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純素香料燕麥餅乾 Easy Vegan Spiced Oatmeal Cookies
這些純素香料燕麥餅乾是使用健康營養的食材與不同的天然香料,像是肉桂粉、薑粉等製作成,是秋/冬/節慶的完美點心!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Resting Time
15
minutes
mins
Total Time
50
minutes
mins
Course:
Snack
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
cookies, dairy-free, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
67
g
傳統燕麥片
60
g
全麥麵粉
1/4
tsp
泡打粉
1/2+ 1/8
tsp
肉桂粉
1/4
tsp
薑粉
1/4
tsp
混合香料粉(mixed spice
或 南瓜派香料粉* (
自製南瓜派香料粉
)
1/8
tsp
綠荳蔻粉(小荳蔻粉 ground cardamon)
1
ml
鹽
36
g
特級冷壓初榨椰子油
**
45
g
椰棗糖漿
1
Tbsp
水
2
Tbsp
葡萄乾
或其它種果乾
2
Tbsp
切細碎核桃
1
Tbsp
糖漬橙皮/糖漬檸檬皮
選加
Instructions
將烤箱以 175°C 預熱。烤盤上鋪烤墊或是烘焙紙備用。
取一個大碗,放入燕麥片、全麥麵粉、泡打粉、香料粉。用叉子攪拌混合均勻。
加入融化的椰子油、椰棗糖漿、水,攪拌混合至整體質地均勻。到此時應該是看不見麵粉了,如果還是有粉,且質地偏乾,再添加 1~2 tsp 水一同攪拌。混合物會像有點溼的燕麥穀片。
接著加入 葡萄乾、(糖漬橙皮/糖漬檸檬皮)、核桃,將它們拌入餅乾混合料中至均勻。
挖取一滿湯匙的混合物,用手掌將其於湯匙上壓緊壓實,再塑型成圓球。記得要捏緊,這樣餅乾才不會散開來。接著將捏好的圓球至於烤盤上,重覆動作至用完餅乾混合物。最後應該會得到 10~12 個圓球。
用手掌將圓球壓成厚圓扁型的餅乾,每個餅乾之間保持平均間隔。它們不會在烤箱中擴散開來,所以可以將它們排得近一點。
放入預熱好的烤箱中,以 175°C 烘烤 13~15 分鐘,至表面金黃。
將餅乾連同烤盤移至網架上至完全放涼,接著就吃吧!
Notes
*混合香料粉
:混合香料通常是由肉桂粉、肉荳蔻粉、丁香粉和薑粉混合成的香料粉。它在英國的超市很常見,或是你可以直接使用南瓜派香料粉替代(
自製南瓜派香料粉
),更或是各取一點薑粉、肉荳蔻粉和丁香粉。
**特級冷壓初榨椰子油
:我會建議使用冷壓初榨椰子油,因為它讓這些香料餅乾中的味道非常棒。我個人也覺得成品沒有什麼椰子味(我喜歡椰子,有的話也沒關係)。但是如果你擔心會有椰子味,或是你手邊沒有,也可以用去味椰子油(精緻椰子油),或是純素奶油替代。
保存方式:將放涼的餅乾放入密封罐或密封盒中,室溫陰涼處保存,約可放 7~10 天,或放冰箱冷藏,約 2~3 週。
Adapted from
Goodness Is