酸酸甜甜的草莓加上當季的甜桃,覆蓋上酥熱的的烤酥塊,無蛋奶的 全素草莓甜桃烤酥塊,一樣非常美味!
全素草莓甜桃烤酥碎
Vegan Strawberry Peach Crisp
這道全素草莓甜桃烤酥脆也是四月草莓季尾聲時的產物。我喜歡隨著季節享用不同種類的水果,剛好在水果行看到甜桃,想到冰箱裡的草莓,思考著兩種水果的結合似乎還不錯,於是 … 就有它啦!
全素、無蛋奶、無動物性製品 – 美味!
Vegan, Dairy-Free, Plant-based Goodness
傳統的「烤酥」(Crisp) 通常是用蘋果,也因為大多是使用奶油,所以中文有些翻譯成「烤奶酥」,但事實證明,我們不需要奶油,也不用任何動物性製品,一樣也能製作出美味的烤酥!
這次是使用冷凍草莓,讓解凍的草莓自然產出水液,而我也沒有額外添加太多的糖,因為我希望它就是有著明顯的草莓酸甜滋味。
而製作它,需要的食材也不算多,僅需 10 樣食材,也不需要特別的器具,是的,連我最常用的食物處理機都不需要,雖然我莫名的總是想用它 (是有多愛它 // 笑)。
前陣子分享的草莓果醬烤酥塊是可以冷的吃,但這一道烤酥真的是要熱熱得吃我覺得才美味了! 因為就是要吃表面的烤酥碎塊。
這次的烤酥碎塊我並沒有做很厚,因為我主要是想吃烤過的草莓的酸甜,但如果你喜歡厚一點的酥塊層,那麼歡迎把表面烤酥碎部份的食材全部 Double 乘 2。Make it as enjoyable as possible for you!
製作它,首先就是要先把處理草莓和甜桃。因為水果烤過會縮,所以不用切太小塊;因為水果水份多,冷凍草莓我是完全沒有切,直接放入烤盤中,加上葛根粉、檸檬汁,混拌。
如果你沒有葛根粉 ,也可以用玉米澱粉替代,但 … 我現在是都用葛根粉了啦。 :I
混拌至看不見白白的粉,我們就把它放到一旁,拿另一個碗。喔對,這次也不會讓你洗太多碗,基本上只會洗一個碗,是不是很棒呢!
接著再另一個碗中,我們再混合大部份表面烤酥碎的食材,包含杏仁粉、傳統燕麥片、椰糖、肉桂粉,還有非必要,但你知道我總會加的:一小撮的鹽來提味。
就算你不愛單純肉桂粉的味道,我也建議你可以試著加一點點、一咪咪,增加整體味道的層次。我深愛新買的錫蘭肉桂粉,它真的沒有像一般常見越南肉桂粉那麼嗆,味道很溫柔,如果你不喜歡常見的肉桂粉,那麼我建議你可以換它嚐試看看。
接著再加入碎胡桃。這次我特別選碎胡桃,因為 … 就覺得胡桃和這道草莓甜桃烤酥碎會很搭,而且也為整體多帶著種迷人、類似焦糖的烤香氣息。
接著再把混合好的烤酥碎料灑於混拌好的草莓甜桃上,只要平鋪就好,不需要混拌喔,混拌的話,我們的烤酥碎層就不見了。
之後送入烤箱,烤到表面金黃,草莓與甜桃們從烤皿邊邊爆發出美味的果甜汁液就 OK 了! 烤到大約一半時,我有再表面多加了點杏仁片,為它多了口感與視覺上的點綴,這是非必要的,但 … 我想杏仁片的加入,應該不會搞壞任何料理的。
如果你像我一樣愛吃酥口感的點心,那麼另外推薦給你 全素草莓果醬烤酥塊、全素烤蘋果酥派,以及 全素烤蘋果奶酥,都是全素 Vegan 的)!
那麼,我們來動手做吧!
So, let’ do this!
全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp
食材
- 125 g peach 甜桃, ~ 2-3個 net weight 淨重
- 125 g frozen strawberries 冷凍草莓
- ½ Tbsp lemon juice or lime juice 檸檬汁
- ½ Tbsp arrowroot starch 葛根粉
For the crisp topping 表面烤酥碎
- 22 g rolled oats 傳統燕麥片, ~¼ cup
- 22 g ground almond 杏仁粉, ~¼ cup
- 2 Tbsp coconut sugar 椰糖
- ½ tsp ground cinnamon 肉桂粉
- ⅛ tsp salt 鹽
- 1 Tbsp coconut oil 椰子油, melted
- 15 g pecans 胡桃, roughly chopped 略切
- A handful of sliced almonds 杏仁片, optional 非必要
作法
- 將烤箱以 170 C 預熱
- 將甜桃洗淨,去籽切成丁塊
- 與冷凍草莓放入烤皿中,加入檸檬汁與葛根粉,混拌至看不見粉
- 於燕麥杏仁混合料中加入略切的胡桃,稍微混拌
- 把粉料混合物均勻撒於草莓甜桃上,儘量不要混拌到
- 放入烤箱烘烤 30-40 分鐘,至表面金黃,邊邊有一點草莓汁液冒泡。烤約 25 分鐘時,表面可以再灑一些杏仁片點綴增加豐富性。
- 取出,讓它靜置 10 分鐘,再盛取享用
English Version
- Preheat the oven at 170 C.
- Start by preparing the peach. Deseed and chop them into small chunks.
- In the baking dish, add them along with the frozen strawberries, lemon juice, and arrowroot starch. Mix until no flour in sight.
- In another bowl, add the rolled oats, ground almonds, cinnamon, salt, coconut sugar, and coconut oil. Mix all together.
- Add the chopped pecans to the almond mix and give it a mix.
- Spread the oat-almond mix onto the fruit mix. Be gently with the spread. You don't want to mix the toppings into the fruit.
- Transfer to the oven to bake for 30-40 minutes. When the toppings are golden and there are some juice from the fruit ooze out from bottom, you know it's done. I add a small handful of sliced almond on top when it's in the oven around 25 minutes to give it more texture, which is totally optional.
- Remove the baking dish from the oven and let it sit for 10 minutes before scooping out these deliciousness. Enjoy!
備註
- 保存:密封冷藏保存約 4 天。要吃前再挖取食用分量,烤熱來吃
- Storage: Store in an air-tight container in the fridge for about 4 days. Before serving, scoop out the potion you want and reheat them in the oven.
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