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帶著堅果滋味的底層，堆疊上酸甜的草莓果醬餡，再加上酥熱的表層燕麥酥片，這個 全素草莓果醬烤酥塊 是暖心又有點戀愛莓果的美味!
全素草莓果醬烤酥塊
Vegan Strawberry Crumble Bars
好陣子前有在 Facebook 上提到我買了一大籃新鮮草莓，也就想使用這些難得買的美麗草莓來做甜點、點心，而這個全素草莓果醬烤酥塊就是它們的加工完成品!
如果你認識我，或是有注意到先前分享的一些食譜文，應該會知道我是假愛是”酥”口感的人，而這個莓果烤酥塊是我已經想做想很久的一道點心。雖然說是點心，但其實我大多是把它拿來當早餐的一部份呢! 如果你有看 我一天的飲食紀錄影片，應該會明白為什麼我說”一部份” (笑)
這個草莓果醬烤酥塊有著不同層次堆疊出的豐富滋味與口感! 它一共有三層，分別為：
- 讓人回味的堅果酥底層
- 酸甜的草莓奇亞籽果醬層
- 熱呼呼的酥脆燕麥表層
這樣全部列出來，好像很複雜，但其實製作過程很簡單，你需要一台 食物處理機 來幫你就是! 而這次食譜是參考我很喜歡的 The Happy Pear，再依個人經驗、喜好，以及手邊的食材調整製作。
所需食材
製作這草莓果醬烤酥塊需要 9 樣食材，不算水和鹽的話，包含：核桃、椰棗、香草精、椰子油、草莓、奇亞籽粉、楓糖漿、傳統燕麥片、杏仁粉。
一樣選加食材是肉桂粉，我喜歡加一點肉桂粉進去產生一種 “je ne sais quoi” 的味道。
作法
製作底層
一開始要製作底層，將椰棗用食物處理機切碎，再放入核桃、杏仁粉，攪打混合至細碎，再加入香草精、椰子油、鹽。攪打至成團，若偏乾可以加一點水幫助。
之後取一個長條麵包模，模內鋪烘焙紙，將混合物平均填壓入底部。
製作草莓果醬層
接著製作草莓奇亞籽果醬層，將全部的食材放入同個食物處理機中，攪打混合均勻即可。簡單吧！
製作烤酥燕麥表層
將傳統燕麥片、杏仁粉、楓糖漿、椰子油、鹽放入碗中，混合均勻。
組合、烘烤
最後將果醬層倒入模具中，平鋪於底層上，再加上表層的烤酥燕麥混合物，送入烤箱烘烤 20-25 分鐘，至表面金黃。之後從烤箱取出，讓它在模具裡待 10 分鐘再取出切塊，吃吧！
這個草莓酥塊適合作為點心、甜點，或早餐。我喜歡烤熱呼呼得吃，這樣表層會有酥熱的口感，同時底層也會變得更酥硬；後來意外發現冷藏過後吃，也有另一種口感，比較像是軟燕麥餅夾上酸甜的草莓果醬，你可以兩種都試試。
如果你很愛草莓滋味或烘烤酥塊類的點心，那麼我推薦你可以試試：
全素草莓果醬烤酥塊 Vegan Strawberry Crumble Bars
食材
底層
- 50 g 核桃
- 50 g 杏仁粉
- 30 g 去籽椰棗乾
- 1/2 tsp 純香草精
- 1 Tbsp 椰子油
- 1 小撮 鹽
草莓果醬層
- 100 g 新鮮草莓
- 2 Tbsp 奇亞籽粉
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 1-2 Tbsp 水, 視情況添加
- 1/4 tsp 肉桂粉, 選加
酥塊表層
- 40 g 傳統燕麥片
- 15 g 杏仁粉
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 1 Tbsp 椰子油
- 1 小撮 鹽
作法
- 將烤箱以 175 C / 350 F 預熱
製作底層
- 將去籽椰棗乾放入食物處理機中，攪打細碎，再放入核桃與杏仁，繼續攪打成粗粉狀
- 取一模具 (我用長約 20 分公的長條麵包模)，模具內鋪烘焙紙，將底層混物度填壓入模具底部，置於一旁備用
製作草莓果醬
- 將草莓果醬層的所有食材放入食物處理機中，攪打混合成果醬
- 先將其靜置於一旁備用，我們接著準備表層
製作表層
- 將表層的食材全放入一碗中，攪拌混合均勻
組合
- 此時草莓果醬應該會有一點凝結了，將其均勻平鋪於底層上，再將表酥混合物均勻鋪上
- 放入烤箱，以 175 C / 350 F 烘烤 25 – 30 分鐘
- 烘烤完成後，取出讓它靜置約 5-10 分鐘再切塊享用
備註
- 保存：置於密封保鮮盒中，冷藏保存約 3-5 天，冷凍 2 週，要吃時用烤箱烤熱享用
- Adapted from The Happy Pear
