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超濃郁純素櫻桃巧克力慕斯 Decadent Vegan Cherry Chocolate Mousse
當你想要一些濃郁巧克力滋味的食物時,這滋味豐富的純素櫻桃巧克力慕斯就是很棒的選擇之一!它的作法簡單,也非常適合情人節。口感濃郁加上巧克力的苦甜滋味真的讓人深深愛戀。
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
5
minutes
mins
Resting
2
hours
hrs
Course:
Dessert
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
10 ingredients or less, cherry, chocolate, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
2
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
黑櫻桃醬
50
g
冷凍黑櫻桃
1/2
tsp
楓糖漿
1/2
tsp
玉米澱粉
1
Tbsp
水
另加 1~2 Tbsp 煮櫻桃用
純素巧克力慕斯
120
ml
全脂椰奶
1
Tbsp
冷壓初榨椰子油
*
1
Tbsp
楓糖漿
1/4
tsp
純香草精
50
g
70% vegan 黑巧克力
切碎
1
Tbsp
未鹼化可可粉
**
Instructions
製作櫻桃醬
在一個小奶鍋中放入冷凍櫻桃、楓糖漿和少許水,用中火煮至櫻桃軟透。
在一個小碗內放入玉米澱粉與 2 tsp 水,混合均勻,再倒入放煮櫻桃的小鍋中,攪拌並煮至濃稠。
櫻桃醬濃稠後,移離熱源,讓它靜置冷卻。同時我可以製作巧克力慕斯。
製作巧克力慕斯
如果你沒有事先切碎黑巧克力,先將黑巧克力切碎,之後放入耐熱碗中。
在小奶鍋中加入椰奶與椰子油,以中火加熱煮至燙的程度,,約攝氏 70~75 度。之後熄火。
將切碎黑巧克力與香草精加入椰奶混合物中,靜置 1 分鐘後再用矽膠刮刀混拌均勻。椰奶著熱度應該足夠融化所有的巧克力。如果發現還是有部份巧克力沒融化的話,可以用隔水加熱的方式將巧克力融化完全。
接著再加入可可粉,攪拌均勻。確保不要過度混合。
將巧克力慕斯糊倒入 2 個小烤皿或是小杯子中,將表面抹平。
組合
如果你想讓它們部份混合在一起,可以直接在巧克力慕斯上頭加入櫻桃醬,然後放到冰箱冷藏 1~2 小時。
如果你想讓它們有完全的分層,可以將巧克力慕斯和櫻桃醬放入冰箱冷藏 1~2 小時,之後再將櫻桃醬放於巧克力慕斯上享用。
Video
Notes
*
特級冷壓初榨椰子油
:也可以用純素奶油或是可可脂替代。
**
未鹼化可可粉
:不同於烘焙用的鹼化可可粉,未鹼化可可粉保有較純的可可風味,若真的沒有的話,也可以用鹼化可可粉,但味道會不太一樣,就推薦使用你最喜歡的可可粉。有關兩種可可粉的差異,可見此篇:
鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉
。
Adapted from
Rebel Recipes