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如果你同時想吃巧克力布朗尼和餅乾麵團，那麼這 純素餅乾麵團巧克力布朗尼 是一個完美的選擇！它們是結合使用黑豆製成的美味自然甜布朗尼，以及充滿巧克力豆的餅乾麵團蛋糕層。美味之外也（出乎意料）的營養！
好吧，接下來這句聽起來很像陳腔濫調，但我真的想做這純素餅乾麵團巧克力布朗尼想很久了。所以當我上週做了一些 純素黑豆巧克力布朗尼 時，我在想：讓我們也做一些特別的 Brookie 吧！
所以，我們就一起在這裡了。
基本上，Brookie 就是巧克力布朗尼 (Brownies) 加餅乾麵團 (Cookie Dough)，仔細來說它就是結合巧克力布朗尼還有充滿黑巧克力豆的「餅乾麵團」蛋糕。
這個食譜的靈感來自我最喜歡的一位 blooger Natalie，我有依據自己的喜好還有手邊有的食材來做一些調整。
這 Vegan 餅乾麵團巧克力布朗尼的特色：
- 結合了我最喜歡的兩樣甜點：巧克力布朗尼和餅乾麵團
- Vegan（維根）、無奶製品、沒有雞蛋，也沒有任何動物性製品
- 無麩質，不含小麥粉或小麥相關穀物
- 基本上使用食材的自然甜味，沒有額外再添加糖
所需食材
我們總共需要 12 樣食材來製作這美味的餅乾麵團巧克力布朗尼！
- 煮熟的黑豆：是的，我們要用一些煮熟的黑豆。最簡單的方法是使用罐裝黑豆，只需要倒出液體並輕柔沖洗即可。這邊要特別提一下，我使用的是西方國家常見的黑龜豆（Black Turtle Beans），不是台灣常見的青仁黑豆喔，兩者不能互換。
- 椰棗：我們會將椰棗作為主要的甜味劑加入巧克力布朗尼中，如果你不是用像帝王椰棗那樣軟的椰棗，最好在開始製作巧克力布朗尼前，先將它們浸泡於水中至少 15 分鐘。
- 可可粉：我個人大多時候喜歡用未鹼化可可粉，因為味道更細膩、更優質，但一般常見烘焙用的鹼化可可粉也是可的，就是挑你你最喜歡的可可粉就對了。
- 鹽：一點點，不用多。
- 泡打粉：它會讓我們的巧克力布朗尼稍微拉高、變鬆軟一點，這樣吃起來口感才不會太厚重。
- 特級冷壓初榨椰子油：我非常喜歡特級初榨椰子油的味道和用它製作出來的食物質地，我想這應該不是秘密了。
- 豆漿：豆漿是我的必備食物之一，所以我總是用它。你也可以使用其他植物奶替代。
- 燕麥粉：我們將在巧克力布朗尼和餅乾麵團蛋糕中都使用燕麥粉。燕麥基本上是無麩質的，但是廠商包裝過程中可能會有交叉感染的風險，所以若有對麩質過敏，購買食材請特別注意包裝上的過敏源標示。
- 椰棗泥：我在餅乾麵團蛋糕層中使用椰棗泥，使其口感更細緻。自製椰棗泥 也是我的常備食材之一。
- 杏仁醬：我在餅乾麵團層中使用杏仁醬，因為它的堅果滋味比較中性。但從技術上講是可以使用任何一種堅果醬，例如腰果醬或是花生醬。（如何自製堅果醬）
- 純香草精：我想我們都同意香草的滋味能使幾乎所有食物的味道都更美好。
- 黑巧克力豆：它們主要用於餅乾麵團層中，因為沒有巧克力豆的餅乾麵團不叫餅乾麵團，對吧？我個人喜歡使用 70% 可可含量的巧克力豆，基本上建議選用 50~70% 的。
如何製作純素餅乾麵團巧克力布朗尼
這邊算是快速帶過步驟。完整的食材份量還有步驟細節都在此篇文章最下方的食譜卡中。
首先，我們需要製作布朗尼麵糊：
- 輕柔沖洗煮熟黑豆，接著將它們放入食物處理機（food processor）中。
- 加入去籽椰棗、可可粉、鹽和泡打粉，用食物處理機攪打混合所有食材。
- 接著加入融化的椰子油、豆漿和燕麥粉，再次攪打混合，至所有食材混合成糊狀混合物，盡可能打細緻。
- 將混合物轉移到準備好的長條模具中，均勻抹平表面，置於一旁備用，接著我們準備餅乾麵團蛋糕層。
接著製作餅乾麵團蛋糕層：
- 在一個碗裡加入燕麥粉、泡打粉和鹽，用叉子將它們混合攪拌。
- 接著加入椰棗泥、杏仁醬和香草精。攪拌混合直到看不到粉粒。
