【捷運西門站】丸亀製麺(丸龜製麵) 讚岐釜揚げうどん — 平價也能品嚐的現作Q彈烏龍麵

食用日期:2017.06.02 中午 12:00

好像有一陣子沒有吃烏龍麵了,這次透過朋友受邀來品嚐 丸亀製麺,熊熊想起以前吃過他們濃郁的咖哩烏龍麵很得心(看一下時間,沒想到已經快四年前了),這次再訪,品嚐到許多不同的餐點,還有期間限定的番茄雞肉烏龍麵

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四年前第一次吃丸亀製麺是到訪他們台灣第一家位在新光三越A8的1號店,如今丸亀製麺在全台已有不少分店(店鋪資訊)。這次到訪的是位在西門町誠品生活館裡頭的西門店,位於二樓。店鋪用白光照攝得明亮,和我四年前一訪新光三越時黃光有不一樣的感覺。

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不變的是這裡的點餐方式,算是自助式的。在最前頭先和櫃檯內人員點餐,接著就慢慢往後走,加點有興趣的品項,包含豆皮、溫泉蛋、飯糰,與天婦羅揚物(炸物),也有飲品。

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抬頭就可以看到Menu了。品項還算多種,有中、大碗之分。

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這張DM比較清楚,價格落在 NT$69 – 179,以台北百貨商場用餐來說真的算平價;且讓我覺得最感心的是,對比快四年前的食記,價格沒有漲呢! 右下角也能看到丸亀製麺陳述自家的堅持,強調店內自家製麵,在後頭就能看出丸亀製麺對自家麵條的品質要求與控管。

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喔對了,這次來還有期間限定的新品:番茄雞肉烏龍麵。這個聽丸亀製麺說只販售到六月底,畢竟番茄產季是冬天,所以想吃這番茄雞肉烏龍麵的捧油們要趁六月底之前喔。

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在準備點餐的同時,就會看到師傅們開始現場壓麵並煮麵,能親間看由麵團變成麵條、下鍋煮的整個過程。

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煮好的麵會再過冷水,捲成團並秤重,確保每團麵條重量相同。後來有詢問,中碗的麵條是260克重,大碗的則是390克重,也就是說大碗會再多1/2中碗的量。

原本以為這些麵條就是乖乖等客人來,接著就會進人們的五臟廟,但過了一陣子,就看到師傅把麵條處理掉,這時詢問才知道,原來他們的麵條煮好後放超過10分鐘就會處理掉,因為放過久的麵已經失去Q度,所以他們會看當天的情況調整煮麵的份量。

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點好餐點後,慢慢往後走,就可以看到他們烏龍麵裡頭的配料。那個紅紅的我一開始以為是番茄泥,後來才發現是明太子醬啦…(笑)

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再慢慢往後面移動來到天婦羅區。發現豆皮壽司!

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天婦羅區品項也還算滿多的,有固定的品項,也有一些會隨季節調整。價格也算平實,NT$25 – 37。

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看到炸蓮藕讓我覺得滿酷的,另外也有蔬菜可麗餅。

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走到最後頭的時候,這整餐盤上應該就會出現餐點了,而這裡是自取餐具與自行加料的地方。有提供蔥花、薑末、天婦羅花(天婦羅碎碎),與一些日式調味料可依個人口味自行添加。

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喔對,前頭忘了提用餐區的部份。丸亀西門店用餐區就在旁邊,座位還算不少,整體簡單乾淨。

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豆皮烏龍麵 (中:NT$109)

接著就來看餐點吧! 先來看到的是豆皮烏龍麵。上頭的豆皮吃起來有點膨感,吸飽了湯汁,有明顯的甜味,頗像豆皮壽司上頭的豆皮那種甜滋味。湯頭的部份喝起來有昆布高湯的滋味,很順口。

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明太蛋拌烏龍麵 (中:NT$99)

再來看到的是明太蛋拌烏龍麵。蛋是已經混在麵條裡頭了。

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拌均勻之後吃,嚐的到明太子的鮮味,蛋液的加持讓這麵條吃起來帶點濃稠感, 適合喜歡吃稠濃麵條滋味的捧油。

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番茄雞肉烏龍麵 (中:NT$119)

