純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake

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溫暖、舒適、肉桂味,這款純素翻轉香料蘋果蛋糕是在冷天裡的完美甜點之一,或是任何時候你想要回味一下秋天的滋味!

純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake

如果我說我只是突然想做一個純素翻轉香料蘋果蛋糕,那是騙人的。我的意思是,從去年夏天開始,它就一直在我的腦海裡。

而且我認為我們(或我們大多數人)可以感覺到秋天來了。所以我想來一個暖心的烤蘋果蛋糕食譜出現應該不需要更多解釋,尤其是有加了天然香料的!

這也是一個無麩質蛋糕食譜,因為我希望能盡可能讓更多的人享用。另外下面也有一些食材可替代的選項。

純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake

這個純素翻轉香料蘋果蛋糕的特點

  • 充滿溫暖舒適的清淡肉桂與肉荳蔻滋味
  • Vegan 全植物, 純素,沒有雞蛋,沒有奶油,沒有任何動物性製品
  • 作法簡單,整個過程基本上只需要一個大碗和一個平底鍋
  • 無麩質,主要由燕麥粉、杏仁粉和少許澱粉製成(購買食材時還是請注意過敏源)

所需食材

  • 新鮮蘋果:我用的是史密斯奶奶青蘋果(Granny Smith),因為我喜歡它們略帶酸的滋味。但基本上你可以使用任何你喜歡的蘋果。
  • 椰奶:在這裡,我們將使用全脂椰奶來增加蛋糕的細膩口感,同時也能賦予這純素蘋果蛋糕淡淡的美味椰子風味。
  • 燕麥粉:我真的很喜歡在烘焙中使用燕麥粉,因為它散發出微妙的甜味和極佳的質地。
  • 杏仁粉:杏仁粉為我們的蛋糕增添了淡淡的堅果香氣和讓口感更豐富。
  • 葛根粉(Aroowroot starch):我們需要一些澱粉來讓蛋糕更”集合”,所以我加了葛根粉(aroowroot starch),你也可以使用樹薯澱粉(Tapioca starch)。
  • 椰糖:我在這裡使用椰糖,因為我真的很喜歡它散發出的淡淡似焦糖的滋味,但基本上你可以使用其他糖,如淡色紅糖或是有機蔗糖。
  • :如往常一樣,一點點就足夠了。
  • 泡打粉 & 小蘇打粉:我們需要一些東西來“提起”我們的蛋糕,因此需要泡打粉和小蘇打粉。
  • 蘋果醋:這裡的醋主要用於與小蘇打粉產生反應。你也可以用檸檬汁。
  • 純香草精:我們都知道在甜食中加入香草精也是一個不會錯的動作,對吧?

如何製作純素翻轉香料蘋果蛋糕

蘋果部分作法:

  • 用鋒利的刀將蘋果切成薄片。盡量把它們切成相同的厚度,這樣它們就可以同時被煮到差不多的程度。
  • 取一平底鍋置於中火上加熱,鍋熱後放入椰奶、椰糖和 2 大湯匙(30 ml),攪拌並煮至糖溶解。
  • 加入蘋果片,翻拌加熱約 5 分鐘,讓蘋果稍微軟化。
  • 將剩下的 2 大湯匙(30 ml)與葛根粉和香草精混合攪拌均勻,之後再將混合物倒入有蘋果的平底鍋中,迅速但輕柔混合所有食材。它很快就會開始變濃稠。一旦大部分變稠後就熄火,將蘋果置於一旁冷卻,同時我們來準備蛋糕混合糊。
純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake

蛋糕部份作法:

  • 將烤箱以 175°C 預熱。取一個 6 吋蛋糕圓模,模具底層內鋪烘焙紙。
  • 在一個大碗裡,加入燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打粉。用叉子或打蛋器將它們均勻混合。
  • 加入椰奶、蘋果醋和香草精。攪拌混合,直到看不到任何結塊。

組合烘烤:

  • 將冷卻的蘋果片從外像內排列於模具底層。
  • 將蛋糕糊倒於蘋果切片上。輕輕地將模具置於櫃檯上輕敲幾下,使其均勻。
  • 在蛋糕放入預熱的烤箱中烘烤 40-45 分鐘,直到蛋糕摸起來是緊實的,於蛋糕中間插入一根牙籤或一把小刀,取出時小刀應該是乾淨、無溼麵糊沾黏的。
  • 將錫轉移到金屬架上以完全冷卻或至少冷卻 20 分鐘。
  • 將一個大盤子倒置在蛋糕模上,然後上下翻轉、將蛋糕從模具中取出。切塊就可以立刻享用了。

如何保存純素翻轉香料蘋果蛋糕

這個蛋糕最好在製作的那天享用,如果有剩餘的蛋糕,請將它們存放於密封容器中,室溫約可保存 1-2 天。

純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake

你可能有的疑問

我沒有葛根粉(aroowroot starch),可以用其他澱粉代替嗎?

