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純素免烤胡蘿蔔蛋糕 (無麵粉) Vegan No-Bake Carrot Cake (Gluten-Free)
這個胡蘿蔔蛋糕不需要烘烤,每一口都充滿胡蘿蔔的香甜還有淡淡的椰子香氣,搭配上全素腰果奶油乳酪糖霜,真的非常非常美味!
Prep Time
30
minutes
mins
Freezing & refrigeration
5
hours
hrs
Total Time
5
hours
hrs
30
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
vegan, 無麩質
Keyword:
carrot, dairy-free, dessert, gluten-free, no-bake, raw, sugar-free, sweets, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
75
g
紅蘿蔔絲
50
g
去籽椰棗乾
16
g
椰子乾片
2
Tbsp
椰蓉
40
g
核桃
2
Tbsp
椰子油
2
Tbsp
椰子細粉
1/2
tsp
肉桂粉
1/8
tsp
肉豆蔻粉
1/4
tsp
薑粉
1
小撮
鹽
另添加於夾層與表面
1
份
全素腰果奶油乳酪糖霜
1
小把
核桃
切碎
1
小把
葡萄乾
Instructions
先製作好
腰果奶油乳酪
,冷藏備用
將去籽椰棗乾用
食物處理機
略攪碎,再放入蛋糕體的其它食材,包含胡蘿蔔、
椰子油
、
椰子乾片
、椰蓉、核桃、
椰子細粉
、肉桂粉、肉豆蔻粉、薑粉、鹽,繼續攪打混合均勻至成團,視情況停下來做刮杯的動作
模具底層鋪烘焙紙,將成團的紅蘿蔔蛋糕混合物分成兩份,分別填壓入兩個 6 吋圓模中
將其中一個圓模填入適量的腰果奶油乳酪,並加入適量碎核桃與葡萄乾,再將兩個模都放入冰箱冷凍 2 小時,剩下的奶油乳酪冷藏備用
將兩個模取出,將未填入奶油乳酪的那一片蛋糕取出,填壓入另一個模具,再放入冰箱冷凍 3 小時,或至中間的腰果奶油乳酪層完全凝固取蛋糕
取出脫模,於頂部抹上適量的
腰果奶油乳酪
*,再灑上適量的碎核桃與葡萄乾即可切塊享用
Notes
*若有多的腰果奶油乳酪,別擔心,可以像我一樣留著一邊吃蛋糕一邊配 :)
保存方式
:密封冷凍保存,至少可放 2 星期,要吃前放入室溫或冷藏解凍
Adapted from
Skinny Fitalicious