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這些純素香料燕麥餅乾是使用健康營養的食材與不同的天然香料，像是肉桂粉、薑粉等製作成，是秋/冬/節慶的完美點心！
隨著天氣越來越冷，我愈來愈喜歡吃帶有香料的食物，包括點心和甜點！所以當我前陣子考慮要製作新口味的餅乾時，第一個想到的就是香料餅乾。而且，你知道的，我喜歡燕麥，所以這次就有這些美味、酥脆、充滿冬天氣息的香料燕麥餅乾啦！
這些餅乾口感很酥脆厚實，充滿燕麥的香氣與冬天的滋味，而這滋味總是讓我想到聖誕節。但我想如果我想要的話，我應該全年都會吃這些餅乾。順便補充，這就是我現在的飲食哲學，身體想要什麼，就吃吧～！（當然也是要沒有殘忍與傷害的）
所需食材
一開頭想先給你一個小小的預警，成分列表可能看起來會有一點點長。但這並不是因為我們要使用大量不同的食材，只是因為我們需要不同的香料來增加堆疊風味。但是如果你有缺少其中 1～2 樣香料，也沒關係，就用你喜歡、覺得會適合融入餅乾的香料。
- 傳統燕麥片
- 全麥麵粉
- 泡打粉
- 香料部份：
- 肉桂粉
- 薑粉
- 混合香料粉，或南瓜派香料粉（自製南瓜派香料粉）
- 綠荳蔻粉（小荳蔻粉）
- 鹽
- 特級冷壓初榨椰子油
- 椰棗糖漿，或楓糖漿
- 水
- 葡萄乾，或其它種果乾
- 核桃
如果把香料整理合為一組，你會發現其實不需要再準備太多，對吧？
另外一樣非必要、但是我強烈建議的是糖漬橙皮／檸檬皮，我自己有加了一些在我的香料燕麥餅乾裡，嚐起來真的超級美味！
如何製作純素香料燕麥餅乾
這些燕麥餅乾非常容易製作。基本上你會做的動作就是：混合、擠壓、塑形、等待，和進食。
首先，將除了葡萄乾和核桃之外的所有乾燥食材放入一大碗中混合。接著加入融化的椰子油和椰棗糖漿。用叉子將所有食材混合均勻。
之後，將葡萄乾和切碎的核桃加入這餅乾派對裡。
一旦混合物均勻，拿一大湯匙舀一滿匙（滿滿的 1 Tbsp）的混合物。用你的手掌把它於湯匙上壓緊，這樣混合物就可以黏在一起。如果混合物不能黏在一起，加 1~2 tsp 水來幫助。
然後把壓緊的混合物捏成一個圓球，放在鋪烤墊的烤盤上。重複以完成所有混合物。最後應該會有 10~12 個球。
接著，用你的手掌將圓球壓成扁平的厚圓扁型，將餅乾均勻間隔於烤盤。它們不會在烤箱中擴散開來，所以你可以將它們排得近一點。
放入預熱好的烤箱中，以 175°C 烘烤 13～15 分鐘，直到它們呈金黃色，烤好時你的廚房也會聞起來很香！
最後一個步驟是讓它們在金屬網架上完全放涼。這一步對於最終酥脆的口感質地非常重要。一旦它們冷卻了，你知道該怎麼做。 （眨眼眨眼）
如何保存純素香料燕麥餅乾
一旦這些餅乾完全冷卻，將它們存放於密封罐或是密封容器中。常溫下可放 7~10 天左右。如果你想將它們存放更長的時間，請將它們放入冰箱冷藏，可以再放一週。
但老實說，這個食譜製作出的餅乾份量並不多（10~12個餅乾），所以我認為這應該不會是個問題。事實上，如果你想製作更多餅乾作為預備點心，只要將整個食譜乘倍製作即可。
你可能有的疑問
特級冷壓初榨椰子油有其他替代品嗎？
我個人會堅持使用特級初榨椰子油以獲得最佳風味。但如果你真的沒有，也可以用去味椰子油或是純素奶油以一比一替代。
