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如果你喜歡燕麥和司康，這些燕麥司康是適合你的完美點心！它的口感硬脆，充滿燕麥香氣與滋味，口感豐富。這些燕麥司康不僅是 Vegan (全植物)、全素的，而且對於需要採取無麩質飲食的人也很友善，我有沒有提到它不會很甜，但是一樣很美味？
司康是我不時就會想吃的食物之一。幾週前，我突然發現我的櫃子裡有很多燕麥片，伴隨著想吃司康的心，就想著，為什麼不做一些燕麥司康呢？是的，有時靈感/動機就是這麼簡單。 （微笑）
這些燕麥司康的特點：
- 口感酥脆、每一口都是滿滿的燕麥片
- 相較起常見的司康更健康，沒有使用奶油、無蛋奶
- Vegan 全植物、純素
- 無麩質，讓有麩質過敏的朋友也可以動手製作享用
所需食材
- 傳統燕麥片（rolled oats）：相較起常見的即食燕麥片更完整，口感更豐富，詳細比較可參考此篇：傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片。如果你對麩質敏感，記得挑選無麩質燕麥片使用。
- 燕麥粉：我用燕麥粉的原因很簡單：為什麼不用加入更多的燕麥呢？同樣的，如果對麩質過敏，請在購買燕麥粉和其它食材時確認過敏源資訊。
- 杏仁粉：這裡我加入一些（烘焙用）脫皮杏仁粉讓它嘗起來更酥脆。你也可以用帶皮的杏仁粉。
- 樹薯澱粉（tapioca starch）：我喜歡在烘焙中使用樹薯澱粉（tapioca starch），因為它與其他麵粉結合在一起能產生非常棒的口感。
- 鹽：鹽在這個食譜中非常重要，可以為整體帶來更多的味道，所以請不要忽略它！
- 肉桂粉：我不確定是否應該讓肉桂粉成為選加食材，因為有加入它的最終味道真的更美味。
- 特級冷壓初榨椰子油：如果你認識我，應該會知道我喜歡特級冷壓初榨椰子油。如果你不是椰子味的忠實粉絲，也可以使用精製椰子油。
- 椰糖：我非常喜歡椰糖獨特的甜味。但如果你沒有椰糖，你也可以用有機蔗糖或是淡紅糖（light brown sugar）。
- 楓糖漿：在這裡我們也將使用一些楓糖漿，讓最後有更柔順的甜味。
表面點綴選加食材
如果你想讓司康看起來更漂亮（就像圖片中的那樣），那麼你需要另外 2 種額外的配料：
- 黑巧克力：我喜歡用 70% 的黑巧克力，因為它有適當的苦甜滋味。可以根據自己的喜好使用任何 Vegan 黑巧克力。
- 粗海鹽：如果你喜歡更細膩的滋味，也可以使用鹽之花 （fleur de sel）。
如何製作純素燕麥司康
- 首先，將烤箱預熱至 175°C。烤盤鋪烘焙紙或是烤墊備用。
- 將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、鹽和肉桂粉放入攪拌碗中。用叉子將它們均勻混合。
- 在另一個小碗裡放入軟化椰子油、椰糖和楓糖漿，將它們攪拌混合在一起。
- 將油糖混合物倒入乾粉料混合物中。用叉子將所有食材混合攪拌在一起，直到看不到粉粒。整個混合物的質地應該會像一個微濕的麵團。
- 將麵團放在襯有烘焙墊或烘焙紙的烤盤上。把麵團做成一個扁平的圓盤，大約 2 公分厚。
- 使用鋒利的刀將麵團像切披薩那樣切成 6 等份，之後輕柔得用鍋鏟或是刮刀輔助，將司康麵團平均擺放於烤盤上。
- 放入預熱好的烤箱，以 175°C 烘烤 18~20 分鐘，直到觸碰時是完全乾燥的，你的廚房同時應該也充滿迷人的香氣。
- 將司康連同烤盤一同轉移到網架上靜置至完全冷卻。
