全素全麥肉桂捲 (8 樣食材) Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

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使用全麥麵粉製作,僅 8 樣食材、無蛋奶的 全植物純素肉桂捲,能作為美好的早餐或是下午點心!

Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

全素全麥肉桂捲
Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

我已經想做肉桂捲想做很久了。如果你有追蹤我的 Instagram,可能有看過我測試過的肉桂捲照片。

為什麼試作多次但一直沒發食譜呢? 因為我是想試試看是否能在麵粉部份用百分之百的全麥麵粉來做出肉桂捲,所以 … 就有照片中的它們啦!

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因為全麥麵粉為全穀物、纖維質含量較高,用全麥麵粉製作出的肉桂粉不像一般用白麵粉做出的那麼鬆軟,當然也可以將此食譜中的全麥麵粉一半份量用中筋麵粉替代,讓口感變更鬆軟一些。

另外,因為椰子油本身的特性,這個肉桂捲適合溫熱的吃,冷掉會比較硬喔。我習慣冷凍保存,要吃前解凍,表面噴點水,送入烤箱烤熱來吃。

Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

我只是把它視為一種挑戰(和有趣)來試試看能不能製作出百分百全麥麵粉的肉桂捲。其次的原因是 … 因為我手邊沒有中筋麵粉,加上我想把一包放在冰箱裡滿久的全麥麵粉用掉。

總之,結果證實是可以做出百分百全麥麵粉的! 但如果你手邊有中筋麵粉,我建議將一份的全麥麵粉用中筋麵粉替代會更美味,至少我是打算去買中筋麵粉後就這麼做。

這個全麥肉桂捲的風味算滿中性的,意思是指它不會到很甜、肉桂粉也不會到太過濃重。如果你想製作甜一點的版本,可以再多加 2 大匙的糖在肉桂捲麵團中。如果你想要肉桂味重一點,那麼享用前可以再灑一些肉桂粉,簡單就能達成。

Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

最後我在這些肉桂捲的表面淋上一些香甜椰子奶油淋醬,再撒上一些肉桂粉點綴、增加風味。你也可以直接用糖粉混合少許飲用水製作最簡單的糖霜淋醬。

如果有人說肉桂是會讓人上癮的,我想我可能會相信,因為我真的很愛 這個肉桂粉,但也是沒有到沒有它們活不下去啦 (?),所以 … 我想我還沒有正式上癮吧?

好了,談太多肉桂粉了,回到我們的肉桂捲吧! (是的,還是有”肉桂”在接下來的句子裡 😉)

Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

製作這些肉桂捲只需要 8 樣食材,而且若你有接觸過全素烘焙,那我們你應該對這些食材都算熟悉了。

製作它們也很簡單,只是因為發酵的關係,真的需要一些時間。但如果你想要在接下來一週隨時有全素肉桂捲享用,那麼就安排一個下午,或是任何一段適合你的時間,來製作這美味的全素肉桂捲吧! 若你有製作,也別忘了 分享你的成品照 、tag 我與我分享,也歡迎在下方留言告訴我你製作的如何。

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全素全麥肉桂捲 Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls

使用全麥麵粉製作,僅 8 樣食材、無蛋奶的 全植物純素肉桂捲,能作為美好的早餐或是下午點心!
Author: Barrel Leaf
Prep Time2 hrs
Cook Time25 mins
Total Time2 hrs 25 mins
Course: Breakfast, Snack, 早餐, 點心
Cuisine: Swiss
Keyword: dairy-free, vegan
Servings: 6 people

食材

  • 120 ml 無糖豆漿, 烘烤時額外會需要一些
  • 40 g 椰子油, 融化
  • 2 Tbsp 椰糖
  • 5 g 速發乾酵母
  • 200 g 全麥麵粉, 一半用中筋麵粉取代口感會較鬆軟
  • 1/2 tsp 泡打粉
  • 1/2 tsp

內餡

椰子奶霜淋醬

  • 4 Tbsp 椰子奶油
  • 3-4 Tbsp 溫水
  • 2 tsp 楓糖漿
  • 1/2 tsp 純香草精

作法

  • 加熱豆漿至溫熱,大約 40 度C
  • 加入融化的椰子油、椰糖、酵母,混合靜置 5 分鐘,同時來混合其它食材
  • 取一大碗,放入全麥麵粉、泡打粉、鹽,混拌均勻
  • 酵母液冒泡泡後,將其倒入混合的乾料盆中,用叉子混合,至大置液體被吸收,再取出移至檯面,用手混拌、揉約 5-10 分鐘。如果你有攪拌機,就攪打至麵糰表面光滑
  • 將原本的攪拌盆內抹少許油,將麵糰移入內,用毛巾蓋住盆子,放於溫暖的地方發酵至兩倍大,大約一個小時
  • 將麵糰取出,捍成一片長方型麵皮

製作餡料

  • 將融化的椰子油平均刷於麵皮上
  • 於一小碗中,混合椰糖和肉桂粉,將其撒於麵皮上,用手稍微按壓讓它們黏住麵皮
  • 從長邊將麵皮捲起像蛋糕捲那樣,沾點椰子油於邊邊來收邊,用利刀切成 6-8 等份(我切成了七份,應該是個吉利的數字吧?)
  • 取一 6 吋糕圓模,底部鋪烘焙紙,將肉桂捲麵團放入裡頭,平均間隔
  • 上面再蓋上乾淨的毛巾,讓它再發酵至約 1.5 倍大,大約 30-60 分鐘。最後 10 分鐘時預熱烤箱至 175 C
  • 將蓋著的的毛巾移開,放入烤箱先烘烤 10 分鐘,再加入一點點豆漿到每一個肉桂捲中心,繼續烤 15 鐘,至麵糰緊實。此時你的廚房也會有非常美妙的香氣
  • 肉桂捲烘烤完成後,取出模具,移到網架上稍放涼 10 分鐘,等待同時來製作椰子奶霜淋醬

製作椰子奶霜淋醬

  • 以隔水融化或是微波的方式融化椰子奶油
  • 於一小碗中,混合椰子奶油、溫水、楓糖漿,以及香草精,可以依情況加一點水調到理想的濃稠度
  • 將椰子奶油淋醬淋於肉桂捲表面,趁熱享用!

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備註

  • 保存:冷凍兩週
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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4 則留言

  1. 請問製餡料的6.,倒入豆漿在肉桂捲中心的意義是什麼呢?可以省略嗎?謝謝!

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