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全植物香蒜"蛋"炒飯 Vegan Garlic "Egg" Fried Rice
用板豆腐製成的全植物"炒蛋",加上菇、洋蔥、毛豆,和黑蒜調醬,讓這炒飯有著豐富的滋味與口感,忍不住讓人一口接一口!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
Total Time
20
minutes
mins
Course:
Main Course
Cuisine:
vegan, 亞洲
Keyword:
dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
1
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
1
tsp
植物油
我用橄欖油
1
瓣
蒜辦
切末
40
g
胡蘿蔔
切丁
200
g
板豆腐
壓出水
1/8
tsp
薑黃粉
1/2
小顆
黃洋蔥
切丁
60
g
鮑魚菇
切丁
黑胡椒粉
適量
1
Tbsp
宮崎黑蒜頭美味調味醬-蒜頭風味
110
g
煮熟米飯
事先冷藏備用
1
Tbsp
薄鹽醬油
若有必要,選用無麩質的
3
Tbsp
冷凍毛豆
1
支
蔥
切成蔥花
1
tsp
白芝麻油
Instructions
取一大不沾炒鍋,以中火熱鍋,鍋熱後放入油、蒜末、胡蘿蔔丁,拌炒約 30 秒。
接著將蘿蔔丁與蒜末推於鍋一邊角落,將板豆腐瀝乾水,用手將豆腐捏碎入鍋中,用鍋鏟將豆腐切細碎,讓豆腐煎約 1 分鐘之後再翻炒,至豆腐沒有太多水份,再將薑黃粉加於豆腐表面,拌炒成像像炒蛋那樣。
將豆腐"炒蛋"與蘿蔔丁拌炒在一起,之後再推至鍋邊一旁,或是盛至碗內備用。
將洋蔥丁和鮑魚菇丁放入鍋中,拌炒至洋蔥軟化、將菇壓出水。
之後將豆腐"炒蛋"與洋蔥、菇混拌在一起,加入宮崎黑蒜頭美味調味醬(蒜頭風味),混拌均勻。
加入米飯,混拌均勻,之後再加入薄鹽醬油、冷凍毛豆,將全部食材拌炒均勻,最後再加入蔥花、白芝麻油,拌炒一下即可盛盤享用。
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