純素餅乾麵團巧克力布朗尼 (健康營養, 無麩質) Vegan Brookies

純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies

Read the post in: English

如果你同時想吃巧克力布朗尼和餅乾麵團,那麼這純素餅乾麵團巧克力布朗尼是一個完美的選擇!它們是結合使用黑豆製成的美味自然甜布朗尼,以及充滿巧克力豆的餅乾麵團蛋糕層。美味之外也(出乎意料)的營養!

純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies

好吧,接下來這句聽起來很像陳腔濫調,但我真的想做這純素餅乾麵團巧克力布朗尼想很久了。所以當我上週做了一些 純素黑豆巧克力布朗尼 時,我在想:讓我們也做一些特別的 Brookie 吧!

所以,我們就一起在這裡了。

基本上,Brookie 就是巧克力布朗尼 (Brownies) 加餅乾麵團 (Cookie Dough),仔細來說它就是結合巧克力布朗尼還有充滿黑巧克力豆的「餅乾麵團」蛋糕。

這個食譜的靈感來自我最喜歡的一位 blooger Natalie,我有依據自己的喜好還有手邊有的食材來做一些調整。

這 Vegan 餅乾麵團巧克力布朗尼的特色:

  • 結合了我最喜歡的兩樣甜點:巧克力布朗尼餅乾麵團
  • Vegan(維根)、無奶製品、沒有雞蛋,也沒有任何動物性製品
  • 無麩質,不含小麥粉或小麥相關穀物
  • 基本上使用食材的自然甜味,沒有額外再添加糖
純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies

所需食材

我們總共需要 12 樣食材來製作這美味的餅乾麵團巧克力布朗尼!

  • 煮熟的黑豆:是的,我們要用一些煮熟的黑豆。最簡單的方法是使用罐裝黑豆,只需要倒出液體並輕柔沖洗即可。這邊要特別提一下,我使用的是西方國家常見的黑龜豆(Black Turtle Beans),不是台灣常見的青仁黑豆喔,兩者不能互換。
  • 椰棗:我們會將椰棗作為主要的甜味劑加入巧克力布朗尼中,如果你不是用像帝王椰棗那樣軟的椰棗,最好在開始製作巧克力布朗尼前,先將它們浸泡於水中至少 15 分鐘。
  • 可可粉:我個人大多時候喜歡用未鹹化可可粉,因為味道更細膩、更優質,但一般常見烘焙用的鹹化可可粉也是可的,就是挑你你最喜歡的可可粉就對了。
  • :一點點,不用多。
  • 泡打粉:它會讓我們的巧克力布朗尼稍微拉高、變鬆軟一點,這樣吃起來口感才不會太厚重。
  • 特級冷壓初榨椰子油:我非常喜歡特級初榨椰子油的味道和用它製作出來的食物質地,我想這應該不是秘密了。
  • 豆漿:豆漿是我的必備食物之一,所以我總是用它。你也可以使用其他植物奶替代。
  • 燕麥粉:我們將在巧克力布朗尼和餅乾麵團蛋糕中都使用燕麥粉。燕麥基本上是無麩質的,但是廠商包裝過程中可能會有交叉感染的風險,所以若有對麩質過敏,購買食材請特別注意包裝上的過敏源標示。
  • 椰棗泥:我在餅乾麵團蛋糕層中使用椰棗泥,使其口感更細緻。自製椰棗泥 也是我的常備食材之一。
  • 杏仁醬:我在餅乾麵團層中使用杏仁醬,因為它的堅果滋味比較中性。但從技術上講是可以使用任何一種堅果醬,例如腰果醬或是花生醬。(如何自製堅果醬
  • 純香草精:我想我們都同意香草的滋味能使幾乎所有食物的味道都更美好。
  • 黑巧克力豆:它們主要用於餅乾麵團層中,因為沒有巧克力豆的餅乾麵團不叫餅乾麵團,對吧?我個人喜歡使用 70% 可可含量的巧克力豆,基本上建議選用 50~70% 的。
純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies

如何製作純素餅乾麵團巧克力布朗尼

首先,我們需要製作布朗尼麵糊:

  • 輕柔沖洗煮熟黑豆,接著將它們放入食物處理機(food processor)中。
  • 加入去籽椰棗、可可粉、鹽和泡打粉,用食物處理機攪打混合所有食材。
  • 接著加入融化的椰子油、豆漿和燕麥粉,再次攪打混合,至所有食材混合成糊狀混合物,盡可能打細緻。
  • 將混合物轉移到準備好的長條模具中,均勻抹平表面,置於一旁備用,接著我們準備餅乾麵團蛋糕層。

接著製作餅乾麵團蛋糕層:

  • 在一個碗裡加入燕麥粉、泡打粉和鹽,用叉子將它們混合攪拌。
  • 接著加入椰棗泥、杏仁醬和香草精。攪拌混合直到看不到粉粒。
  • 加入一半的黑巧克力豆,然後用矽膠刮刀將它們攪拌均勻。
  • 將餅乾麵團蛋糕混合物轉移到模具中、巧克力布朗尼混合物上,輕柔地將其均勻地抹平開來。
  • 把剩下的巧克力豆平均得撒於表面,再輕輕得把它們推入餅乾麵團中。
  • 放入預熱好的烤箱中烘烤 24~28 分鐘,直到摸表面時是紮實乾燥的,同時用小刀插入中間測試無溼麵糊沾黏。
  • 將模具從烤箱取出置於網架上,讓它在模具中放涼至少 20 分鐘,再從模具中取出。用鋒利的刀把它切成長方條塊或是方塊。請享用!
純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies

如何保存純素餅乾麵團巧克力布朗尼

讓那些餅乾麵團巧克力布朗尼完全冷卻,之後再將它們存放於密封容器中,冷藏保存約能放 4~6 天,或是冷凍 2 週。

你可能有的疑問

我沒有燕麥粉,我可以用什麼粉替代?