我可以用什麼來代替椰棗糖漿？
椰棗糖漿為這些餅乾帶有額外的蜜甜滋味，但我知道它不算很常見。所以如果你找不到它，也可以使用其它 Vegan 糖漿，像是楓糖漿或是龍舌蘭糖漿。但請記住，由於每種糖漿味道稍有不同，最終成品的味道也會有所不同。
我可以用其他堅果代替核桃嗎？
是的，可以的。但我個人建議使用核桃或是胡桃，因為它們在這些香料餅乾中能帶出更多的滋味！ （我個人也愛它們愛到不可言喻。）
結語
就是這樣！希望你會和我一樣喜歡這些純素香料燕麥餅乾。如果你身其他問題或是有製作這些香料餅乾，也歡迎在下方留言與我分享。
那，開動吧！
更多純素聖誕節／節慶食譜：
純素香料燕麥餅乾 Easy Vegan Spiced Oatmeal Cookies
食材
- 67 g 傳統燕麥片
- 60 g 全麥麵粉
- 1/4 tsp 泡打粉
- 1/2+ 1/8 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 薑粉
- 1/4 tsp 混合香料粉（mixed spice, 或 南瓜派香料粉* （自製南瓜派香料粉）
- 1/8 tsp 綠荳蔻粉（小荳蔻粉 ground cardamon）
- 1 ml 鹽
- 36 g 特級冷壓初榨椰子油, **
- 45 g 椰棗糖漿
- 1 Tbsp 水
- 2 Tbsp 葡萄乾, 或其它種果乾
- 2 Tbsp 切細碎核桃
- 1 Tbsp 糖漬橙皮/糖漬檸檬皮, 選加
作法
- 將烤箱以 175°C 預熱。烤盤上鋪烤墊或是烘焙紙備用。
- 取一個大碗，放入燕麥片、全麥麵粉、泡打粉、香料粉。用叉子攪拌混合均勻。
- 加入融化的椰子油、椰棗糖漿、水，攪拌混合至整體質地均勻。到此時應該是看不見麵粉了，如果還是有粉，且質地偏乾，再添加 1~2 tsp 水一同攪拌。混合物會像有點溼的燕麥穀片。
- 接著加入 葡萄乾、（糖漬橙皮/糖漬檸檬皮）、核桃，將它們拌入餅乾混合料中至均勻。
- 挖取一滿湯匙的混合物，用手掌將其於湯匙上壓緊壓實，再塑型成圓球。記得要捏緊，這樣餅乾才不會散開來。接著將捏好的圓球至於烤盤上，重覆動作至用完餅乾混合物。最後應該會得到 10～12 個圓球。
- 用手掌將圓球壓成厚圓扁型的餅乾，每個餅乾之間保持平均間隔。它們不會在烤箱中擴散開來，所以可以將它們排得近一點。
- 放入預熱好的烤箱中，以 175°C 烘烤 13~15 分鐘，至表面金黃。
- 將餅乾連同烤盤移至網架上至完全放涼，接著就吃吧！
備註
- *混合香料粉：混合香料通常是由肉桂粉、肉荳蔻粉、丁香粉和薑粉混合成的香料粉。它在英國的超市很常見，或是你可以直接使用南瓜派香料粉替代（自製南瓜派香料粉），更或是各取一點薑粉、肉荳蔻粉和丁香粉。
- **特級冷壓初榨椰子油：我會建議使用冷壓初榨椰子油，因為它讓這些香料餅乾中的味道非常棒。我個人也覺得成品沒有什麼椰子味（我喜歡椰子，有的話也沒關係）。但是如果你擔心會有椰子味，或是你手邊沒有，也可以用去味椰子油（精緻椰子油），或是純素奶油替代。
- 保存方式：將放涼的餅乾放入密封罐或密封盒中，室溫陰涼處保存，約可放 7～10 天，或放冰箱冷藏，約 2～3 週。
- Adapted from Goodness Is
