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純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars
酥脆的燕麥混合物包裹著一層果醬和酸甜的綜合莓果,這些純素綜合莓果烤酥條是適合每時每刻的完美點心,也可以作為美味的早餐選擇!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
35
minutes
mins
Total Time
45
minutes
mins
Course:
Breakfast, Snack
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
berry, dairy-free, gluten-free, summer recipe, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
78
g
傳統燕麥片
(rolled oats) 如果需要請使用無麩質
115
g
糙米粉
*
20
g
葛根粉
(arrowroot) 或木薯澱粉
45
g
椰糖
1/4
tsp
鹽
1/4
tsp
小蘇打粉
30
g
核桃
切碎
1/4
tsp
肉桂粉
60
g
冷壓初榨椰子油
融化
45
g
水
50
g
莓果果醬
**
100
g
綜合莓果
我用冷凍的,用新鮮的也可以
1
Tbsp
椰蓉
選加
Instructions
將烤箱預熱至 175ºC。取一個 8 吋的長條蛋糕模,裡頭鋪烘焙紙。
製作基底和表層烤酥:
在一個大碗中,加入所有乾料(燕麥片、糙米粉、糖、鹽、小蘇打粉、核桃和肉桂粉)。將它們用叉子或矽膠刮刀混拌均勻。
接著在乾料混合碗中加入融化的椰子油和水。將所有食材混合均勻。質地應該會有點濕,而且當你按壓它時,混合物應該是能夠黏在一起的。如果太乾的話,可以再加一點水混拌、幫助黏合。
然後組裝:
將大約 2/3 的混合物轉移到事先準好的的模具中。用烘焙紙的側面將混合物向下壓實壓緊,以確保混合物黏在一起。
將莓果醬均勻地抹於燕麥底層上,邊緣留出約 1 cm的空間。
將綜合莓果均勻地散布於果醬上。
將椰蓉加入剩餘的烤酥混合物混拌,再用手指將其剝散於綜合莓果上。也可以將椰蓉最後再加在表層。
接著烘烤:
放入烤箱中下層 1/3 架上,以 175ºC 烘烤 35~40 分鐘,表面金黃,同時你可以聞到莓果/燕麥的味道。
把模具取出,讓烤酥條在模內靜置放涼至完全冷卻。這一步驟對於保留整體的形狀來說很重要。
之後表面用盤子或是乾淨的布蓋住,放入冰箱冷藏 2 小時,之後再取出,抓著烘焙紙的兩邊將其從模具中取出,切成約6~8塊,放入口中直接享用!也可以視個人喜歡用烤箱稍微烤熱一下再吃。
Video
Notes
*糙米粉
:我這次是用市售混合的白米混糙米粉。
**莓果果醬
:這次我是用
這一牌的黑莓果醬
。如果你想用藍莓果醬或其他的莓果果醬也可以。
保存方式
:待烤酥完全冷卻後,放入密封容器中保存,冷藏約 4~6 天,冷凍約可放到 2 週。
Inspired and adapted from
Flour Craft Bakery