全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 (無麵粉) Vegan Raspberry Mousse Chocolate Cake

全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 (有/無麩質) Vegan Raspberry Mousse Chocolate Cake

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微酸甜的覆盆莓慕斯搭配上雙層巧克力蛋糕,這沒有使用麵粉的 全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 非常適合愛莓果與巧克力組合的你!

全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 (有/無麩質) Vegan Raspberry Mousse Chocolate Cake

最近我開始迷上做巧克力蛋糕,我是特別指比較特別的,而這個全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕就是其一。

這個雙層巧克力蛋糕是結合酸甜的覆盆莓慕斯與美味的巧克力蛋糕。我想做它想很久,這次終於做了。

有著鮮明粉色的它看起來非常「厲害」!尤其是在巧克力蛋糕的襯托之下。

我知道它看起來好像有一點複雜,但事實上並不會太難。

只要一開始先製作好覆盆莓慕斯,接著再製作巧克力蛋糕,之後再組合起來就可以了。讓我們一步一步開始看吧。

如何製作全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕

一開始先浸泡腰果 3-5 小時,之後濾掉水,稍沖洗,再與其它慕斯食材混合攪打均勻即可。

把覆盆莓慕斯冷藏備用,我們再來製作巧克力蛋糕。

這個巧克力蛋糕是一盆到底的食譜。一開始先將烘焙(麵)粉、可可粉、糖、泡打粉、小蘇打粉、鹽混合均勻。

之後加入蘋果泥、椰奶、天然薄荷香精、蘋果醋,以及香草精,混合均勻。

將麵糊分半倒入 2 個鋪烘焙紙的模具中,放入預熱好的烤箱,以 180 C 烘烤約 25 分鐘,之後取出,讓蛋糕留在模具中冷卻。

最後就是組合的部份了,輕柔將一片蛋糕脫模,放到盤子上或蛋糕轉檯上,放入適量的慕斯餡,再加上覆盆莓。

全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 (有/無麩質) Vegan Raspberry Mousse Chocolate Cake

將另一片蛋糕脫模,下上翻轉過來,放在一層慕斯餡上頭,再用剩餘的慕斯餡抹滿蛋糕表面,最後放上覆盆莓點綴即可。

全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 (有/無麩質) Vegan Raspberry Mousse Chocolate Cake

替換食材&補充說明

  • 麵粉:我想嚐試用用看最近新買的 1比1無麩質烘焙粉,也想製作對乳糜瀉朋友友善的蛋糕(大約1%的人有),所以才用它,一般可以用通用麵粉替代即可。
  • 生腰果:這裡要確定使用生腰果,因為烤過的腰果會比較搶味。
  • 冷凍覆盆莓:在台灣,冷凍莓果的價格比較親民也比較好找,所以我才用它,若你手邊有新鮮的也可以用,我相信裝飾的部份用新鮮的也會比較美(Sorry, 我的預算目前還無法買新鮮的 :-()
  • 椰子奶油:你可以挖取一罐冷藏過椰奶上層凝固的部份,或是直接用市售的。我自己是習慣叫它椰子奶油,也有人稱椰子甘露、椰子醬。
  • 楓糖漿:它是我最愛的液態糖漿,你也可以用其它 Vegan 的液態糖漿,像是龍舌蘭糖漿、糙米糖漿等。
全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 (有/無麩質) Vegan Raspberry Mousse Chocolate Cake

這個蛋糕充滿覆盆莓的莓果酸甜滋味,加上苦甜的巧克力蛋糕,真的很美味!希望你們也有機會試試看,留言分享你們的想法。如果你還想看更多甜點食譜,歡迎試試:

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