【食譜+實作影片】全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

先前在分享的 全素豆渣燕麥餅乾 有提到我又開始自己打豆漿、有了不少豆渣,這不起眼但營養價值高的食材;剛好前陣子穀片快吃完,就熊熊想到也可以結合豆渣,於是就有了這 全素豆渣燕麥穀片

I’ve mentioned in the okara (soybean pulp) oatmeal recipe that I started making my own soy milk again, and here comes the by-product : okara (soybean pulp). I was just running out of my granola, and it suddenly came to my mind that I could incorporate okara into my granola recipe, so here we go!

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (1)

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉)
Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)

我是個從小就愛吃穀片、麥片的人,記得小時候上學前,會和媽媽到一家麵包店裡買麵包,外加一杯鮮奶玉米片杯,我可以天天這樣吃不膩。

長大後,同樣喜歡類似的東西,就是穀片、麥片這一從,但也漸漸注意到外頭的穀片多半都添加了不少過度精緻的糖與油,所以現在除了想嚐鮮,大部份有空都會自己做穀片。先前大部份都是單純用燕麥片製作,這次融入豆渣,讓這穀片的蛋白質含量提高、營養增加外,口感也與先前製作過的燕麥穀片稍有不同。

 

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (8)

先前分享的燕麥穀片都是偏有明顯結塊的口感,而這個加入豆渣的穀片因為豆渣本身的顆粒口感,經烘焙後變成有點類似「沙粒」的微酥粒。

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (3)

這個豆渣燕麥穀片一樣是全素的,無蛋、無奶,而且也沒有使用麵粉與精緻糖,取而代之的是杏仁粉、楓糖漿或是椰糖漿。

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (4)

這個豆渣燕麥穀片食譜我並沒有做得很甜,油量也低,吃起來酥碎不膩;

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (5)

咀嚼後嚐的到杏仁果淡淡的堅果滋味與天然糖漿結合出的微甜。

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (6)

喔對,裡頭我還加了葡萄乾和杏仁片,讓整體口感與滋味更豐富。

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (7)

有時候我也會加一些烘焙過的黃豆(市售),這樣直接單吃就是涮嘴的小點心。

久違的早晨照🍃 連續打工三天,忙到感覺要升天 😱 但總想到為了食材費要繼續努力 😤 左上:豆乳咖啡 ☕ 豆漿咖啡各半 加一點椰子油,肉桂粉,椰糖 中間:優格拌入 museil 肉桂粉,蜂蜜 🍯 加上新鮮藍莓,自製蔓越莓奇亞籽果醬 🍨 再加上好多穀片麥片,之後又加一堆 🐽 未入境 餅乾,巧克力 🍫 更多水果 🍎🍊🍒 吃好吃滿 🤘 #instafood #instamood #flatlayfoodie #flatlay #yogurt #cereal #granola #barrelleaf #brekkie #breakfast #健康飲食 #葉子朝食 #朝食 #早餐 #豆乳 #咖啡 #soymilk #blueberries #chiajam #chiaseed #museil #麥片 #穀片 #vsco #相機先食 #cleaneating #healthylife #2eat2gerher #foodie

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我最常是搭配優格吃,另外也很適合配杏仁奶核桃奶,或其它你喜歡的奶。

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (9)

豆渣本身並沒有明顯的味道,融入燕麥穀片裡並沒有特別的味道,唯一明顯的是口感上的差異,我是滿喜歡這樣酥鬆、帶著微碎沙粒的口感。

全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (2)

 

豆渣真的是寶,把打豆漿的豆渣留下來,除了做餅乾,現在也常常拿來做這個燕麥穀片。

來動手做吧!
Let’s do this!