可以的,你可以用樹薯澱粉(Tapioca sarch)替代葛根粉來達到類似的效果。

椰奶還有其他替代品嗎?

有的,如果你不是椰子滋味的忠實粉絲,可以用融化的純素奶油或是純素奶油抹醬(margirine)替代。

我可以使用哪些類型的蘋果?

我會說任何一種蘋果應該都沒問題,在這裡我用的是史密斯奶奶青蘋果(Granny Smoith),因為它有點酸且不會太甜。簡單不敗的規則就是使用你喜歡的蘋果就對了。

結語

以上!這個純素翻轉香料蘋果蛋糕實際上很容易製作,而且看起來也讓人很驚喜。

純素、無麩質的蛋糕體非常濕潤,甜度適中,與焦糖蘋果相配。

希望你也會喜歡這個食譜。如果你還有其他問題,請在下方留言告訴我。Happy baking!

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純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake

溫暖、舒適、肉桂味,這款純素翻轉香料蘋果蛋糕是在冷天裡的完美甜點之一,或是任何時候你想要回味一下秋天的滋味!
Author: Barrel Leaf
Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Resting Time20 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Dessert
Cuisine: French, vegan
Keyword: apple, autumn recipe, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 6 people

食材

蘋果部分

  • 200 g 蘋果, 約 1-2 個蘋果,去核切片
  • 1 Tbsp 椰奶, 常見煮泰式咖哩那種,或是純素奶油
  • 20 g 椰糖
  • 4 Tbsp
  • 1 tsp 葛根粉(aroowroot starch), 或是玉米澱粉
  • 1/2 tsp 香草精

蛋糕部份

  • 68 g 燕麥粉
  • 36 g 杏仁粉, 烘焙用進口杏仁粉,非沖泡用中國杏仁粉
  • 28 g 葛根粉( aroowroot starch), 或樹薯澱粉
  • 55 g 椰糖
  • 1/8 tsp
  • 1/2+ 1/4 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 小蘇打粉
  • 120 g 全脂椰奶, 或融化放涼的純素奶油
  • 1/2 tsp 蘋果醋
  • 1/2 tsp 香草精

作法

蘋果部分

  • 用鋒利的刀將蘋果切成薄片。盡量把它們切成相同的厚度,這樣它們就可以同時被煮到差不多的程度。
  • 取一平底鍋置於中火上加熱,鍋熱後放入椰奶、椰糖和 2 大湯匙(30 ml),攪拌並煮至糖溶解。
  • 加入蘋果片,翻拌加熱約 5 分鐘,讓蘋果稍微軟化。
  • 將剩下的 2 大湯匙(30 ml)與葛根粉和香草精混合攪拌均勻,之後再將混合物倒入有蘋果的平底鍋中,迅速但清柔混僰所有食材。它很快就會開始變濃稠。一旦大部分變稠後就熄火,將蘋果置於一旁冷卻,同時我們來準備蛋糕混合糊。

蛋糕部份

  • 將烤箱以 175°C 預熱。取一個 6 吋蛋糕圓模,模具底層內鋪烘焙紙。
  • 在一個大碗裡,加入燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打粉。用叉子或打蛋器將它們均勻混合。
  • 加入椰奶、蘋果醋和香草精。攪拌混合,直到看不到任何結塊。

組合烘烤

  • 將冷卻的蘋果片從外像內排列於模具底層。
  • 將蛋糕糊倒於蘋果切片上。輕輕地將模具置於櫃檯上輕敲幾下,使其均勻。
  • 在蛋糕放入預熱的烤箱中烘烤 40-45 分鐘,直到蛋糕摸起來是緊實的,於蛋糕中間插入一根牙籤或一把小刀,取出時小刀應該是乾淨、無溼麵糊沾黏的。
  • 將錫轉移到金屬架上以完全冷卻或至少冷卻 20 分鐘。
  • 將一個大盤子倒置在蛋糕模上,然後上下翻轉、將蛋糕從模具中取出。切塊就可以立刻享用了。

備註

  • 保存方式:這個蛋糕最好在製作的那天享用,如果有剩餘的蛋糕,請將它們存放於密封容器中,室溫約可保存 1-2 天。
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