接著再來看到我很感興趣的番茄雞肉烏龍麵. 湯頭就是明顯的番茄紅色,讓我熊熊想起吃過的番茄拉麵

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吃第一口,就確定這個番茄雞肉烏龍麵是我的心頭愛,吃的到番茄自然的酸甜,帶有高湯的濃郁感,加上不少雞肉塊,麵條也很Q彈順口,是真的會讓我想一口一接一口、很得我心的滋味。

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溫玉牛丼 (NT$139)

丸亀製麺不僅有烏龍麵,也有丼飯了。這個是最常見的牛丼,上頭放了一顆溫泉蛋。

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有溫泉蛋在飯上,第一個動作就是把溫泉蛋戳開,讓誘人的蛋液流出來~

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這牛丼吃起來鹹甜夠味, 有大量洋蔥提供甜味,讓這牛丼吃起來不會覺得鹹膩,牛肉雖然看到不少油花,但吃了發現並不會難咬,很好咀嚼。再加上我愛的蛋黃液,讓我也忍不住也再多吃了幾口 (嗯…很多口啦)

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親子丼 (NT$89)

接著是親子丼。

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這親子丼整體味道就明顯較牛丼淡一些,蛋的部份頗多。相較起牛丼,這親子丼就讓我感覺中規中矩。個人是會想要再多一點醬,讓飯溼一點,吃起來也更下飯。

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炸鱈魚 (NT$37)、炸地瓜 (NT$25)、炸蓮藕 (NT$25)

接著再來看天婦羅,外層的炸麵衣都還滿酥的,記得要趁早吃就是。
蓮藕出乎我意料外的硬脆,後來才得知是進口的蓮藕。

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炸蔬菜 (NT$30)、炸蝦 (1隻:NT$32)

炸蔬菜我也頗愛的,但這個真的要特別盡快吃完,因為使用的主要食材:洋蔥含水量很高,放久就會軟掉了。炸蝦…我後來才發現我沒有吃到 xD

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炸青椒 (NT$25)、炸竹輪 (NT$30)、蔬菜可樂餅 (NT$30)

青椒和竹輪我也沒有吃,但外皮看似應該都差不多就是。可樂餅意外得我心,因為它裡頭不會太溼,是偏馬鈴薯的薯泥口感。

喔對,另外還有吃到炸雞 (NT$35),我一直以為我有拍,結果整理照片時才發現漏拍它的獨照了… 丸亀製麺的炸雞很多汁,完全沒有乾柴疑慮,外層裹的炸衣對我來說稍厚,不過很香且酥,放久也不會軟掉。

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釜揚烏龍麵 (中:NT$69)

後來發現應該要品嚐看看丸亀製麺的招牌,也是最單純的釜揚烏龍麵。
是用木盆裝的,這一道是沾麵,搭配一旁附的醬油吃的,盆裡頭的水是燙麵水,不是湯喔。

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釜揚烏龍麵最單純就是沾醬油吃,也可以依個人喜好,加入不同的調味料與配料,最基本就是芝麻、生薑末、蔥花。

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調好醬汁,接著就是將烏龍麵放入醬汁碗中沾拌品嚐。烏龍麵真的很Q。這樣的味道很簡單,但真的就很順口好吃。

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另外也可以單點一顆溫泉蛋 (NT$20),搭配著拌麵一起吃。吃第一口讓我馬上覺得這是熟悉的滋味,很像小時候媽媽煎蛋時直接在鍋中加醬油煎出的醬油蛋,我很愛這一味。

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豚骨烏龍麵 (中:NT$119)

最後還有品嚐到另一種湯頭:豚骨湯。(PS. 上頭的蔥花是另外加的)
喝了一口豚骨湯頭,有被小驚豔到,因為真的就像在拉麵店喝到的豚骨湯,濃郁但不過鹹,加上薑末有點辛香滋味,讓這豚骨湯更有層次。

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這次第二次吃丸亀製麺,真的覺得雖然丸亀製麺平價,可是用心程度不輸一碗兩、三百塊的拉麵店,整體味道上濃郁但溫和,搭配順口的烏龍麵,難怪這天下大雨的平日中午,還是有不少客人來用餐。有機會再回味咖哩烏龍麵!

 


【丸亀製麺(丸龜製麵).讚岐釜揚げうどん】(西門店)

地址:台北市萬華區峨嵋街52號2F (西門誠品生活館2樓)
營業時間:平日11:30 – 21:00 假日11:30 – 21:30
店鋪資訊:請見此
FB:丸亀製麺
日本官網:https://www.toridoll.com/shop/marugame/

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