Read the post in:
English
這道美味的 全植泰式黃咖哩 吃起來非常暖心，作法簡單，而且充滿不同蔬果與香料的營養與滋味，沒有肉的咖哩一樣非常好吃！
全植物泰式黃咖哩
Vegan Thai Yellow Curry
咖哩是讓我覺得暖心且滿足的食物之一，所以我就是每一到兩週就會煮一次。
煮久了，也會想要來點不一樣的變化，這次分享的全植泰式黃咖哩就和先前分享過的咖哩不太一樣。
直接看如何製作泰式黃咖哩＞＞
相較起先前分享過的咖哩食譜，這道泰式黃咖哩脂肪含量相較起來較低，但一樣有讓我愛不釋口的風味。它有著豐富的青江菜、青蔥、紅甜椒，還有不同的香料。
這個食譜是參考改自我喜歡的 The Happy Pear，但有依我個人的口味和手邊有的食材來調整。
製作這道咖哩很簡單，是一鍋到底，也不會花太多時間，因為食材都算是能快速煮熟的。
為了堆疊出風味，這食譜有使用不同的天然辛香料，若你覺得太複雜，想簡單一些，可以用咖哩粉並加量就好，但若你像我一樣愛咖哩，我真心建議可以一次購入量多一些的香料。
這泰式黃咖哩與暖呼呼的米飯非常搭，但你也可以把和麵一起煮，變成一道咖哩炒麵。或是配麵包、烤餅吃也可以，非常百搭。
這咖哩吃起來滿足、暖心，它也很適合作為備餐，因為放愈久，味道會愈入味。
如果你對這類暖心的食譜有興趣，那麼也可以看看：
全植物泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry
這道美味的 全植泰式黃咖哩 吃起來非常暖心，作法簡單，而且充滿不同蔬果與香料的營養與滋味，沒有肉的咖哩一樣非常好吃！
份量: 2 people
食材
作法
- 取一不沾炒鍋，以中火熱鍋
- 鍋熱後放入少許油、蒜末、薑末，拌炒約 20-30 秒，視情況可加一點熱水
- 接著放入胡蘿蔔丁，繼續拌炒 1-2 分鐘
- 加入香料與黑胡椒粉，拌炒約 20 秒，接著加入蔬菜高湯、椰奶，混拌均勻，煮滾
- 加入紅甜椒、煮熟花豆，以及青江菜莖的部份，煮約 1-2 分鐘
- 加入檸檬汁、醬油、楓糖漿、氨基椰香調味醬，混拌，試味道，依個人口味更再調整
- 最後加入青江菜葉片的部份，拌炒至葉片軟即可。搭配煮熟米飯或是麵包享用
Video
備註
- 保存方式：待咖哩放涼後，放入密封盒中，冷藏 3-5 天
