【食譜】全素士力架冰淇淋蛋糕杯 (免烤,無麵粉) Vegan Snickers Cups (No-Bake + Gluten-Free)

應該大部份的人對 士力架 Snickers 都不陌生,因為去超商的糖果巧克力區都會看到,有時候還會直接放在結帳櫃檯上,印象中我從滿小就見過它,不過它對我來說是有點小貴(小時候都買七七乳加或是巧菲斯居多),但身為巧克力控+花生控的我,看到士力架總覺得很誘人,自己會開始做東西後,也就嚐試很多這樣的搭配,這一年愛上純素飲食,這次要來分享的就是獻給花生控們的 全素士力架冰淇淋蛋糕杯!

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (1)

士力架冰淇淋蛋糕杯 – 全素, 免烤, 無麵粉, 無精緻糖 
Snickers Cups – Vegan, No-Bake, Gluten-Free, & Refined-Sugar-Free

這道甜點的中文名字讓我考慮了很久,原本想叫冰淇淋杯,因為它是從冷凍拿出來稍解凍吃的,但因為它有層次,所以覺得叫冰淇淋無法表明它的多層次身份,加上英文的 “cups” 似乎是比較容易聯想到杯子蛋糕,所以最後就叫它冰淇淋蛋糕杯了! 但別擔心,裡頭並沒有蛋,也沒有任何動物性製品,是全素的,而且也沒有麵粉和精緻糖,取而代之的是堅果、椰棗等我常用的食材。

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (2)

Snickers 士力架非常紅,但可能還是有人沒有吃過,所以和大家分解一下士力架的結構,它主要是由花生焦糖餡堆疊在類似「牛軋糖」的餅上,外層有用牛奶巧克力包裹住。而這個蛋糕派的層次就是由士力架延伸出來,堅果底層加上中間的焦糖層,而上頭是融入花生醬類似冰淇淋的層次,最後表面我有再用黑巧克力與核桃點綴,同時增加滋味與口感。

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (4)

花生與巧克力一直是非常棒的組合,另外再加上我愛的核桃,還沒吃光用看的就讓我想嚥口水呢。

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (5)

一樣祕密食材 One Secret Ingredient

喔對了,差點忘了說,裡頭有一樣祕密食材,光用看的一定看不出來,吃其實也吃不太出來,但是這一樣食材調合了整體的濃郁度,讓它吃起來濃而不膩,這一樣食材熱量也低,也是我非常愛的食物之一…..你有猜到了嗎?

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (6)

那一樣食材就是….. 豆腐! 沒錯,但別因為有豆腐而退避三舍,因為你吃不到它的存在的。

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (8)

這次沒有做成大蛋糕,而是做成這樣小巧的迷你杯子蛋糕,感覺它變得格外可愛,也方便讓人直接拿起來享用,至少我是常常這麼做。(笑)

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (7)

雖然小巧,但它很有層次感,加上表面一共有四層,由上到下分別是:巧克力、花生冰淇淋、焦糖餡、可可堅果底層。

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (9)

這個冰淇淋蛋糕杯是放冷凍來凝固,要吃前再到室溫放個 10 – 15 分鐘,讓它稍微解凍一下再享用,口感會較滑潤,但一直聞到淡淡花生香氣的我實在等不及,直接就先對半切享用。

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (10)

若解凍不夠久,中間的花生冰淇淋層吃起來會稍微有點偏冰沙的口感,但耐住性子,讓它解凍一下,口感就會變得較滑潤了。

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (11)

堅果底層是有點口感的,有著淡淡的可可風味,中間夾著的”無糖”焦糖餡有著讓人著迷的蜜甜味,再加上充滿濃濃花生滋味的冰淇淋,再加上表層的黑巧克力,一咬下,我就很確定我一定會把一整個小冰淇淋蛋糕喀光光!

全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (3)

這個士力架冰淇淋蛋糕杯讓我一吃就愛上,一次可以吃掉兩個不是問題,還要告訴自己別再吃了呢…(它真的整個完全中花生醬控的心) 分享給大家,請花生控們有機會真的要試試!

來動手做吧! Let’s do this!

