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酸甜綿潤的百香果內餡加上帶著可可香的巧克力塔皮，這免烤的 全素百香果塔+巧克力塔皮 不僅美味，作法也很簡單，而且只需要 9 樣食材！
百香果的名字很有趣，中文是叫百香果，英文是叫「熱情果」(Passion Fruit)。我第一次知道它的英文名時，就對百香果格外產生了一種感覺，讓我覺得百香果更美麗與生動。
百香果是水果，這代表有 95% 以上的機率我會喜歡它（若你是第一次來這裡，簡單解釋一下：我非常愛水果！）
我是很喜歡百香果的味道，但是我不喜歡像很多人直接拿湯匙吃，因為我覺得它的味道單吃有點太強烈了。也是因此，我才喜歡將百香果融入食譜中，也造就了這一個百香果塔的出現。
這個塔主要由兩個元素組成：
- 免烤、帶有可可香的堅果底層
- 綿潤、酸甜的百香果奶餡層
而如同標題說明，它是全植物、純素的，代表沒有蛋、沒有牛奶製品，也沒有任何動物性製品。而且它也是個免烤的食譜，所以你應該可以知道它的步驟不像外表上看起來那麼複雜。
所需食材
製作這個百香果只需要 9 樣基本食材，我想這 9 樣應該也都算很好取得的
- 榛果 & 核桃： 巧克力塔皮金要是由堅果組成。我用這兩種堅果因為它們的味道與百香果內餡搭起來真的很棒。我個人偏好用烤過的堅果，讓整體味道更有層次，生的或熟的堅果都可以
- 椰棗：它是這裡的甜味劑與連結食材。它也是我最愛的果乾。如果你不認識椰棗，可以看這篇：認識椰棗｜營養&種類
- 可可粉 & 可可脂：它們為塔皮提供巧克力的滋味，而可可脂也有融入內餡，增加濃郁的口感
- 百香果：我是用新鮮的百香果，因為新鮮百香果的果甜滋味讓我覺得最清新，也讓內餡充滿果香氣息
- 生腰果 & 椰奶：它們是內餡主要的食材。要特別注意的是要用生腰果，並事前浸泡 3-6 小時
- 豆漿：它們是用來與腰果攪打混合用，你也可以用其它植物奶，如 杏仁奶、核桃奶。
如何製作百香果塔
這個百香果塔作法真的很簡單，沒有烘焙過程，大多都是在廚房器具裡面製作，而這裡的廚房器具指的是食物處理機與調理機。
- 一開始，將腰果浸泡 3-6 小時，之後瀝掉水，再輕柔沖洗一下。
- 來製作塔皮：首先先將椰棗用食物處理機攪打細碎，再加入榛果、核桃、可可粉、與一小撮鹽，攪打細碎。
- 之後再加入融化的可可脂，繼續攪打至食材混合，用手指可捏成團，如果偏乾，可以加一點點水幫助成團。
- 將混合物移於塔盤內，壓實壓緊塑形成塔皮，放入冷凍備用。
- 接著來製作內餡：將所有食材，包含浸泡過的腰果、百香果裡的果肉，放入食物調理機中，攪打混合均勻。
- 將冷凍的塔皮取出，將內餡混合物倒於塔皮上，輕輕搖晃使內餡均勻分佈。放回冷凍冰 2-4 小時，至內餡凝固。
- 將塔從冷凍取出、脫模，上頭依個人喜好點綴，我加了可可碎豆、椰子乾片、百果果果肉，切塊，吃吧！
食材替換 FAQ & 備註
我可以用其它堅果替代榛果和核桃嗎？
可以的，你也以用其它你喜歡的堅果，但榛果與核桃的組合真的很適合這個食譜，希望你可以先試試看!
我沒有可可脂，有其它的替代品嗎？
可可脂能增加提供巧克力的滋味，也讓內餡的口感濃郁。但我知道它不是個非常容易取得的食材，所以我的次之推薦使用是冷壓初榨椰子油，但記得最後成品可能會有比較明顯的椰子味。
如何保存這個百香果塔？
將百香果塔放入密封盒中，冷藏保存，約能放 3-5 天，如果你想放更久一點，可以放冷凍，大約能放 2-3 週。
如何享用這個百香果塔？
我大多都是直接將它從冷藏取出後立馬享用，我喜歡那冰涼、濃郁的內餡加上好咬但仍有口感的巧克力塔皮口感。
如果你先前有放入冷凍，就先讓它在冷藏或室溫解凍。
希望你會喜歡這個食譜，如果你對更多融入水果的甜點有興趣，可以看看：
全素百香果塔+巧克力塔皮 Vegan Passion Fruit Tart with Chocolate Crust
食材
百香果內餡
- 2 顆 百香果, 取果肉
- 30 g 全脂椰奶
- 30 g 豆漿
- 75 g 生腰果, 浸泡 3-6 小時
- 12 g 可可脂, *
作法
- 取一六吋塔盤，塔盤底鋪烘焙紙（最好是分離式底盤的）
製作塔皮
- 將去籽椰棗乾放入食物處理機中，攪打細碎
- 加入榛果、核桃、可可粉、與一小撮鹽，攪打混合
- 加入融化的可可脂，繼續攪打至食材混合、用手指可捏成團的質地，如果偏乾，可以加一點點水幫助成團。
- 將混合物移於塔盤內，壓實壓緊塑形成塔皮，放入冷凍備用。
製作內餡
- 將浸泡過好的腰果瀝掉水，再輕柔沖洗一下
- 將所有食材，包含浸泡過的腰果、百香果裡的果肉，放入食物調理機**中，攪打混合均勻
- 將冷凍的塔皮取出，將內餡混合物倒於塔皮上，輕輕搖晃使內餡均勻分佈。
- 放回冷凍冰 2-4 小時，至內餡凝固
- 將塔從冷凍取出、脫模，上頭依個人喜好點綴，切塊，吃吧！
