【食譜】白巧克力萊姆塔 White Chocolate Lime Tart — 濃郁白巧奶甜+萊姆酸V

製作日期:2015/11/21

這個 白巧克力萊姆塔 也是葉子滿久之前做的,因為吃檸檬塔吃到膩,想要來點變化,熊熊想到之前還有的白巧克力,就來做白巧克力萊姆塔摟!



(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

 

白巧克力萊姆塔
White Chocolate Lime Tart 

(參考:May-白巧克力檸檬塔)

.食材 Ingredients:

.塔皮食譜作法:請參考
甜酥塔皮(派皮)麵糰 Pâte Sucrée (作法二)

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.白巧克力萊姆餡 (約2個7cm深塔模餡量)
白巧克力       White Chocolate              22g*
全蛋                    Egg            23g(約1/2個)
萊姆汁             Lime juice                    1T*
細砂糖             Caster sugar                  1t
無鹽奶油         Unsalted butter               8g*

PS.
*這次使用的是森永DARS白巧克力
*這次用的是萊姆(黃檸檬),也可以用綠檸檬,
不過綠檸檬酸度較強烈,可稍減用量
*奶油室溫軟化

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※ 準備工作 Preparation:
.所有食材秤量好
.白巧克力切碎

.作法/步驟 Step:
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1.蛋黃加糖,攪打均勻至稍泛白、起泡
2.加入萊姆汁,混合均勻

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3.以隔水加熱的方式,邊攪打,至萊姆蛋液開始變得濃稠
4.加入白巧克力,持續攪打,至白巧克力完全融化

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5.移開加熱處,稍放涼約3~5分鐘,加入軟化奶油攪勻
6.倒入放涼的塔皮,冷藏至少4小時即可

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最後表面可以灑些檸檬皮點綴增香氣,葉子手邊沒檸檬,就拿薄荷葉來點綴摟。

這次的做法與原食譜的不太一樣,這是葉子自己習慣做檸檬塔的步驟。

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因為這次使用的白巧克力滿甜的,加上是使用萊姆(黃檸檬),就有稍微調整比例與用量,做出來酸甜酸甜滿剛好的,白巧克力的奶甜調合萊姆的酸,是另一種酸V濃甜滋味。這次會用這個白巧克力,其實是因為之前突然想吃白巧,但買了後才發現這白巧太甜,葉子實在沒辦法直接吃,就把腦筋動到做甜點了~結果是還不錯嘿!  :9

只是這次的塔皮葉子好像加太多全麥粉,結果不太酥,算是這次的敗筆吧…Orz

 


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