我目前還沒有用其他粉嘗試過這個食譜,所以我不能 100% 確定是否其它粉類也可以達到一樣的口感,但我認為中筋麵粉(通用麵粉)和無麩質通用麵粉應該是可以的,但還是要注意最後的口感可能會略有不同。

特級初榨椰子油有其他替代品嗎?

我個人是不會用任何東西替換特級初榨椰子油,因為它本身有非常獨特的特性和滋味。但是如果你真的很難找到它,我會說可以使用純素奶油,但請記得它會對最終的味道產生一點點影響。

我可以用其他豆子代替黑豆嗎?

我是特別選擇用黑豆製作,所以我也還沒有嘗試過用其它豆子來試這個食譜。一般都建議盡可能 follow 食譜的每一樣食材和步驟。但是如果你想利用你的創意,對可以隨意嘗試任何你認為可行的替代方案。

純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies

結語

對於同時渴望巧克力布朗尼和餅乾麵團的人來說,這些餅乾麵團巧克力布朗尼真的是一個完美的組合選擇。儘管食材是比較健康營養的,但在味道上並沒有任何犧牲;我有拿給一個朋友嚐嚐,她說要不是我和她說,她並不會想到這些餅乾麵團巧克力布朗尼是沒有額外再加精製糖、還有使用黑豆製成的。

無論如何,希望你也會喜歡這些特別、美味的甜點。如果你有製作它們的話,歡迎在 Instagram 上標記我(@barrelleaf)或在下方留言!

更多 Vegan 純素食譜:

純素餅乾麵團巧克力布朗尼 Vegan Brookies

如果你同時想吃巧克力布朗尼和餅乾麵團,那麼這純素餅乾麵團巧克力布朗尼是一個完美的選擇!它們是結合使用黑豆製成的美味自然甜布朗尼,以及充滿巧克力豆的餅乾麵團蛋糕層。美味之外也(出乎意料)的營養!
Author: Barrel Leaf
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Resting Time20 mins
Total Time1 hr
Course: Dessert
Cuisine: American, vegan
Keyword: brownies, chocolate, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 8 people

食材

巧克力布朗尼

  • 100 g 煮熟黑豆, 約 1/2 罐裝,瀝乾水份*
  • 65 g 去籽椰棗, 事先在水中浸泡 15 分鐘
  • 14 g 未鹹化可可粉, 或一般鹹化可可粉
  • 1/8 tsp
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 16 g 冷壓初榨椰子油, 融化
  • 2 Tbsp 豆漿, 或其他植物奶
  • 20 g 燕麥粉, 2湯匙

餅乾麵團蛋糕層

作法

  • 將烤箱以 175°C 預熱。取一個 8 吋長條模,模內鋪烘焙紙。

首先製作布朗尼麵糊:

  • 輕柔沖洗煮熟黑豆,接著將它們放入食物處理機(food processor)中。
  • 加入去籽椰棗、可可粉、鹽和泡打粉,用食物處理機攪打混合所有食材。
  • 接著加入融化的椰子油、豆漿和燕麥粉,再次攪打混合,至所有食材混合成糊狀混合物,盡可能打細緻。
  • 將混合物轉移到準備好的長條模具中,均勻抹平表面,置於一旁備用,接著我們準備餅乾麵團蛋糕層。

接著製作餅乾麵團蛋糕層:

  • 在一個碗裡加入燕麥粉、泡打粉和鹽,用叉子將它們混合攪拌。
  • 接著加入椰棗泥、杏仁醬和香草精。攪拌混合直到看不到粉粒。
  • 加入一半的黑巧克力豆,然後用矽膠刮刀將它們攪拌均勻。
  • 將餅乾麵團蛋糕混合物轉移到模具中、巧克力布朗尼混合物上,輕柔地將其均勻地抹平開來。
  • 把剩下的巧克力豆平均得撒於表面,再輕輕得把它們推入餅乾麵團中。
  • 放入預熱好的烤箱中烘烤 24~28 分鐘,直到摸表面時是紮實乾燥的,同時用小刀插入中間測試無溼麵糊沾黏。
  • 將模具從烤箱取出置於網架上,讓它在模具中放涼至少 20 分鐘,再從模具中取出。用鋒利的刀把它切成長方條塊或是方塊。請享用!

備註

  • *黑豆:這邊使用的是西方國家常見的黑龜豆(Black Turtle Beans),和台灣常見的青仁黑豆不一樣。目前黑龜豆在台灣還不常見,建議可以往有販售較多進口產品的超市或是大賣場找。
  • 保存方式:放涼後放入密封容器中,冷藏保存約 4~6 天、冷凍約 2 週。
  • Adapted from Natalie
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

More

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating