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這些純素香料燕麥餅乾是使用健康營養的食材與不同的天然香料,像是肉桂粉、薑粉等製作成,是秋/冬/節慶的完美點心!

隨著天氣越來越冷,我愈來愈喜歡吃帶有香料的食物,包括點心和甜點!所以當我前陣子考慮要製作新口味的餅乾時,第一個想到的就是香料餅乾。而且,你知道的,我喜歡燕麥,所以這次就有這些美味、酥脆、充滿冬天氣息的香料燕麥餅乾啦!
這些餅乾口感很酥脆厚實,充滿燕麥的香氣與冬天的滋味,而這滋味總是讓我想到聖誕節。但我想如果我想要的話,我應該全年都會吃這些餅乾。順便補充,這就是我現在的飲食哲學,身體想要什麼,就吃吧~!(當然也是要沒有殘忍與傷害的)

所需食材
一開頭想先給你一個小小的預警,成分列表可能看起來會有一點點長。但這並不是因為我們要使用大量不同的食材,只是因為我們需要不同的香料來增加堆疊風味。但是如果你有缺少其中 1~2 樣香料,也沒關係,就用你喜歡、覺得會適合融入餅乾的香料。
- 傳統燕麥片
- 全麥麵粉
- 泡打粉
- 香料部份:
- 肉桂粉
- 薑粉
- 混合香料粉,或南瓜派香料粉(自製南瓜派香料粉)
- 綠荳蔻粉(小荳蔻粉)
- 鹽
- 特級冷壓初榨椰子油
- 椰棗糖漿,或楓糖漿
- 水
- 葡萄乾,或其它種果乾
- 核桃
如果把香料整理合為一組,你會發現其實不需要再準備太多,對吧?
另外一樣非必要、但是我強烈建議的是糖漬橙皮/檸檬皮,我自己有加了一些在我的香料燕麥餅乾裡,嚐起來真的超級美味!


如何製作純素香料燕麥餅乾
這些燕麥餅乾非常容易製作。基本上你會做的動作就是:混合、擠壓、塑形、等待,和進食。
首先,將除了葡萄乾和核桃之外的所有乾燥食材放入一大碗中混合。接著加入融化的椰子油和椰棗糖漿。用叉子將所有食材混合均勻。

之後,將葡萄乾和切碎的核桃加入這餅乾派對裡。

一旦混合物均勻,拿一大湯匙舀一滿匙(滿滿的 1 Tbsp)的混合物。用你的手掌把它於湯匙上壓緊,這樣混合物就可以黏在一起。如果混合物不能黏在一起,加 1~2 tsp 水來幫助。
然後把壓緊的混合物捏成一個圓球,放在鋪烤墊的烤盤上。重複以完成所有混合物。最後應該會有 10~12 個球。
接著,用你的手掌將圓球壓成扁平的厚圓扁型,將餅乾均勻間隔於烤盤。它們不會在烤箱中擴散開來,所以你可以將它們排得近一點。
放入預熱好的烤箱中,以 175°C 烘烤 13~15 分鐘,直到它們呈金黃色,烤好時你的廚房也會聞起來很香!
最後一個步驟是讓它們在金屬網架上完全放涼。這一步對於最終酥脆的口感質地非常重要。一旦它們冷卻了,你知道該怎麼做。 (眨眼眨眼)

如何保存純素香料燕麥餅乾
一旦這些餅乾完全冷卻,將它們存放於密封罐或是密封容器中。常溫下可放 7~10 天左右。如果你想將它們存放更長的時間,請將它們放入冰箱冷藏,可以再放一週。
但老實說,這個食譜製作出的餅乾份量並不多(10~12個餅乾),所以我認為這應該不會是個問題。事實上,如果你想製作更多餅乾作為預備點心,只要將整個食譜乘倍製作即可。