- 加入一半的黑巧克力豆，然後用矽膠刮刀將它們攪拌均勻。
- 將餅乾麵團蛋糕混合物轉移到模具中、巧克力布朗尼混合物上，輕柔地將其均勻地抹平開來。
- 把剩下的巧克力豆平均得撒於表面，再輕輕得把它們推入餅乾麵團中。
- 放入預熱好的烤箱中烘烤 24～28 分鐘，直到摸表面時是紮實乾燥的，同時用小刀插入中間測試無溼麵糊沾黏。
- 將模具從烤箱取出置於網架上，讓它在模具中放涼至少 20 分鐘，再從模具中取出。用鋒利的刀把它切成長方條塊或是方塊。請享用！
如何保存純素餅乾麵團巧克力布朗尼
讓那些餅乾麵團巧克力布朗尼完全冷卻，之後再將它們存放於密封容器中，冷藏保存約能放 4~6 天，或是冷凍 2 週。
你可能有的疑問
結語
對於同時渴望巧克力布朗尼和餅乾麵團的人來說，這些餅乾麵團巧克力布朗尼真的是一個完美的組合選擇。儘管食材是比較健康營養的，但在味道上並沒有任何犧牲；
我有讓 J 先生嚐嚐，他完全吃不出來裡頭有加黑豆，也不知道這些餅乾麵團巧克力布朗尼是沒有額外再加糖。所以…也能算是一個小驚喜吧！
無論如何，希望你也會喜歡這些特別、美味的甜點。如果你有製作它們的話，歡迎在 Instagram 上標記我（@barrelleaf）或在下方留言！
更多 Vegan 純素食譜：
純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies (Brownies + Cookie dough)
如果你同時想吃巧克力布朗尼和餅乾麵團，那麼這純素餅乾麵團巧克力布朗尼是一個完美的選擇！它們是結合使用黑豆製成的美味自然甜布朗尼，以及充滿巧克力豆的餅乾麵團蛋糕層。美味之外也（出乎意料）的營養！
份量: 8 people
食材
巧克力布朗尼
作法
- 將烤箱以 175°C 預熱。取一個 8 吋長條模，模內鋪烘焙紙。
首先製作布朗尼麵糊：
- 輕柔沖洗煮熟黑豆，接著將它們放入食物處理機（food processor）中。
- 加入去籽椰棗、可可粉、鹽和泡打粉，用食物處理機攪打混合所有食材。
- 接著加入融化的椰子油、豆漿和燕麥粉，再次攪打混合，至所有食材混合成糊狀混合物，盡可能打細緻。
- 將混合物轉移到準備好的長條模具中，均勻抹平表面，置於一旁備用，接著我們準備餅乾麵團蛋糕層。
接著製作餅乾麵團蛋糕層：
- 在一個碗裡加入燕麥粉、泡打粉和鹽，用叉子將它們混合攪拌。
- 接著加入椰棗泥、杏仁醬和香草精。攪拌混合直到看不到粉粒。
- 加入一半的黑巧克力豆，然後用矽膠刮刀將它們攪拌均勻。
- 將餅乾麵團蛋糕混合物轉移到模具中、巧克力布朗尼混合物上，輕柔地將其均勻地抹平開來。
- 把剩下的巧克力豆平均得撒於表面，再輕輕得把它們推入餅乾麵團中。
- 放入預熱好的烤箱中烘烤 24～28 分鐘，直到摸表面時是紮實乾燥的，同時用小刀插入中間測試無溼麵糊沾黏。
- 將模具從烤箱取出置於網架上，讓它在模具中放涼至少 20 分鐘，再從模具中取出。用鋒利的刀把它切成長方條塊或是方塊。請享用！
Video
備註
- *黑豆：這邊使用的是西方國家常見的黑龜豆（Black Turtle Beans），和台灣常見的青仁黑豆不一樣。目前黑龜豆在台灣還不常見，建議可以往有販售較多進口產品的超市或是大賣場找。
- **可可粉：這裡我偏好使用可可粉滋味較濃的未鹼化可可粉，若你沒有的話，也可以使用鹼化可可粉。有關兩種可可粉的差異，可參考此篇：鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉。
- 保存方式：放涼後放入密封容器中，冷藏保存約 4～6 天、冷凍約 2 週。
- Adapted from Natalie
- 使用器具：我在這個食譜中此款 Pyrex 長條麵包模 來製作 (affliate link)。更多我常用的器具可見 我的食材器具頁面。