【Watch How To】


(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉)
Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)



  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 烤箱以 175°C 預熱
    2. 於一大圓碗中放入豆渣、杏仁粉、燕麥片、肉桂粉與鹽,混合攪拌
    3. 再加入椰子油、楓糖漿、香草精,攪拌混合均勻,再拌入杏仁片
    4. 烤盤上鋪烤紙或烤墊,將豆渣混合物平鋪於烤墊上
    5. 放入烤箱,以 175°C 烘烤 25  – 30 分至無溼感,每 10 分鐘取出翻拌一下
    6. 烘烤後好將其留於烤箱內燜至放涼,取出,加入葡萄乾即可享用
  • Directions:
    1. Preheat the oven at 175°C.
    2. In a large bowl, mix the okara, almond meal, rolled oats, cinnamon, and salt.
    3. Add in the coconut oil, maple syrup, and vanilla extract. Mix to combine, then stir in the sliced almond.
    4. Line the baking sheet with baking mat or parchment paper. Transfer the mixture onto the baking sheet and flatten into a single layer.
    5. Bake at 175°C for 25 – 30 minutes until dry. Stir every 10 minutes or so to bake evenly.
    6. When finishing baking, leave them in the oven until cool. Remove from the oven and stir in the raisins. Enjoy!


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全素豆渣燕麥穀片 vegan-soy-okara-granola (3)

Bon appétit!

 

製作日:2018.03.02

全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)
Prep Time
5 mins
Cook Time
30 mins
Cooling
15 mins
Total Time
35 mins
 
我是個 從小就愛吃穀片、麥片的人,記得小時候上學前,會和媽媽到一家麵包店裡買麵包,外加一杯鮮奶玉米片杯,我可以天天這樣吃不膩。 長大後,同樣喜歡類似的東西,就是穀片、麥 一從,但也漸漸注意到外頭的穀片多半都添加了不少過度精緻的糖與油,所以現在除了想嚐鮮,大部份有空都會自己做穀片。先前大部份都是單純用燕麥片製作,這次融入豆渣,讓這穀片的蛋白質含量提高、營養增加外,口感也與先前製作過的燕麥穀片稍有不同。
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: baking, vegan
Keyword: breakfast, clean-eating, gluten-free, granola, healthy
Servings: 8 people
Calories: 127 kcal
Author: Barrelleaf
Ingredients
  • 豆渣 150 g 1 cup
  • 杏仁粉 45 g 1/2 cup
  • 傳統燕麥片 65 g 2/3 cup
  • 肉桂粉 1 tsp
  • 鹽 1 小撮
  • 椰子油 融化 2 Tbs
  • 楓糖漿 或 椰糖漿 2 Tbs
  • 純香草精 1 tsp
  • 杏仁片 4 Tbs
  • 葡萄乾 4 Tbs
  • Ingredients: Yield: 10 - 12 cookies
  • 150 g 1 cup okara (soy bean pulp)
  • 45 g 1/2 cup almond meal
  • 65 g 2/3 cup rolled oats
  • 1 tsp ground cinnamon
  • A pinch of salt
  • 2 tbsp coconut oil melted
  • 2 tbsp maple syrup or palm syrup
  • 1 tsp pure vanilla extract
  • 4 tbsp sliced almonds
  • 4 tbsp raisins
Instructions
  1. 烤箱以 175°C 預熱
  2. 於一大圓碗中放入豆渣、杏仁粉、燕麥片、肉桂粉與鹽,混合攪拌
  3. 再加入椰子油、楓糖漿、香草精,攪拌混合均勻,再拌入杏仁片
  4. 烤盤上鋪烤紙或烤墊,將豆渣混合物平鋪於烤墊上
  5. 放入烤箱,以 175°C 烘烤 25  - 30 分至無溼感,每 10 分鐘取出翻拌一下
  6. 烘烤後好將其留於烤箱內燜至放涼,取出,加入葡萄乾即可享用
English Version
  1. Preheat the oven at 175°C.
  2. In a large bowl, mix the okara, almond meal, rolled oats, cinnamon, and salt.
  3. Add in the coconut oil, maple syrup, and vanilla extract. Mix to combine, then stir in the sliced almond.
  4. Line the baking sheet with baking mat or parchment paper. Transfer the mixture onto the baking sheet and flatten into a single layer.
  5. Bake at 175°C for 25 - 30 minutes until dry. Stir every 10 minutes or so to bake evenly.
  6. When finishing baking, leave them in the oven until cool. Remove from the oven and stir in the raisins. Enjoy!
Recipe Notes

 

Nutrition Per Serving (1 of 8)

  • Calories: 127 kcal
  • Carbohydrates: 12.97 g
  • Fiber: 1.8 g
  • Sugars: 3.52 g
  • Total Fat: 7.4 g
  • Saturated fat: 3.314 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Sodium: 12 mg
  • Protein: 3.32 g

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全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)
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