你可能有的疑問
特級冷壓初榨椰子油有其他替代品嗎?
我個人會堅持使用特級初榨椰子油以獲得最佳風味。但如果你真的沒有,也可以用去味椰子油或是純素奶油以一比一替代。
我可以用什麼來代替椰棗糖漿?
椰棗糖漿為這些餅乾帶有額外的蜜甜滋味,但我知道它不算很常見。所以如果你找不到它,也可以使用其它 Vegan 糖漿,像是楓糖漿或是龍舌蘭糖漿。但請記住,由於每種糖漿味道稍有不同,最終成品的味道也會有所不同。
我可以用其他堅果代替核桃嗎?
是的,可以的。但我個人建議使用核桃或是胡桃,因為它們在這些香料餅乾中能帶出更多的滋味! (我個人也愛它們愛到不可言喻。)

結語
就是這樣!希望你會和我一樣喜歡這些純素香料燕麥餅乾。如果你身其他問題或是有製作這些香料餅乾,也歡迎在下方留言與我分享。
那,開動吧!
更多純素聖誕節/節慶食譜:
純素香料燕麥餅乾 Easy Vegan Spiced Oatmeal Cookies
食材
- 67 g 傳統燕麥片
- 60 g 全麥麵粉
- 1/4 tsp 泡打粉
- 1/2+ 1/8 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 薑粉
- 1/4 tsp 混合香料粉(mixed spice, 或 南瓜派香料粉* (自製南瓜派香料粉)
- 1/8 tsp 綠荳蔻粉(小荳蔻粉 ground cardamon)
- 1 ml 鹽
- 36 g 特級冷壓初榨椰子油, **
- 45 g 椰棗糖漿
- 1 Tbsp 水
- 2 Tbsp 葡萄乾, 或其它種果乾
- 2 Tbsp 切細碎核桃
- 1 Tbsp 糖漬橙皮/糖漬檸檬皮, 選加
作法
- 將烤箱以 175°C 預熱。烤盤上鋪烤墊或是烘焙紙備用。
- 取一個大碗,放入燕麥片、全麥麵粉、泡打粉、香料粉。用叉子攪拌混合均勻。
- 加入融化的椰子油、椰棗糖漿、水,攪拌混合至整體質地均勻。到此時應該是看不見麵粉了,如果還是有粉,且質地偏乾,再添加 1~2 tsp 水一同攪拌。混合物會像有點溼的燕麥穀片。
- 接著加入 葡萄乾、(糖漬橙皮/糖漬檸檬皮)、核桃,將它們拌入餅乾混合料中至均勻。
- 挖取一滿湯匙的混合物,用手掌將其於湯匙上壓緊壓實,再塑型成圓球。記得要捏緊,這樣餅乾才不會散開來。接著將捏好的圓球至於烤盤上,重覆動作至用完餅乾混合物。最後應該會得到 10~12 個圓球。
- 用手掌將圓球壓成厚圓扁型的餅乾,每個餅乾之間保持平均間隔。它們不會在烤箱中擴散開來,所以可以將它們排得近一點。
- 放入預熱好的烤箱中,以 175°C 烘烤 13~15 分鐘,至表面金黃。
- 將餅乾連同烤盤移至網架上至完全放涼,接著就吃吧!
備註
- *混合香料粉:混合香料通常是由肉桂粉、肉荳蔻粉、丁香粉和薑粉混合成的香料粉。它在英國的超市很常見,或是你可以直接使用南瓜派香料粉替代(自製南瓜派香料粉),更或是各取一點薑粉、肉荳蔻粉和丁香粉。
- **特級冷壓初榨椰子油:我會建議使用冷壓初榨椰子油,因為它讓這些香料餅乾中的味道非常棒。我個人也覺得成品沒有什麼椰子味(我喜歡椰子,有的話也沒關係)。但是如果你擔心會有椰子味,或是你手邊沒有,也可以用去味椰子油(精緻椰子油),或是純素奶油替代。
- 保存方式:將放涼的餅乾放入密封罐或密封盒中,室溫陰涼處保存,約可放 7~10 天,或放冰箱冷藏,約 2~3 週。
- Adapted from Goodness Is