簡易純素燕麥司康 (無麩質) Vegan Oatmeal Scones (Gluten-free)

純素燕麥司康 Vegan Oatmeal Scones (Gluten-free)

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如果你喜歡燕麥和司康,這些燕麥司康是適合你的完美點心!它的口感硬脆,充滿燕麥香氣與滋味,口感豐富。這些燕麥司康不僅是 Vegan (全植物)、全素的,而且對於需要採取無麩質飲食的人也很友善,我有沒有提到它不會很甜,但是一樣很美味?

純素燕麥司康 Vegan Oatmeal Scones (Gluten-free)

司康是我不時就會想吃的食物之一。幾週前,我突然發現我的櫃子裡有很多燕麥片,伴隨著想吃司康的心,就想著,為什麼不做一些燕麥司康呢?是的,有時靈感/動機就是這麼簡單。 (微笑)

這些燕麥司康的特點:

  • 口感酥脆、每一口都是滿滿的燕麥片
  • 相較起常見的司康更健康,沒有使用奶油、無蛋奶
  • Vegan 全植物、純素
  • 無麩質,讓有麩質過敏的朋友也可以動手製作享用

所需食材

  • 傳統燕麥片(rolled oats):相較起常見的即食燕麥片更完整,口感更豐富,詳細比較可參考此篇:傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片。如果你對麩質敏感,記得挑選無麩質燕麥片使用。
  • 燕麥粉:我用燕麥粉的原因很簡單:為什麼不用加入更多的燕麥呢?同樣的,如果對麩質過敏,請在購買燕麥粉和其它食材時確認過敏源資訊。
  • 杏仁粉:這裡我加入一些(烘焙用)脫皮杏仁粉讓它嘗起來更酥脆。你也可以用帶皮的杏仁粉。
  • 樹薯澱粉(tapioca starch):我喜歡在烘焙中使用樹薯澱粉(tapioca starch),因為它與其他麵粉結合在一起能產生非常棒的口感。
  • :鹽在這個食譜中非常重要,可以為整體帶來更多的味道,所以請不要忽略它!
  • 肉桂粉:我不確定是否應該讓肉桂粉成為選加食材,因為有加入它的最終味道真的更美味。
  • 特級冷壓初榨椰子油:如果你認識我,應該會知道我喜歡特級冷壓初榨椰子油。如果你不是椰子味的忠實粉絲,也可以使用精製椰子油。
  • 椰糖:我非常喜歡椰糖獨特的甜味。但如果你沒有椰糖,你也可以用有機蔗糖或是淡紅糖(light brown sugar)。
  • 楓糖漿:在這裡我們也將使用一些楓糖漿,讓最後有更柔順的甜味。

表面點綴選加食材

如果你想讓司康看起來更漂亮(就像圖片中的那樣),那麼你需要另外 2 種額外的配料:

  • 黑巧克力:我喜歡用 70% 的黑巧克力,因為它有適當的苦甜滋味。可以根據自己的喜好使用任何 Vegan 黑巧克力。
  • 粗海鹽:如果你喜歡更細膩的滋味,也可以使用鹽之花 (fleur de sel)。
純素燕麥司康 Vegan Oatmeal Scones (Gluten-free)

如何製作純素燕麥司康

  • 首先,將烤箱預熱至 175°C。烤盤鋪烘焙紙或是烤墊備用。
  • 將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、鹽和肉桂粉放入攪拌碗中。用叉子將它們均勻混合。
  • 在另一個小碗裡放入軟化椰子油、椰糖和楓糖漿,將它們攪拌混合在一起。
  • 將油糖混合物倒入乾粉料混合物中。用叉子將所有食材混合攪拌在一起,直到看不到粉粒。整個混合物的質地應該會像一個微濕的麵團
  • 將麵團放在襯有烘焙墊或烘焙紙的烤盤上。把麵團做成一個扁平的圓盤,大約 2 公分厚。
  • 使用鋒利的刀將麵團像切披薩那樣切成 6 等份,之後輕柔得用鍋鏟或是刮刀輔助,將司康麵團平均擺放於烤盤上。
  • 放入預熱好的烤箱,以 175°C 烘烤 18~20 分鐘,直到觸碰時是完全乾燥的,你的廚房同時應該也充滿迷人的香氣。
  • 將司康連同烤盤一同轉移到網架上靜置至完全冷卻
  • 使用微波爐(30 秒 1-2 次)或隔水加熱的方融化巧克力。
  • 司康冷卻後,將每個司康前端沾裹上一些融化的黑巧克力,然後在上面撒上鹽。可以直接享用,或是等待一段時間讓巧克力凝固。

如何保存純素燕麥司康

將司康存放在密封容器中,室溫保存約可存放 3-5 天,或在放入冰箱冷藏保存約 5-7 天。

你可能有的疑問

我沒有傳統燕麥片,可以用即食燕麥片嗎?

