全植物辛辣菇菇飯糰 Vegan Spicy Mushroom Rice Balls

Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri) 全植物辛辣菇菇飯糰

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全植物辛辣菇菇飯糰 有著綿潤、微甜辛辣、溼潤口感的菇菇內餡、被充滿海味的海苔絲包裹著。滋味豐富、美味之外,也讓人感到滿足,尤其是在大熱天!

Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri) 全植物辛辣菇菇飯糰

全植物辛辣菇菇飯糰
Vegan Spicy Mushroom Rice Balls

自從夏天到來後,這一陣子我特別喜歡吃冷/涼的餐點。我想這應該很合理,對吧?

而如同我先前在 Instagram 上提到,我開始接觸更多來自黑人們的作品,我真的真的很喜歡。而當我一看到 Kimberly 的飯糰照片時,我馬上深愛上,並決定不管如何一定要來做做看。

在試作後,我有依個人口味調整了一下食材與比例,而這 全植物辛辣菇菇飯糰 正式成為我最近深深著迷的食物,這句話我以前真的壓根沒想過我會對一個鹹食說。

Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri) 全植物辛辣菇菇飯糰

我真的很喜歡這菇菇飯糰,它讓我一個星期內就做了兩次,這對我來說是一件很不得了的事,因為它是鹹食啊。(同個甜點一週做兩次,就不用意外了)

這個飯糰算有點結合日式與韓式的風味,基底食材非常”亞洲”,但是增添的全植物美乃滋與黃芥末真的把這飯糰帶到另一個境界。

而既然標題都有寫「全植物」(而且我是個 Vegan),我想你應該會知道,這裡不會有肉、蛋奶、或是任何動物性製品的。但是它的風味真的讓我覺得即使是非 Vegan 的人也會愛上的!

Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri) 全植物辛辣菇菇飯糰

全植物辛辣菇菇飯糰主要食材

這個飯糰會需要一些食材,不過大多數是調味料。

  • 調味料:包含醬油、黃芥末醬、黑胡椒粉、韓式辣椒醬、全植物美乃滋(我用我的電子書 「醇美全植物」的食譜)。
  • 菇類:這個飯糰餡料主要的食材。你可以用任何一種菇,最好是煮熟後口感比較多汁的,像是褐色蘑菇、鮑魚菇、秀珍菇等。如果你手邊有不同的菇,也可以混合使用。像我有用過鮑魚菇配鴻喜菇、金針菇配鴻喜菇,結果都很美味!
  • 板豆腐:另一個餡料的主要食材。它讓整體吃起來有”肉餡”與滑順的口感。

如何製作全植物辛辣菇菇飯糰

這個辛辣菇菇飯糰主要分成三部份:餡料、米飯、海苔裹衣

我個人覺得這個飯糰在冰過後更美味、更入味,所以建議你可以提前或是前一天就製作。

  1. 浸泡米至少 10 分鐘,之後煮熟,讓它冷卻。
  2. 製作飯糰餡料:炒香蒜末、薑末,再放入碎的板豆腐拌炒。將豆腐與一些醬油拌炒,再放入菇菇,拌炒至菇菇軟化,接著加入剩下的醬油、黑胡椒粉、楓糖漿。
  3. 拌入韓式辣椒醬。讓它完全放涼後再拌入黃芥末醬與美乃滋。
  4. 將餡料與煮熟的米飯分別放入盒中、冷藏一下
  5. 之後取出,挖取大約 120 ml 的米飯放至一片保鮮膜上,平鋪,再將一些菇菇餡料放於米飯中央,包起來。
  6. 飯糰表面裹上海苔絲與米香,馬上吃吧!
Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri) 全植物辛辣菇菇飯糰

這個全植物辛辣菇菇飯糰嚐起來滑順、鹹甜、辛辣美味,搭配上海苔包裹的米飯,真的真的非常美味!

因為海苔碰到米飯後就會開始受潮、失去脆感,所以建議製作好後馬上享用。

希望你們有機會可以試試這個食譜,與我分享你們的品嚐心得!


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全植物辛辣菇菇飯糰 Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri)

這 全植物辛辣菇菇飯糰 有著綿潤、微甜辛辣、溼潤口感的菇菇內餡、被充滿海味的海苔絲包裹著。滋味豐富、美味之外,也讓人感到滿足,尤其是在大熱天!
Author: Barrel Leaf
Prep Time20 mins
Cook Time10 mins
Chilling2 hrs
Course: Main Course
Cuisine: Japanese, vegan
Keyword: dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 4 people

食材

  • 240 ml
  • 1 tsp 芝麻油
  • 150 g 板豆腐, 瀝乾
  • 200 g 鮑魚菇, 切碎
  • 2 蒜瓣, 切末
  • 1 , 切末
  • 1 Tbsp + 1 tsp 醬油, tamari
  • 1 tsp 楓糖漿
  • 1/8 tsp 黑胡椒粉
  • 50 g 全植物美乃滋, 我用電子書 「醇美全植物」裡的食譜
  • 20 g 韓式辣椒醬(gochujang), 可用自製或市售
  • 1/2 tsp 黃芥末醬
  • 2-3 Tbsp 蔥花, 選加

海苔裹衣

  • 240 ml 海苔絲, 視情況可再增加
  • 4 Tbsp 膨發米, 選加

作法

  • 稍微清洗米,之後將米與 240 ml 水浸泡至少 10 分鐘,之後用電子壓力鍋或是傳統電鍋煮熟。
  • 煮飯的時候可以來製作飯糰餡料:取一不沾鍋,鍋熱後放入芝麻油、蒜末、與薑末,拌炒約 30 秒。
  • 放入碎的板豆腐拌炒,大約拌炒 2 分鐘,放入 1 Tbsp 醬油,混拌均勻。
  • 放入菇菇,拌炒至菇菇軟化後,加入剩下的醬油、黑胡椒粉、楓糖漿,混拌均勻。
  • 熄火,拌入韓式辣椒醬,將菇菇炒料移至碗或盒中,讓它完全放涼,之後再拌入黃芥末醬、美乃滋,以及蔥花。
  • 將菇菇餡料與煮熟的米飯分別放入盒中、冷藏至少兩小時,表面記得加蓋。
  • 之後取出,挖取大約 120 ml 的米飯放至一片保鮮膜上,平鋪,再將一些菇菇餡料放於米飯中央,包起來(盡你的可能)。
  • 取一碗,混合海苔絲與米香,之後將飯糰表面裹上,馬上吃吧!

備註

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