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溫暖、舒適、肉桂味，這款純素翻轉香料蘋果蛋糕是在冷天裡的完美甜點之一，或是任何時候你想要回味一下秋天的滋味！
如果我說我只是突然想做一個純素翻轉香料蘋果蛋糕，那是騙人的。我的意思是，從去年夏天開始，它就一直在我的腦海裡。
而且我認為我們（或我們大多數人）可以感覺到秋天來了。所以我想來一個暖心的烤蘋果蛋糕食譜出現應該不需要更多解釋，尤其是有加了天然香料的！
這也是一個無麩質蛋糕食譜，因為我希望能盡可能讓更多的人享用。另外下面也有一些食材可替代的選項。
這個純素翻轉香料蘋果蛋糕的特點
- 充滿溫暖舒適的清淡肉桂與肉荳蔻滋味
- Vegan 全植物, 純素，沒有雞蛋，沒有奶油，沒有任何動物性製品
- 作法簡單，整個過程基本上只需要一個大碗和一個平底鍋
- 無麩質，主要由燕麥粉、杏仁粉和少許澱粉製成（購買食材時還是請注意過敏源）
所需食材
- 新鮮蘋果：我用的是史密斯奶奶青蘋果（Granny Smith），因為我喜歡它們略帶酸的滋味。但基本上你可以使用任何你喜歡的蘋果。
- 椰奶：在這裡，我們將使用全脂椰奶來增加蛋糕的細膩口感，同時也能賦予這純素蘋果蛋糕淡淡的美味椰子風味。
- 燕麥粉：我真的很喜歡在烘焙中使用燕麥粉，因為它散發出微妙的甜味和極佳的質地。
- 杏仁粉：杏仁粉為我們的蛋糕增添了淡淡的堅果香氣和讓口感更豐富。
- 葛根粉（Aroowroot starch）：我們需要一些澱粉來讓蛋糕更”集合”，所以我加了葛根粉（aroowroot starch），你也可以使用樹薯澱粉（Tapioca starch）。
- 椰糖：我在這裡使用椰糖，因為我真的很喜歡它散發出的淡淡似焦糖的滋味，但基本上你可以使用其他糖，如淡色紅糖或是有機蔗糖。
- 鹽：如往常一樣，一點點就足夠了。
- 泡打粉 & 小蘇打粉：我們需要一些東西來“提起”我們的蛋糕，因此需要泡打粉和小蘇打粉。
- 蘋果醋：這裡的醋主要用於與小蘇打粉產生反應。你也可以用檸檬汁。
- 純香草精：我們都知道在甜食中加入香草精也是一個不會錯的動作，對吧？
如何製作純素翻轉香料蘋果蛋糕
蘋果部分作法：
- 用鋒利的刀將蘋果切成薄片。盡量把它們切成相同的厚度，這樣它們就可以同時被煮到差不多的程度。
- 取一平底鍋置於中火上加熱，鍋熱後放入椰奶、椰糖和 2 大湯匙（30 ml），攪拌並煮至糖溶解。
- 加入蘋果片，翻拌加熱約 5 分鐘，讓蘋果稍微軟化。
- 將剩下的 2 大湯匙（30 ml）與葛根粉和香草精混合攪拌均勻，之後再將混合物倒入有蘋果的平底鍋中，迅速但輕柔混合所有食材。它很快就會開始變濃稠。一旦大部分變稠後就熄火，將蘋果置於一旁冷卻，同時我們來準備蛋糕混合糊。
蛋糕部份作法：
- 將烤箱以 175°C 預熱。取一個 6 吋蛋糕圓模，模具底層內鋪烘焙紙。
- 在一個大碗裡，加入燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打粉。用叉子或打蛋器將它們均勻混合。
- 加入椰奶、蘋果醋和香草精。攪拌混合，直到看不到任何結塊。
組合烘烤：
- 將冷卻的蘋果片從外像內排列於模具底層。
- 將蛋糕糊倒於蘋果切片上。輕輕地將模具置於櫃檯上輕敲幾下，使其均勻。
