純素豆腐提拉米蘇 (8樣食材) Vegan Tofu Tiramisu

純素豆腐提拉米蘇 Vegan Tofu Tiramisu

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無蛋奶、Vegan、純素的豆腐提拉米蘇既新穎又不失經典!它是由結合豆腐製成的純素“馬斯卡彭起司”奶醬,加上浸過咖啡液的海綿蛋糕/餅乾製成。它的美味讓我感到無比驚喜,也希望你也準備好嚐嚐這美味了!

純素豆腐提拉米蘇 Vegan Tofu Tiramisu

提拉米蘇是世界上最經典的甜點之一。我在變成 vegan 前就喜歡吃,而現在我一下愛它的滋味,不過是 Vegan 純素版本的!

在先前我有分享了一個免烤的的 Vegan 純素提拉米蘇蛋糕 食譜,那個比較像濃郁的慕斯蛋糕。而這次要分享的就比較像傳統的經典版,有蛋糕/餅乾夾層,不過裡沒有蛋奶,而有一樣祕密食材。

我都寫在標題了,應該不用猜了,就是豆腐!它是這次 Vegan 提拉米蘇中的馬斯卡彭奶酪餡料主角。

我知道很多人聽到豆腐融入甜點,可能會有些懷疑,但請相信我你不會嚐到它的味道,至少我是沒有啦。 (眨眼眨眼)

所需食材

我想讓大多數人都能感覺這個食譜是很簡單就可以製作的,因此有盡量簡化。而此食譜主要是著重在 Vegan 純素豆腐“馬斯卡彭起司”奶醬。而手指餅乾的部份可以用自製或市售的 Vegan 餅乾或是海綿蛋糕。

因此,基本上需要的食材就只有:

  • 嫩豆腐
  • 楓糖漿
  • 香草精
  • 可可脂(食用級)
  • 全脂椰奶
  • 鬆脆餅乾或海綿蛋糕
  • 濃咖啡
  • 可可粉

順便說一下,在這裡我是將餅乾/海綿蛋糕視為其中一樣食材,因為你可以直接用市售的來讓這個食譜變得最簡單。你可以用其它鬆口的餅乾或海綿蛋糕,也可以用消化餅。

照片中提拉米蘇裡的餅乾層是我在試作的,但是它還不夠好,而現在也正在試另一個 Vegan 純素手指餅乾的食譜,希望我會盡快把它試到完美再來分享。而這次主要就是想分享純素奶醬的部分,因為它真的真的很美味!

另外還有兩樣非必要但建議可以添加的食材

  • 咖啡酒
純素豆腐提拉米蘇 Vegan Tofu Tiramisu

如何製作 Vegan 豆腐提拉米蘇

只要先準備好餅乾/海綿蛋糕,剩下得就非常簡單。

製作豆腐“ 馬斯卡彭起司”奶醬,只需要將所有食材混合均勻,讓它們在冰箱中放置一會兒。

然後再準備咖啡、將切好的海綿蛋糕或鬆脆餅餅乾浸入咖啡中。最後將奶醬餡與浸過咖啡液的餅乾相互堆疊,再冷藏一下子,最後在頂部撒一些可可粉就完成了!

純素豆腐提拉米蘇 Vegan Tofu Tiramisu

如何享用 Vegan 豆腐提拉米蘇

建議最後將堆疊好的奶醬餡與手指餅乾放入冰箱冷藏 1-2小時,在享用前再灑上可可粉,之後再挖出來。這樣子奶醬會比較凝結在一起,味道也更有層次。

最後表面可以再加上些黑巧克力或可可碎豆,讓整體起來看更有質感。

如何保存 Vegan 豆腐提拉米蘇

這個提拉米蘇在冰箱裡可以放約 3-5 天。如果你打算將其保存之後再食用,建議先不要灑可可粉,食用前再加上。

純素豆腐提拉米蘇 Vegan Tofu Tiramisu

你可能有的其他問題

有其它食材替代可可脂嗎?

這裡的可可脂是為了使奶油更堅實,也帶有一點額鵝黃的顏色,另外它有著獨一無二的可可香,所以建議還是使用可可脂。一般烘焙材料行應該是找的到了。但若真的找不到,另一個選擇是椰子油,但是它和可可脂製作出的還是會有一點不一樣就是。

我可以一次製作多一點嗎?

當然可以!此食譜的份量是一個 8 吋長的矩形提拉米蘇。你可以將食譜加倍,然後使用 8吋的方形烤盤製作。

如果你有其它疑問,歡迎在下面留言。希望你也會喜歡這個食譜,如果你想看更多美味 Vegan 純素甜點的話,這裡有:

純素豆腐提拉米蘇 Vegan Tofu Tiramisu

無蛋奶、Vegan、純素的豆腐提拉米蘇既新穎又不失經典!它是由結合豆腐製成的純素“馬斯卡彭起司”奶醬,加上浸過咖啡液的海綿蛋糕/餅乾製成。它的美味讓我感到無比驚喜,也希望你也準備好嚐嚐這美味了!
Author: Barrel Leaf
Prep Time15 mins
Refrigerating2 hrs
Total Time2 hrs 15 mins
Course: Dessert, 甜點
Cuisine: Italian
Keyword: 10 ingredients or less, dairy-free, gluten-free, sweets, vegan
Servings: 6 people

食材

“馬斯卡彭起司”奶醬層

  • 180 g 嫩豆腐, 緊實一點的那種, 輕壓出水瀝乾
  • 40 g 楓糖漿
  • 1 tsp 純香草精
  • 40 g 全脂椰奶
  • 1 小撮 , 選加
  • 2 Tbsp 可可脂, 融化

組合

  • 240 ml 濃咖啡
  • 2 Tbsp 咖啡液,可選
  • 8-12 Vegan 手指餅乾, 或切片海綿蛋糕或鬆脆餅乾、消化餅
  • 2-3 Tbsp 可可粉

作法

製做奶醬層

  • 將豆腐、楓糖漿、香草精、椰奶、鹽(選加)和融化的可可脂加入食物調理機。混合攪打至滑順
  • 停下調理機做刮杯動手,再次攪打混合5-10秒
  • 將混合好的奶醬放入冰箱冷藏 1-2 小時,同時來準備咖啡

組合

  • 使用咖啡機準備濃咖啡,或將 1 Tbsp 即溶咖啡粉 與 240 ml 的水混合。
  • 將咖啡酒(如果使用)加到濃咖啡中混合。靜置至完全冷卻
  • 將餅乾/海綿蛋糕浸入咖啡混合液中,讓他們吸收咖啡液
  • 取一 8 吋玻璃麵包烤盤。將 2-3個 浸過咖啡的餅乾/海綿蛋糕放入裡頭,再取約 1/3 的豆腐馬斯卡膨奶醬混合糊加在餅乾上,接著重複至用完餅乾和奶醬
  • 加蓋,放入冰箱冷藏 1-2 小時,之後再取出,於表面灑上可可粉。開吃吧!

備註

  • *保存:冷藏 3-5 天。食用前再灑上可可粉
  • Adapted from Ela Vegan
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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