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簡易鷹嘴豆莎莎藜麥飯 (全植物, 6樣食材) Chickpea Salsa Quinoa Rice
如果你想要吃點簡單、清爽但味道一樣美味的料理,這道鷹嘴豆莎莎藜麥飯非常適合你!此外,只需 8 樣基本食材就可以輕鬆製作!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Resting Time
10
minutes
mins
Total Time
45
minutes
mins
Course:
主餐, 午餐
Cuisine:
vegan, 墨西哥
Keyword:
dairy-free, gluten-free, quinoa, vegan
Author:
Nora Hsu
Ingredients
基本藜麥飯:
120
ml
糙米
或白米 (2/3 米杯)
60
ml
藜麥
我混合白藜麥和紅藜麥 (1/3 米杯)
180
ml
水
(1 米杯)
2
Tbsp
莎莎醬
1/4
tsp
孜然粉
1/8
tsp
芫荽粉
40
g
煮熟的鷹嘴豆
再升一級加的食材:
1
tsp
橄欖油
1
瓣
大蒜
切末
1/4
顆
洋蔥
切絲
30
g
胡蘿蔔
切絲
1/2
tsp
粗磨黑胡椒
1
小把
新鮮香菜
2
tsp
番茄醬
選加
Instructions
基本步驟:
首先,沖洗糙米和藜麥,然後將它們與莎莎醬、孜然粉、芫荽粉和煮熟的鷹嘴豆一起加入鍋中。
輕輕攪拌幾下,然後浸泡至少 15 分鐘。
接著放到電鍋裡煮,我用的是傳統電話,外鍋中加入 180 ml (1 米杯)水煮。
完成烹飪後,不開蓋,讓它靜置10分鐘,之後再打開蓋子,用飯勺把整理弄鬆。
根據你使用的莎莎醬,你可能會需要試一下味道,如果覺得不夠鹹的話加一點鹽。最後加上切碎的新鮮香菜,享用前再混拌。
把它帶到另一個層次:
用中火加熱一個不沾鍋,鍋子熱後,加入橄欖油、洋蔥片、蒜末和胡蘿蔔絲。攪拌並煮至洋蔥變軟並略微焦糖化。
接著將煮熟的莎莎藜麥飯倒入鍋中,攪拌均勻。如果鍋中太乾,請加開水或是蔬菜高湯。之後蓋上蓋子,靜置燜約 3 分鐘。
最後再加入切碎的新鮮香菜和番茄醬(如果你喜歡)即可享用!
Video
Notes
保存:將剩餘的放入密封盒中,冰箱冷藏 3~4 天。若是做備餐,建議食用前再加上新鮮的香菜。