- 在蛋糕放入預熱的烤箱中烘烤 40-45 分鐘，直到蛋糕摸起來是緊實的，於蛋糕中間插入一根牙籤或一把小刀，取出時小刀應該是乾淨、無溼麵糊沾黏的。
- 將錫轉移到金屬架上以完全冷卻或至少冷卻 20 分鐘。
- 將一個大盤子倒置在蛋糕模上，然後上下翻轉、將蛋糕從模具中取出。切塊就可以立刻享用了。
如何保存純素翻轉香料蘋果蛋糕
這個蛋糕最好在製作的那天享用，如果有剩餘的蛋糕，請將它們存放於密封容器中，室溫約可保存 1-2 天。
你可能有的疑問
我沒有葛根粉（aroowroot starch），可以用其他澱粉代替嗎？
可以的，你可以用樹薯澱粉（Tapioca sarch）替代葛根粉來達到類似的效果。
椰奶還有其他替代品嗎？
有的，如果你不是椰子滋味的忠實粉絲，可以用融化的純素奶油或是純素奶油抹醬（margirine）替代。
我可以使用哪些類型的蘋果？
我會說任何一種蘋果應該都沒問題，在這裡我用的是史密斯奶奶青蘋果（Granny Smoith），因為它有點酸且不會太甜。簡單不敗的規則就是使用你喜歡的蘋果就對了。
結語
以上！這個純素翻轉香料蘋果蛋糕實際上很容易製作，而且看起來也讓人很驚喜。
純素、無麩質的蛋糕體非常濕潤，甜度適中，與焦糖蘋果相配。
希望你也會喜歡這個食譜。如果你還有其他問題，請在下方留言告訴我。Happy baking!
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純素翻轉香料蘋果蛋糕 (無麩質) Upside-Down Spiced Apple Cake
溫暖、舒適、肉桂味，這款純素翻轉香料蘋果蛋糕是在冷天裡的完美甜點之一，或是任何時候你想要回味一下秋天的滋味！
份量: 6 people
食材
蘋果部分
作法
蘋果部分
- 用鋒利的刀將蘋果切成薄片。盡量把它們切成相同的厚度，這樣它們就可以同時被煮到差不多的程度。
- 取一平底鍋置於中火上加熱，鍋熱後放入椰奶、椰糖和 2 大湯匙（30 ml），攪拌並煮至糖溶解。
- 加入蘋果片，翻拌加熱約 5 分鐘，讓蘋果稍微軟化。
- 將剩下的 2 大湯匙（30 ml）與葛根粉和香草精混合攪拌均勻，之後再將混合物倒入有蘋果的平底鍋中，迅速但清柔混僰所有食材。它很快就會開始變濃稠。一旦大部分變稠後就熄火，將蘋果置於一旁冷卻，同時我們來準備蛋糕混合糊。
蛋糕部份
- 將烤箱以 175°C 預熱。取一個 6 吋蛋糕圓模，模具底層內鋪烘焙紙。
- 在一個大碗裡，加入燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打粉。用叉子或打蛋器將它們均勻混合。
- 加入椰奶、蘋果醋和香草精。攪拌混合，直到看不到任何結塊。
組合烘烤
- 將冷卻的蘋果片從外像內排列於模具底層。
- 將蛋糕糊倒於蘋果切片上。輕輕地將模具置於櫃檯上輕敲幾下，使其均勻。
- 在蛋糕放入預熱的烤箱中烘烤 40-45 分鐘，直到蛋糕摸起來是緊實的，於蛋糕中間插入一根牙籤或一把小刀，取出時小刀應該是乾淨、無溼麵糊沾黏的。
- 將錫轉移到金屬架上以完全冷卻或至少冷卻 20 分鐘。
- 將一個大盤子倒置在蛋糕模上，然後上下翻轉、將蛋糕從模具中取出。切塊就可以立刻享用了。
備註
- 保存方式：這個蛋糕最好在製作的那天享用，如果有剩餘的蛋糕，請將它們存放於密封容器中，室溫約可保存 1-2 天。
