全植物泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

全植泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

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這道美味的 全植泰式黃咖哩 吃起來非常暖心,作法簡單,而且充滿不同蔬果與香料的營養與滋味,沒有肉的咖哩一樣非常好吃!

全植泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

全植物泰式黃咖哩
Vegan Thai Yellow Curry

咖哩是讓我覺得暖心且滿足的食物之一,所以我就是每一到兩週就會煮一次。

煮久了,也會想要來點不一樣的變化,這次分享的全植泰式黃咖哩就和先前分享過的咖哩不太一樣。

直接看如何製作泰式黃咖哩>>

https://youtu.be/7dfBUFCG4YI
此食譜於 4:58 秒開始
全植泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

相較起先前分享過的咖哩食譜,這道泰式黃咖哩脂肪含量相較起來較低,但一樣有讓我愛不釋口的風味。它有著豐富的青江菜、青蔥、紅甜椒,還有不同的香料。

這個食譜是參考改自我喜歡的 The Happy Pear,但有依我個人的口味和手邊有的食材來調整。

全植泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

製作這道咖哩很簡單,是一鍋到底,也不會花太多時間,因為食材都算是能快速煮熟的。

為了堆疊出風味,這食譜有使用不同的天然辛香料,若你覺得太複雜,想簡單一些,可以用咖哩粉並加量就好,但若你像我一樣愛咖哩,我真心建議可以一次購入量多一些的香料。

全植泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

這泰式黃咖哩與暖呼呼的米飯非常搭,但你也可以把和麵一起煮,變成一道咖哩炒麵。或是配麵包、烤餅吃也可以,非常百搭。

全植泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

這咖哩吃起來滿足、暖心,它也很適合作為備餐,因為放愈久,味道會愈入味。

如果你對這類暖心的食譜有興趣,那麼也可以看看:

全植物泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry

這道美味的 全植泰式黃咖哩 吃起來非常暖心,作法簡單,而且充滿不同蔬果與香料的營養與滋味,沒有肉的咖哩一樣非常好吃!
Author: Barrel Leaf
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Dinner, Lunch, 主餐
Cuisine: Asian, Thai
Keyword: 30 minutes or less, dairy-free, vegan
Servings: 2 people

食材

  • 適量
  • 2 蒜瓣, 切末
  • 1 小片 , 切末
  • 1/2 胡蘿蔔, 切丁
  • 1/2 紅甜椒, 切細條
  • 1/4 tsp 肉桂粉
  • 1/2 Tbsp 薑黃粉
  • 1/2 Tbsp 咖哩粉
  • 1/8 tsp 黑胡椒粉
  • 1/4 tsp 芫荽粉, ground coriander
  • 200 ml 蔬菜高湯
  • 100 ml 全脂椰奶
  • 120 g 煮熟花豆, 或鷹嘴豆等豆類
  • 1/2 Tbsp 楓糖漿
  • 1/2-1 Tbsp 醬油, 無麩質氨基酸醬油
  • 5-6 青江菜, 切段
  • 1 青蔥, 切段
  • 1 tsp 氨基椰香調味醬, 選加
  • 1 Tbsp 檸檬汁, 或萊姆汁
  • 1 tsp 葛根粉, 或太白粉

作法

  • 取一不沾炒鍋,以中火熱鍋
  • 鍋熱後放入少許油、蒜末、薑末,拌炒約 20-30 秒,視情況可加一點熱水
  • 接著放入胡蘿蔔丁,繼續拌炒 1-2 分鐘
  • 加入香料與黑胡椒粉,拌炒約 20 秒,接著加入蔬菜高湯、椰奶,混拌均勻,煮滾
  • 加入紅甜椒、煮熟花豆,以及青江菜莖的部份,煮約 1-2 分鐘
  • 加入檸檬汁、醬油、楓糖漿、氨基椰香調味醬,混拌,試味道,依個人口味更再調整
  • 最後加入青江菜葉片的部份,拌炒至葉片軟即可。搭配煮熟米飯或是麵包享用

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備註

  • 保存:放入密封盒中,冷藏 3-5 天
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