- 使用微波爐（30 秒 1-2 次）或隔水加熱的方融化巧克力。
- 司康冷卻後，將每個司康前端沾裹上一些融化的黑巧克力，然後在上面撒上鹽。可以直接享用，或是等待一段時間讓巧克力凝固。
如何保存純素燕麥司康
將司康存放在密封容器中，室溫保存約可存放 3-5 天，或在放入冰箱冷藏保存約 5-7 天。
你可能有的疑問
我沒有傳統燕麥片，可以用即食燕麥片嗎？
傳統燕麥片（rolled oats）和即食燕麥片（inst1ant oats）的主要區別在於質地和口感，詳細兩者的差異和圖片比較可以參考此篇：傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片。我個人還沒有嘗試過即食燕麥片於這個食譜，但我認為它會稍微改變整體質地。所以從技術上講，答案是可以的的，但是就是要注意最後口感上的差異。
特級冷壓初榨椰子油還有其他替代品嗎？
你可以使用精製椰子油代替特級冷壓初榨椰子油。另一種可能的選項是純素奶油，但是要注意最終成品的味道會略有不同。
我可以使用哪種糖？
我在這裡使用椰糖是因為它是我最喜歡的甜味劑／糖之一。如果你沒有椰糖的話，也可以使用有機蔗糖或是淺色紅糖（light brown sugar）代替。
結語
這些純素燕麥司康是非常簡單美味的點心/早餐選擇，尤其是當沾裹上黑巧克力時，幾乎所有東西都會變得更美好，對吧？它們不會很甜，口感酥而硬脆，非常適合搭配一杯茶或咖啡在早上或下午享用。希望你也會像我一樣喜歡這些燕麥司康。如果你有任何問題或想法，歡迎在下方留言告訴我。
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純素燕麥司康 Vegan Oatmeal Scones (Gluten-free)
如果你喜歡燕麥和司康，這些燕麥司康是適合你的完美點心！它的口感硬脆，充滿燕麥香氣與滋味，口感豐富。這些燕麥司康不僅是 Vegan (全植物)、全素的，而且對於需要採取無麩質飲食的人也很友善，我有沒有提到它不會很甜，但是一樣很美味？
份量: 6 people
食材
司康
表面配料
- 40 g 黑巧克力
- 少許 粗海鹽
作法
- 將烤箱預熱至 175°C。烤盤鋪烘焙紙或是烤墊備用。
- 將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、鹽和肉桂粉放入攪拌碗中。用叉子將它們均勻混合。
- 在另一個小碗裡放入軟化椰子油、椰糖和楓糖漿，將它們攪拌混合在一起。
- 將油糖混合物倒入乾粉料混合物中。用叉子將所有食材混合攪拌在一起，直到看不到粉粒。整個混合物的質地應該會像一個微濕的麵團。
- 將麵團放在襯有烘焙墊或烘焙紙的烤盤上。把麵團做成一個扁平的圓盤，大約 2 公分厚。
- 使用鋒利的刀將麵團像切披薩那樣切成 6 等份，之後輕柔得用鍋鏟或是刮刀輔助，將司康麵團平均擺放於烤盤上。
- 放入預熱好的烤箱，以 175°C 烘烤 18~20 分鐘，直到觸碰時是完全乾燥的，你的廚房同時應該也充滿迷人的香氣。
- 將司康連同烤盤一同轉移到網架上靜置至完全冷卻。
- 使用微波爐（30 秒 1-2 次）或隔水加熱的方融化巧克力。
- 司康冷卻後，將每個司康前端沾裹上一些融化的黑巧克力，然後在上面撒上鹽。可以直接享用，或是等待一段時間讓巧克力凝固。
備註
- 保存方式：將司康存放在密封容器中，室溫保存約可存放 3-5 天，或在放入冰箱冷藏保存約 5-7 天。
