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黑芝麻糊 (全素) Black Sesame Sweet Soup (Vegan)
暖心、香甜、滑順、有著深韻的滋味,
黑芝麻糊
是我最愛的傳統甜品之一,製作它其實很簡單,而且只需要 5 樣食材!
Prep Time
6
hours
hrs
10
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
Total Time
6
hours
hrs
20
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
Chinese, 亞洲
Keyword:
dairy-free, gluten-free, 無麩質
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Equipment
一台果汁機或調理機
A blender
Ingredients
25
g
白米
見註*
80
g
生黑芝麻
60 - 80
g
冰糖
見註**
700
ml
水
可視個人喜好濃稠度增加
一
小把
白芝麻
少許
一
小撮
鹽
非必要
Instructions
將白米和黑芝麻分別用水浸泡一晚或至少 6 小時
將浸泡過的黑芝麻瀝掉水,再放到平底鍋中,開中火炒乾、炒香
加入祕密武器:少許白芝麻,轉至中小火,繼續炒至白芝麻呈微棕色即可
接著將炒熟的芝麻、浸泡過濾掉水的米,還有約 500 ml 的水放到
調理機
中,攪打至滑順
將攪打好的芝麻糊、剩下的水、糖、鹽一起放到鍋中,用中火煮滾,滾後煮小火,持續煮至理想稠度。記得邊攪拌,不然鍋底容易燒焦。若有時間事先將冰糖打成粉較易溶解
煮滾後試味道(很重要) 如果覺得太甜可以再加水,若不夠甜就再加糖。煮至理想稠度有甜味後即可關火,完工!
Video
Notes
*這次使用的是白米,也可以使用其它米,我自己有用過紫米,但發現紫米味道會較突顯,個人覺得白米較合適
**糖可用你習慣的糖。建議使用冰糖,我有時也會將部份換成椰糖
保存:剩餘的密封冷藏保存,約可放 3 天,冷凍 2 星期
參考改自
Mama Cheung-芝麻糊