【食譜+實作影片】全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

先前在分享的 全素豆渣燕麥餅乾 有提到我又開始自己打豆漿、有了不少豆渣,這不起眼但營養價值高的食材;剛好前陣子穀片快吃完,就熊熊想到也可以結合豆渣,於是就有了這 全素豆渣燕麥穀片

I’ve mentioned in the okara (soybean pulp) oatmeal recipe that I started making my own soy milk again, and here comes the by-product: okara (soybean pulp). I was just running out of my granola, and it suddenly came to my mind that I could incorporate okara into my granola recipe, so here we go!

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉)
Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

我是個從小就愛吃穀片、麥片的人,記得小時候上學前,會和媽媽到一家麵包店裡買麵包,外加一杯鮮奶玉米片杯,我可以天天這樣吃不膩。

長大後,同樣喜歡類似的東西,就是穀片、麥片這一從,但也漸漸注意到外頭的穀片多半都添加了不少過度精緻的糖與油,所以現在除了想嚐鮮,大部份有空都會自己做穀片。先前大部份都是單純用燕麥片製作,這次融入豆渣,讓這穀片的蛋白質含量提高、營養增加外,口感也與先前製作過的燕麥穀片稍有不同。

 

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

先前分享的燕麥穀片都是偏有明顯結塊的口感,而這個加入豆渣的穀片因為豆渣本身的顆粒口感,經烘焙後變成有點類似「沙粒」的微酥粒。

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

這個豆渣燕麥穀片一樣是全素的,無蛋、無奶,而且也沒有使用麵粉與精緻糖,取而代之的是杏仁粉、楓糖漿或是椰糖漿。

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

這個豆渣燕麥穀片食譜我並沒有做得很甜,油量也低,吃起來酥碎不膩;

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

咀嚼後嚐的到杏仁果淡淡的堅果滋味與天然糖漿結合出的微甜。

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

喔對,裡頭我還加了葡萄乾和杏仁片,讓整體口感與滋味更豐富。

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

有時候我也會加一些烘焙過的黃豆(市售),這樣直接單吃就是涮嘴的小點心。

https://www.instagram.com/p/BfeycY7la32/

我最常是搭配優格吃,另外也很適合配杏仁奶核桃奶,或其它你喜歡的奶。當然,也可以配自製的豆漿!

【自製豆漿影片 Homemade Soymilk】

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

豆渣本身並沒有明顯的味道,融入燕麥穀片裡並沒有特別的味道,唯一明顯的是口感上的差異,我是滿喜歡這樣酥鬆、帶著微碎沙粒的口感。

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

 

豆渣真的是寶,把打豆漿的豆渣留下來,除了做餅乾,現在也常常拿來做這個燕麥穀片。

來動手做吧!
Let’s do this!

 

完整食譜 Watch How To

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉)...
全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

 

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

我是個 從小就愛吃穀片、麥片的人,記得小時候上學前,會和媽媽到一家麵包店裡買麵包,外加一杯鮮奶玉米片杯,我可以天天這樣吃不膩。 長大後,同樣喜歡類似的東西,就是穀片、麥 一從,但也漸漸注意到外頭的穀片多半都添加了不少過度精緻的糖與油,所以現在除了想嚐鮮,大部份有空都會自己做穀片。先前大部份都是單純用燕麥片製作,這次融入豆渣,讓這穀片的蛋白質含量提高、營養增加外,口感也與先前製作過的燕麥穀片稍有不同。
Author: Barrel Leaf
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Cooling15 mins
Total Time35 mins
Course: Breakfast
Cuisine: baking, vegan
Keyword: breakfast, clean-eating, gluten-free, granola, healthy
Servings: 8 people
Calories: 127kcal

食材

  • 150 g (soybean pulp) 豆渣, 1 cup
  • 45 g almond meal 杏仁粉, 1/2 cup
  • 65 g rolled oats 傳統燕麥片, 2/3 cup
  • 1 tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • 1/8 tsp
  • 2 Tbsp coconut oil 椰子油, melted 融化
  • 2 Tbsp maple syrup 楓糖漿, or other sweeteners you like
  • 1 tsp pure vanilla extract 純香草精
  • 4 Tbsp sliced almonds 杏仁片
  • 4 Tbsp raisins 葡萄乾

作法

  • 烤箱以 175°C 預熱
  • 於一大圓碗中放入豆渣、杏仁粉、燕麥片、肉桂粉與鹽,混合攪拌
  • 再加入椰子油楓糖漿香草精,攪拌混合均勻,再拌入杏仁片
  • 烤盤上鋪烤紙或烤墊,將豆渣混合物平鋪於烤墊上
  • 放入烤箱,以 175°C 烘烤 25  - 30 分至無溼感,每 10 分鐘取出翻拌一下
  • 烘烤後好將其留於烤箱內燜至放涼,取出,加入葡萄乾即可享用

English Version

  • Preheat the oven at 175°C.
  • In a large bowl, mix the okara, almond meal, rolled oats, cinnamon, and salt.
  • Add in the coconut oil, maple syrup, and vanilla extract. Mix to combine, then stir in the sliced almond.
  • Line the baking sheet with a baking mat or parchment paper. Transfer the mixture onto the baking sheet and flatten into a single layer.
  • Bake at 175°C for 25 - 30 minutes until dry. Stir every 10 minutes or so to bake evenly.
  • When finishing baking, leave them in the oven until cool. Remove from the oven and stir in the raisins. Enjoy!

備註

  • 製作出約 10 - 12 片餅乾
  • 剩下的放入密封罐中保存,約可放 3 – 4 星期
  • Yield: 10 - 12 cookies
  • Store them in an air-tight jar for 3 – 4 weeks.
  • Recipe adapted from made by melis
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全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (3)

Bon appétit!

 

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Nutrition Per Serving (1 of 8)

  • Calories: 127 kcal
  • Carbohydrates: 12.97 g
  • Fiber: 1.8 g
  • Sugars: 3.52 g
  • Total Fat: 7.4 g
  • Saturated fat: 3.314 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Sodium: 12 mg
  • Protein: 3.32 g

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