖,如紅糖、金糖等。請注意不同類型糖的差異。
***無麩質自發通用麵粉
:我製作的時候人在英國,是用市售的這款麵粉。如果你不是特別想使它們不含麩質,你可以直接用自發麵粉。如果你只有無麩質通用麵粉,只需使用等量的麵粉,另外再加 1/2 tsp 泡打粉即可。