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

全素士力架蛋糕杯 (免烤,無麵粉)
Vegan Snickers Cups (No-Bake + Gluten-Free)


  • 食材 :(約 8 個小杯子蛋糕杯)
    • 可可堅果底層
      • 杏仁 40 g
      • 核桃 20 g
      • 即食燕麥片 20 g
      • 去籽椰棗乾 20 g
      • 生可可粉 2 tsp
      • 天然香草精 1/2 tsp
      • 鹽 1 小撮
    • 焦糖層
    • 花生醬層
      • 全脂椰奶, 冷藏一晚 240 ml
      • 花生醬 (註*) 5 Tbs
      • 椰糖漿 或 楓糖漿 2 Tbs
      • 嫩豆腐, 濾掉水 85 g
      • 椰子油, 融化 2 Tbs
    • 表面
      • 黑巧克力
      • 核桃或花生, 略切碎
  • Ingredients:(Yield: 8 mini cups)
    • For the Cacao nutty base
      • 40 g almonds
      • 20 g walnuts
      • 25 g instant oats
      • 20 g pitted dates
      • 2 tsp cacao powder
      • 1/2 tsp vanilla extract
      • A pinch of salt
    • For the Caramel
    • For the Peanut butter ice cream layer
      • 240 ml (1 cup) full-fat coconut milk, refrigerated overnight
      • 5 Tbs peanut butter (see note*)
      • 2 Tbs palm syrup or maple syrup
      • 85 g silken tofu, drained
      • 2 Tbs coconut oil, melted
    • Toppings
      • Dark chocolate
      • Walnuts or peanuts, roughly chopped

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 製作底層:將去籽椰棗乾放入食物處理機中大略切碎,再放入底層其它食材攪打混合均勻至可捏成團的程度,視情況添加 1 – 2 tsp 飲用水幫助成團
    2. 將底層混合物平均填入蛋糕模底部,放入冷凍。同時我們製作下一層
    3. 製作焦糖層:食物處理機不用清洗,將焦糖層所有食材全放入,攪打均勻至濃稠醬液狀,就像焦糖那樣。中間停下來做刮杯的動作,確定食材都有攪打混合到
    4. 取出冷凍的底層,將製作好的焦糖餡平均填入模具、鋪於底層上,再放回冷凍備用
    5. 製作花生冰淇淋層:將所有食材放入食物調理機中,攪打混合至滑順
    6. 取出附凍的蛋糕杯們,將花生冰淇淋混合物平均填入蛋糕模中,再放回冷凍 3 – 4小時,或至冰淇淋層完全凝固
    7. 添加表層:隔水加熱或微波的方式融化一些黑巧克力,將冰淇淋蛋糕杯脫模,再將巧克力醬淋於蛋糕杯表面,再灑上些許碎核桃或花生即可
  • Directions:
    1. To make the Base: Roughly chop the pitted dates in a food processor first, then add other ingredients (for the base). Continue to process until the mixture can stick together when pressed between your fingers. Add 1 – 2 tsp of water to help binding the dough if needed.
    2. Divide the base mixture into cups and press them down to fit the cups. Place them in the freezer while we make the next layer.
    3. To make the Caramel layer: No need to clean the food processor, add all caramel ingredients to the processor and blend until it become paste-like texture, just like caramel. Stop and scrape down the sides if needed.
    4. Take out the cups in the freezer. Spread the caramel on the nut base. Return to the freezer while we make the ice cream layer.
    5. To make the Peanut butter ice cream: Blend all ingredients in a blender until smooth.
    6. Remove the cups from the freezer. Pour the ice cream mixture into the cups. Return to the freezer for another 3 – 4 hours or until the ice cream is completely set.
    7. Add Toppings: Melt the chocolate in a microwave or by using a double boiler. Remove the ice cream cups from the mold. Drizzle the melted chocolate on top and sprinkle some chopped walnuts or peanuts. Enjoy!


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全素士力架蛋糕杯 vegan-snickers-cups (5)

Bon appétit!

 

製作日:2017.12.20


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全素士力架冰淇淋蛋糕杯 (免烤,無麵粉) Vegan Snickers Cups (No-Bake + Gluten-Free)
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