少油減糖,全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

全素南瓜漩渦布朗尼口感溼潤、充滿濃濃的巧克力滋味,帶有一絲絲的肉桂等天然香料氣息,是你必須製做的甜點之一,尤其是在這冬季假期季節! 它是 Vegan 全植物、純素、無麩質的,而且相較起常見的甜點、油量和糖量都較低,也較為健康(所以如果你想一次做多一些也可以,免驚!)

全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

關於這南瓜漩渦布朗尼的背景

希望現在分享這個食譜還不算太晚,因為我製作這些南瓜漩渦布朗尼的動機,來自於我在萬聖節季節時看到的無所不在、處處可見的橙橘色南瓜們。

你知道(或者不知道),我幾乎每一週都喜歡做的甜點之一就是巧克力布朗尼。 而這個食譜就是我上週測試出來的:美味、無麩質、濃郁巧克力全素南瓜漩渦布朗尼。

這些南瓜漩渦布朗尼非常棒!

  • 濕潤、濃郁巧克力滋味
  • 無麩質,沒用常見的小麥麵粉,而是改用燕麥粉和杏仁粉製成
  • 減油少糖,更健康
  • Vegan 全植物、純素,無蛋,無乳製品,無動物性產品
  • 擁有美麗的大理石外觀
  • 不會太甜,配上冰淇淋非常完美!
全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

製作南瓜漩渦布朗尼所需食材

我試圖讓這些南瓜漩渦布朗尼蛋糕更健康一些,而依然美味不減,所以我使用了一些額外的食材。 因此這次的食材清單有一點點點長。 但一些都是值得的! 我們會需要:

  • 特級初榨椰子油:如果你了解我,你應該會知道我很喜歡在烘焙中使用特級初榨椰子油。 它使這些布朗尼蛋糕變得濕潤而鬆軟。
  • 無加糖蘋果醬:這是我添加的額外成分之一,使這些布朗尼蛋糕更健康一些,但最終成品的口感與味道上都沒有明顯的改變。(食譜:自製蘋果醬
  • 椰糖和有機蔗糖:我非常喜歡椰糖,因為它有獨特迷類似焦糖的風味,而有機蔗糖的添加是讓整體的味道更平衡。
  • 香草精:只需幾滴香草精就能讓這些布朗尼蛋糕有更濃郁的巧克力風味。
  • 無加糖豆漿:你也可以使用杏仁奶或燕麥奶,但我個人覺得豆漿是在這布朗尼食譜中最好的選擇。
  • 燕麥粉和杏仁粉:我嘗試製作一個比較特別的無麩質版本。 因此我使用燕麥粉和杏仁粉的來替代普通的小麥麵粉。如果對麩質過敏的話,記的選用無麩質燕麥粉。
  • 可可粉:這裡我使用荷蘭加工可可粉來使這些布朗尼蛋糕看起來更深,味道更深。
  • 泡打粉:為了額外的鬆軟度。
  • 肉桂粉:一點點肉桂,使這些布朗尼蛋糕有著淡淡的「香料」風味。
  • :一點點用來提味。
  • 黑巧克力(建議 70%):這些真正的的巧克力布朗尼,即裡面含有大量真實的黑巧克力。
  • 南瓜泥:你可以使用自製的南瓜泥或市售的南瓜泥。 確保成分列表中只有一樣東西:南瓜。
  • 植物油:我們需要一點額外的脂肪才能使整體口感更豐潤。 這裡我用的是芥花油,你可以使用任何中性風味的植物油。
  • 混合香料粉:是歐洲常見的一種綜合香料粉,裡頭大多會包含肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉、丁香粉等。主要用於南瓜漩渦,以增加額外的「香料味」。如果對你來說不好找的話,也可以用南瓜派香料粉 (自製南瓜派香料粉市售南瓜香料粉)或是 蘋果派香料粉 來達到相似的味道。

如何製作南瓜漩渦布朗尼

首先為烘烤準備:將烤箱預熱至 180°C。在 1 磅長條模內中鋪烘焙紙備用。 或者如果你想製作薄一些的布朗尼,可以使用較大/較寬的模具。

製作布朗尼麵糊:

  • 將椰子油、蘋果醬和糖放入一個大碗中攪拌混合均勻,之後加入香草精和豆漿混拌結合。
  • 接著在同一個碗中加入燕麥粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉、肉桂粉和鹽。 攪拌混合均勻。
  • 將切碎的巧克力加入布朗尼麵糊中,用矽膠刮刀將其攪拌均勻入布朗尼糊中。
  • 之後將布朗尼糊倒入準備好的長條模中,置於一旁備用,我們接著來製作南瓜漩渦。

製作南瓜漩渦:

  • 將南瓜泥、豆漿、油和香草精在碗中混拌均勻。
  • 然後加入糖、混合香料粉、肉桂粉、燕麥粉、泡打粉和鹽。 一起攪拌直至整體滑順、沒有結塊。

組合和烘烤:

  • 將南瓜漩渦混合物隨意倒於布朗尼麵糊上。 使用湯匙的尾端隨意畫、形成漩渦。記得不要過度混拌。
  • 放入預熱好的烤箱烘烤 25-30分鐘,直到用牙籤插入布朗尼中央,拔出來無麵糊沾黏。
  • 將模具轉移到網架上靜置至完全放涼,之後抓住烘焙紙的兩側,將布朗尼從模具中取出。 用刀子切成方塊即可享用!如果喜歡熱熱的布朗尼,可以用微波爐加熱約 15 秒。
全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

