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這 全植物辛辣菇菇飯糰 有著綿潤、微甜辛辣、溼潤口感的菇菇內餡、被充滿海味的海苔絲包裹著。滋味豐富、美味之外，也讓人感到滿足，尤其是在大熱天!
全植物辛辣菇菇飯糰
Vegan Spicy Mushroom Rice Balls
自從夏天到來後，這一陣子我特別喜歡吃冷/涼的餐點。我想這應該很合理，對吧?
而如同我先前在 Instagram 上提到，我開始接觸更多來自黑人們的作品，我真的真的很喜歡。而當我一看到 Kimberly 的飯糰照片時，我馬上深愛上，並決定不管如何一定要來做做看。
在試作後，我有依個人口味調整了一下食材與比例，而這 全植物辛辣菇菇飯糰 正式成為我最近深深著迷的食物，這句話我以前真的壓根沒想過我會對一個鹹食說。
我真的很喜歡這菇菇飯糰，它讓我一個星期內就做了兩次，這對我來說是一件很不得了的事，因為它是鹹食啊。（同個甜點一週做兩次，就不用意外了）
這個飯糰算有點結合日式與韓式的風味，基底食材非常”亞洲”，但是增添的全植物美乃滋與黃芥末真的把這飯糰帶到另一個境界。
而既然標題都有寫「全植物」（而且我是個 Vegan），我想你應該會知道，這裡不會有肉、蛋奶、或是任何動物性製品的。但是它的風味真的讓我覺得即使是非 Vegan 的人也會愛上的！
全植物辛辣菇菇飯糰主要食材
這個飯糰會需要一些食材，不過大多數是調味料。
- 調味料：包含醬油、黃芥末醬、黑胡椒粉、韓式辣椒醬、全植物美乃滋（我用我的電子書 「醇美全植物」的食譜）。
- 菇類：這個飯糰餡料主要的食材。你可以用任何一種菇，最好是煮熟後口感比較多汁的，像是褐色蘑菇、鮑魚菇、秀珍菇等。如果你手邊有不同的菇，也可以混合使用。像我有用過鮑魚菇配鴻喜菇、金針菇配鴻喜菇，結果都很美味！
- 板豆腐：另一個餡料的主要食材。它讓整體吃起來有”肉餡”與滑順的口感。
如何製作全植物辛辣菇菇飯糰
這個辛辣菇菇飯糰主要分成三部份：餡料、米飯、海苔裹衣。
我個人覺得這個飯糰在冰過後更美味、更入味，所以建議你可以提前或是前一天就製作。
- 浸泡米至少 10 分鐘，之後煮熟，讓它冷卻。
- 製作飯糰餡料：炒香蒜末、薑末，再放入碎的板豆腐拌炒。將豆腐與一些醬油拌炒，再放入菇菇，拌炒至菇菇軟化，接著加入剩下的醬油、黑胡椒粉、楓糖漿。
- 拌入韓式辣椒醬。讓它完全放涼後再拌入黃芥末醬與美乃滋。
- 將餡料與煮熟的米飯分別放入盒中、冷藏一下
- 之後取出，挖取大約 120 ml 的米飯放至一片保鮮膜上，平鋪，再將一些菇菇餡料放於米飯中央，包起來。
- 飯糰表面裹上海苔絲與米香，馬上吃吧！
這個全植物辛辣菇菇飯糰嚐起來滑順、鹹甜、辛辣美味，搭配上海苔包裹的米飯，真的真的非常美味！
因為海苔碰到米飯後就會開始受潮、失去脆感，所以建議製作好後馬上享用。
希望你們有機會可以試試這個食譜，與我分享你們的品嚐心得！
如果你對更多亞洲料理有興趣，可以看看：
全植物辛辣菇菇飯糰 Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri)
這 全植物辛辣菇菇飯糰 有著綿潤、微甜辛辣、溼潤口感的菇菇內餡、被充滿海味的海苔絲包裹著。滋味豐富、美味之外，也讓人感到滿足，尤其是在大熱天!
份量: 4 people
食材
海苔裹衣
- 240 ml 海苔絲, 視情況可再增加
- 4 Tbsp 膨發米, 選加
作法
- 煮飯的時候可以來製作飯糰餡料：取一不沾鍋，鍋熱後放入芝麻油、蒜末、與薑末，拌炒約 30 秒。
- 放入碎的板豆腐拌炒，大約拌炒 2 分鐘，放入 1 Tbsp 醬油，混拌均勻。
- 放入菇菇，拌炒至菇菇軟化後，加入剩下的醬油、黑胡椒粉、楓糖漿，混拌均勻。
- 熄火，拌入韓式辣椒醬，將菇菇炒料移至碗或盒中，讓它完全放涼，之後再拌入黃芥末醬、美乃滋，以及蔥花。
- 將菇菇餡料與煮熟的米飯分別放入盒中、冷藏至少兩小時，表面記得加蓋。
- 之後取出，挖取大約 120 ml 的米飯放至一片保鮮膜上，平鋪，再將一些菇菇餡料放於米飯中央，包起來（盡你的可能）。
- 取一碗，混合海苔絲與米香，之後將飯糰表面裹上，馬上吃吧！
備註
- 最好的飯糰最好馬上享用，久放海苔會軟掉。
- Adapted from The Little Plantation