傳統燕麥片(rolled oats)和即食燕麥片(inst1ant oats)的主要區別在於質地和口感,詳細兩者的差異和圖片比較可以參考此篇:傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片。我個人還沒有嘗試過即食燕麥片於這個食譜,但我認為它會稍微改變整體質地。所以從技術上講,答案是可以的的,但是就是要注意最後口感上的差異。

特級冷壓初榨椰子油還有其他替代品嗎?

你可以使用精製椰子油代替特級冷壓初榨椰子油。另一種可能的選項是純素奶油,但是要注意最終成品的味道會略有不同。

我可以使用哪種糖?

我在這裡使用椰糖是因為它是我最喜歡的甜味劑/糖之一。如果你沒有椰糖的話,也可以使用有機蔗糖或是淺色紅糖(light brown sugar)代替。

結語

這些純素燕麥司康是非常簡單美味的點心/早餐選擇,尤其是當沾裹上黑巧克力時,幾乎所有東西都會變得更美好,對吧?它們不會很甜,口感酥而硬脆,非常適合搭配一杯茶或咖啡在早上或下午享用。希望你也會像我一樣喜歡這些燕麥司康。如果你有任何問題或想法,歡迎在下方留言告訴我。

更多 Vegan 食譜:

純素燕麥司康 Vegan Oatmeal Scones (Gluten-free)

如果你喜歡燕麥和司康,這些燕麥司康是適合你的完美點心!它的口感硬脆,充滿燕麥香氣與滋味,口感豐富。這些燕麥司康不僅是 Vegan (全植物)、全素的,而且對於需要採取無麩質飲食的人也很友善,我有沒有提到它不會很甜,但是一樣很美味?
Author: Barrel Leaf
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Resting20 mins
Total Time55 mins
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: British, vegan
Keyword: 10 ingredients or less, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 6 people

食材

司康

  • 90 g 傳統燕麥片
  • 90 g 燕麥粉
  • 20 g 杏仁粉
  • 30 g 樹薯澱粉, (tapioca starch)
  • 1/4 tsp
  • 1/8 tsp 肉桂粉
  • 72 g 冷壓初榨椰子油, 軟化狀態
  • 6 Tbsp 椰糖, 或有機蔗糖、淺色紅糖
  • 40 g 楓糖漿

表面配料

  • 40 g 黑巧克力
  • 少許 粗海鹽

作法

  • 將烤箱預熱至 175°C。烤盤鋪烘焙紙或是烤墊備用。
  • 將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、鹽和肉桂粉放入攪拌碗中。用叉子將它們均勻混合。
  • 在另一個小碗裡放入軟化椰子油、椰糖和楓糖漿,將它們攪拌混合在一起。
  • 將油糖混合物倒入乾粉料混合物中。用叉子將所有食材混合攪拌在一起,直到看不到粉粒。整個混合物的質地應該會像一個微濕的麵團。
  • 將麵團放在襯有烘焙墊或烘焙紙的烤盤上。把麵團做成一個扁平的圓盤,大約 2 公分厚。
  • 使用鋒利的刀將麵團像切披薩那樣切成 6 等份,之後輕柔得用鍋鏟或是刮刀輔助,將司康麵團平均擺放於烤盤上。
  • 放入預熱好的烤箱,以 175°C 烘烤 18~20 分鐘,直到觸碰時是完全乾燥的,你的廚房同時應該也充滿迷人的香氣。
  • 將司康連同烤盤一同轉移到網架上靜置至完全冷卻。
  • 使用微波爐(30 秒 1-2 次)或隔水加熱的方融化巧克力。
  • 司康冷卻後,將每個司康前端沾裹上一些融化的黑巧克力,然後在上面撒上鹽。可以直接享用,或是等待一段時間讓巧克力凝固。

備註

  • 保存方式:將司康存放在密封容器中,室溫保存約可存放 3-5 天,或在放入冰箱冷藏保存約 5-7 天。
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