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就像在吃提拉米蘇一樣！這道全素提拉米蘇烤燕麥是由一層咖啡純素燕麥＂蛋糕＂加上自製如同瑪斯卡朋乳酪的綿潤純素奶霜表層，再搭配上經典的可可粉，無精緻糖、無蛋奶，每一口都濃郁滿足。當早餐或甜點都可以！
早餐也可以吃提拉米蘇！
你喜歡吃提拉米蘇嗎？那麼絕對沒錯過把它當早餐吃的機會！提拉米蘇一直是我非常愛的甜點之一，而想當然爾，我會盡可能的在早餐也吃甜點（wink wink），所以這次就要來分享以提拉米蘇作為靈感的「提拉米蘇烤燕麥（Vegan Tiramisu Baked Oatmeal）」！
由燕麥片製成的＂蛋糕＂
傳統的提拉米蘇是用手指餅乾來製作，而這道烤燕麥食譜當然就是改使用燕麥片。不過這道烤燕麥和先前分享過的 摩卡烤燕麥 與 巧克力豆烤燕麥 不同，那兩個食譜是直接把傳統燕麥片拌入溼料食材，送入烤箱烘烤；而這次為了製作出較不明顯是烤燕麥的提拉米蘇，我是先將燕麥粉打成細粉，再與其它食材結合，烤出來看起來是比較像「糕體」的樣子。
這個步驟是非必要的，使用燕麥粉製作出的烤燕麥口感較為扎實、緊實，若你偏好比較 Q 軟的口感，也是可以跳過把燕麥片打成粉的步驟，直接拌入即可。老實說我平常大多也都是直接拌入，因為我很多時候…. 忙＋懶（笑）
為了要實測口感上的差異，還有證明磨成粉是非必要的，我也製作了使用完整燕麥片的版本（也因為這樣，我的冰箱被塞滿了烤燕麥。）
直接使用傳統燕麥片製作的烤燕麥口感比較鬆軟，雖然說它的切面沒有像燕麥粉的那麼整齊漂亮，但是我個人真的偏好其鬆軟的口感。吃的時候可以視個人喜好，搭配莓果、楓糖漿，或是更多的咖啡液。
無牛奶製品的＂瑪斯卡朋＂奶霜
這道提拉米蘇烤燕麥是全素的，不僅沒有使用蛋，也沒有使用任何乳製品，取而代對的是腰果、豆腐、豆漿。這樣製作出的純素奶油乳酪奶霜不僅無動物性賀爾蒙、膽固醇，而且吃起來也更不膩口，而仍有近似瑪斯卡朋的綿潤濃郁口感。
另外我也加了少許植物性蛋白粉，增加整體蛋白質含量，讓這道烤燕麥更有滿足感！而且也讓這奶霜更濃郁。
迷人咖啡＋可可滋味 = 復刻經典甜點
這道全素提拉米蘇烤燕麥有著經典提拉米蘇的三個經典滋味：咖啡、可可、奶香，而這次使用全植物性食材製作出的烤燕麥絕對不輸傳統提拉米蘇，而且無加糖的它，相較起來來更營養、對動物、地球也更友善。一起來製作吧！
直接看怎麼做：全素提拉米蘇烤燕麥
自然甜全素提拉米蘇烤燕麥 Vegan Tiramisu Baked Oatmeal
食材
咖啡烤燕麥片底層
咖啡浸泡液
- 1 tsp 即溶咖啡顆粒
- 1 Tbsp 椰糖, 或其它 vegan 細糖
- 60 ml 熱開水
- 1 tsp 咖啡利口酒, （選加）
純素“瑪斯卡朋”奶霜
享用前添加
- 未鹼化可可粉, 適量（註 3）
作法
製作咖啡烤燕麥
- 將烤箱以 175 度 C 預熱。準備一個深烤皿或是烤盤。我使用的烤皿內徑長寬高為 21 x 16 x 6cm。可以用差不多大或是稍微大一些的即可。深烤皿內抹少許植物油（食譜外）備用。
- 選擇性：將燕麥片用調理機打成細粉，再將其倒入一個大碗中，置於一旁備用。（註 2）
- 將香蕉、豆漿、椰棗（浸泡後瀝乾）、即溶咖啡放入調理杯中，攪打混合直到滑順。
- 取一個大碗，放入打好的燕麥粉、杏仁粉、泡打粉、鹽，混拌均勻。
- 將好的豆漿香蕉液倒入乾粉混合物中，同時加入咖啡酒與香草精，用矽膠刮刀將所有食材混合均勻。
- 將混合好的燕麥糊倒入事前準備的烤皿，放入烤箱烘烤約 20-25 分鐘，至烤燕麥表面明顯乾燥。
- 取出，置於一旁放涼。
製作咖啡浸泡液
- 將即溶咖啡、椰糖、熱水放入一個小杯中，攪拌混合均勻。之後再拌入咖啡酒。
- 用叉子於咖啡烤燕麥平均戳小洞，之後再將適量咖啡浸泡液刷於烤燕麥上。這裡可能會有多餘的，可以保留於享用時搭配。
製作純素“瑪斯卡朋”奶霜
- 將浸泡腰果的水瀝乾，並將腰果輕柔沖洗。
- 將除了植物性蛋白粉外的食材放入食物調理機的調理杯中，攪打混合直到滑順。之後再加入蛋白粉，攪打混合均勻。這裡可以試味道，依個人喜好可增添少許楓糖漿與純香草精。
組合 & 定型
- 待咖啡烤燕麥降至室溫後，將製作好的純素“瑪斯卡朋”奶霜倒於烤燕麥層上，用矽膠刮刀或是抹刀抹平表面，最後抬起烤皿輕震，使奶霜均勻分佈。
- 放入冰箱冷藏 2 小時，或至奶霜層定型。
- 從冰箱取出烤燕麥，挖取要享用的份量，記得一定要微波加熱 30～60 秒，加熱後的烤燕麥口感會變鬆軟。最後表面灑上可可粉，可視個人喜好搭配新鮮水果，即可享用。
備註
- 椰棗：我是用 Deglet Noor 椰棗，事前浸泡於飲用水中至其軟化。浸泡時間依使用椰棗的乾燥程度。若是像 帝王椰棗，可能只需浸泡 15 分鐘，也可以事前浸泡後放冰箱冷藏備用。
- 燕麥片選擇性打成粉：若是打成粉來製作，成品會比較扎實一些，若是使用原片，口感則會比較 Q 軟，可以看個人喜好來選擇。這裡使用的是傳統燕麥片，非台灣常見的即食燕麥片。有關兩者差異可見：傳統燕麥片與即食燕麥片的差異。
- 未鹼化可可粉：為無加糖、較天然的可可粉。有關可可粉的差異，可參考：鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異。
- 植物性蛋白粉：可以依個人喜好挑選原味或是香草風味，若是蛋白粉本身甜度高的話，可以調整楓糖漿用量。若沒有植物性蛋白粉，也可以試著使用 2-3 Tbsp 椰子細粉 或是 20 g 融化的可可脂來代替，但因為可可脂加熱過會融化，因此若使用可可脂，會建議將奶霜的部份分別保存，待加熱過烤燕麥後再將奶霜盛上搭配享用。
- 保存方式：密封冷藏保存約可存放約 3 天，冷凍約兩週。若放冷凍，於冷藏解凍後僅能約保存 1 天。