如何保存南瓜漩渦布朗尼

待這些南瓜漩渦布朗尼完全放涼後,將它們放入密封食品盒中,放入冰箱冷藏保存約可存放 3-5天,或是冷凍 2 週。

額外成功 Tips

  • 用廚房秤稱量食材:烘焙需要的是精準,因此食材建議有提供重量的話都使用電子秤來秤量,而非目測或是使用量杯。
  • 用篩網篩入可可粉和泡打粉:有時這兩樣食材會結塊,因此建議使用篩入的方式添加它們,以確保布朗尼麵糊的質地均勻沒有結塊。
  • 根據自家烤箱特性調整烘烤時間和溫度:沒有兩個烤箱是完全一樣的。 因此如果你知道你的烤箱的溫度是偏高/偏低,就需對烘焙溫度和烘焙時間進行調整。
全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

結語

這些南瓜漩渦布朗尼具有美麗的大理石外觀,口感非常濕潤,帶有一絲絲香料與濃郁的巧克力滋味,真的非常超級美味,也很適合節日。 希望你也會和我一樣喜歡這布朗尼! — Nora 葉子

減油減糖的全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

這全素南瓜漩渦布朗尼口感溼潤、充滿濃濃的巧克力滋味,帶有一絲絲的肉桂等天然香料氣息,是你必須製做的甜點之一,尤其是在這冬季假期季節! 它是 Vegan 全植物、純素、無麩質的,而且相較起常見的甜點、油量和糖量都較低,也較為健康。
作者: Nora Hsu
準備15 minutes
料理25 minutes
總共40 minutes
哪道菜: Dessert
料理別: American, vegan
Keyword: brownies, chocolate, dairy-free, gluten-free, pumpkin, vegan
份量: 8 people

食材

巧克力布朗尼糊

  • 40 g 冷壓初榨椰子油 / Extra-virgin Coconut Oil, 融化
  • 40 g 無加糖蘋果醬 / Unsweetened Applesauce, 自製蘋果醬食譜
  • 45 g 椰糖 / Coconut Sugar
  • 45 g 有機蔗糖 / Organic Sugar
  • 1 tsp 純香草精 / Pure Vanilla Extract
  • 50 g 無加糖豆漿 / Unsweetened Soy Milk
  • 50 g 燕麥粉 / Oat Flour, 若對麩質過敏,記得選用 無麩質燕麥粉
  • 30 g 杏仁粉 / Almond Flour
  • 40 g 可可粉 / Cocoa Powder
  • 1/2+1/4 tsp 泡打粉 / Baking Powder
  • 1/4 tsp 肉桂粉 / Ground Cinnamon
  • 1/8 tsp 鹽 / Salt
  • 40 g 黑巧克力 / Dark Chocolate, 建議使用 70%

南瓜漩渦糊

  • 50 g 南瓜泥 Pumpkin Purée
  • 30 g 無加糖豆漿 / Unsweetened Soy Milk
  • 6 g 植物油 / Vegetable Oil, 任何中性的植物油。我用的是芥花油
  • 1 tsp 純香草精 / Pure Vanilla Extract
  • 1 Tbsp 有機蔗糖 / Organic Sugar
  • 1/2 tsp 混合香料粉 / Mixed Spice, 也可以用 自製南瓜派香料粉市售南瓜香料粉
  • 1/8 tsp 肉桂粉 / Ground Cinnamon
  • 22 g 燕麥粉 / Oat Flour
  • 1/4 tsp 泡打粉 / Baking Powder
  • 1/16 tsp 鹽 / Salt

作法

  • 為烘烤準備:將烤箱預熱至 180°C。在一個 1 磅長條模內中鋪烘焙紙備用。 或者如果你想製作薄一些的布朗尼,可以使用較大/較寬的模具。

製作布朗尼麵糊:

  • 將椰子油、蘋果醬和糖放入一個大碗中,用打蛋器(whisk)攪拌混合均勻,之後加入香草精和豆漿混拌結合。
  • 於同一個碗內加入燕麥粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉、肉桂粉和鹽,攪拌混合均勻。
  • 將切碎的巧克力加入布朗尼麵糊中,用矽膠刮刀將其攪拌均勻入布朗尼糊中。
  • 之後將布朗尼糊倒入準備好的長條模中,置於一旁備用,接著我們來製作南瓜漩渦糊。

製作南瓜漩渦糊:

  • 將南瓜泥、豆漿、植物油,以及香草精在碗中混拌均勻。
  • 接著加入糖、混合香料粉、肉桂粉、燕麥粉、泡打粉和鹽。 一起攪拌直至整體質地滑順、沒有結塊。

組合和烘烤:

  • 將南瓜漩渦混合物隨意倒於布朗尼麵糊上。 使用湯匙的細末端隨意畫、形成漩渦。記得不要過度混拌(我知道這步驟很好玩,但要適可而止,不然可能就看不出花紋了。)
  • 放入預熱好的烤箱烘烤 25-30分鐘,直到用牙籤插入布朗尼中央,拔出來無麵糊沾黏。
  • 將模具轉移到網架上靜置至完全放涼,之後抓住烘焙紙的兩側,將布朗尼從模具中取出。 用利刀切成方塊狀即可享用!如果喜歡吃熱熱的布朗尼,可以用微波爐加熱約 15 秒直至布朗尼冒熱煙。

備註

  • 保存方式:待布朗尼完全冷卻後,將它們存放於密封盒中,放入冰箱冷藏保存約可存放 3-5天,或冷凍 2 週。
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