免烤純素燕麥萊明頓點心棒 (8 樣食材) No-bake Vegan Oat Lamington Energy Bars

Read the post in: English

充滿淡淡堅果香氣的燕麥混合物夾入覆盆子果醬,搭配上細膩的椰子香氣與滋味,還有表面的黑巧克力,這免烤 純素燕麥萊明頓(Lamington)點心棒 是適合任何時刻的清爽甜點選擇!

免烤純素燕麥萊明頓點心棒 (8 樣食材) No-bake Vegan Oat Lamington Bars

老實說,我一開始很不確定是否可以用「萊明頓」(Lamington)這個字眼 ,因為傳統的萊明頓是由海綿蛋糕製成的,而這次要分享的不太一樣,沒有蛋糕,而是比較像燕麥與堅果組合成的點心棒,但我認為整體的層次和味道還是很相似,所以就讓我們稱它們為燕麥萊明頓點心棒吧! (希望你可以接受)

純素燕麥萊明頓點心棒的特點

  • 充滿椰子香氣和淡淡的堅果滋味
  • 使用較天然的食材製作出適當的甜味
  • 免烤,作法很簡單,太會太麻煩(但前提是要有一台食物處理機,小台的就好)
  • 純素、不含乳製品、不含雞蛋,也不含任何動物性製品
免烤純素燕麥萊明頓點心棒 (8 樣食材) No-bake Vegan Oat Lamington Bars

所需食材

  • 去籽椰棗:這裡我使用去籽椰棗,因為它們比較經濟實惠,但是如果你想使用其他類型的椰棗也可以的。如果它們比較乾的話,事先將它們浸泡於水中20~30分鐘,然後取出使用。我通常把浸泡過椰棗的水留來製作隔夜燕麥粥。
  • 烤熟榛果:我在這裡使用榛果,因為它們味道突顯一些,但又不會太過重,而且很美味(好像廢話,哈哈)。但如果你沒有榛果的話,也可以用杏仁(不是中國的南北杏喔,是烘焙常用的美國杏仁或是澳洲杏仁)。
  • 椰蓉(常又被稱椰子粉):如果有什麼東西可以放稱是萊明頓的“靈魂”的話,我會說是椰蓉,所以確定你有它們!
  • 傳統燕麥片:燕麥是我最喜歡吃的東西之一,而且它的用途很廣泛。
  • :一撮鹽,如往常一樣。
  • 特級冷壓初榨椰子油:我喜歡使用特級冷壓初榨椰子油,因為它能散發出非常細膩的椰子香氣與滋味。
  • 楓糖漿:有時我不知道為什麼要解釋使用楓糖漿,因為它絕對是最美味的液體甜味劑,以我的拙見。 (眨眼眨眼)
  • 覆盆子果醬:我在這裡使用覆盆子果醬,因為我手邊有它,而且我也很喜歡覆盆子的味道。但你也可以使用草莓醬,它較容易取得,而且在許多情況下也比較便宜。
  • 黑巧克力:巧克力幾乎可以搭配任何東西(對吧?),在這裡它增加了另一層次的味道與口感。

一樣選加食材是烤椰子乾片,我用它來裝飾表層,如果你想用椰蓉的話也是可以。

如何製作純素燕麥萊明頓點心棒

  • 在一個 8 吋的長條模內鋪烘焙紙,讓烘焙紙超過側邊一些,這樣我們等等可以使用它們。之後將模具置於一旁備用。
  • 將椰棗放入在食物處理機中,將它們切成小塊。
  • 加入榛果、椰蓉、燕麥片和鹽,繼續用食物處理機將全部食材混合在一起,直到所有食材都被大致切碎。
  • 加入特級冷壓初榨椰子油、楓糖漿,接續混合攪打,直到整個混合物看起來像濕的麵包屑。當你用手指按壓混合物時,它們應該能夠黏在一起。如果沒有的話,加一點飲用水並再次混合以幫助黏合。
    將大約一半的混合物轉移到準備好的模具中,約2公分高。如果你的麵包模比較長的話,在一側放入一個小烤模(舒芙蕾皿)以幫助塑形。用力按壓混合物使其結實黏在一起。
  • 將覆盆子果醬均勻地塗抹在堅果混合物塊的頂部。
  • 之後在果醬層上加入剩下的堅果燕麥混合物,輕輕地將它們均勻地抹平開來。
  • 用烘焙紙多出的側邊按壓混合物,使整體能緊實黏合在一起。
  • 使用微波爐(一次 30 秒)或用隔水加熱的方式融化黑巧克力。然後將融化的巧克力倒於點心棒的表層。如果你手邊有烤椰子乾片的話,把它們平均撒於巧克力層上。
  • 放入冰箱冷凍 20~30 分鐘凝固。然後取出,切成條狀或正方形塊狀,享用吧!
免烤純素燕麥萊明頓點心棒 (8 樣食材) No-bake Vegan Oat Lamington Bars

如何保存純素燕麥萊明頓點心棒

將這些巧克力萊明頓點心棒存放於密封容器中,置於冰箱冷藏保存 1 週,或冷凍 2 週。

你可能有的疑問

我沒有榛果,可以用其他堅果嗎?

可以的,如果你沒有榛果的話,也可以用杏仁(果)替代。但我不建議使用味道過重得堅果,比如核桃或是胡桃就不建議。

椰子油有其他的替代品嗎?

我個人會說沒有,因為椰子油有其獨特的滋味與特性,所以用其它食材的話都會影響整體的味道與質地。

我可以用什麼樣的果醬?

在這裡,我使用覆盆子果醬,因為這就是我所擁有的,我喜歡它的味道。你也可以使用草莓醬或其他類型的漿果醬來嘗試找到最適合你的。

免烤純素燕麥萊明頓點心棒 (8 樣食材) No-bake Vegan Oat Lamington Bars

最後的話

我知道它們不是傳統的萊明頓蛋類薦,但我認為椰子的味道和裡頭的果醬真的讓人會想起萊明頓。希望你也會喜歡這個食譜並有機會試試!也歡迎在下方留言或在 Instagram 上標記我,讓我知道你的想法或問題! (@barrelleaf)

更多 Vegan 純素食譜:

免烤純素燕麥萊明頓點心棒 No-bake Vegan Oat ‘Lamington’ Bars

充滿淡淡堅果香氣的燕麥混合物夾入覆盆子果醬,搭配上細膩的椰子香氣與滋味,還有表面的黑巧克力,這免烤純素燕麥萊明頓 (Lamington)點心棒是適合任何時刻的清爽甜點選擇!
作者: Nora Hsu
準備15 minutes
Resting Time20 minutes
總共35 minutes
哪道菜: Dessert
料理別: vegan
Keyword: 10 ingredients or less, gluten-free, no-bake, vegan
份量: 4 people

食材

  • 40 g 去籽椰棗, 在水中浸泡 20 分鐘,然後取出椰棗使用
  • 80 g 烤熟榛果, 或杏仁(果)
  • 50 g 椰蓉
  • 60 g 傳統燕麥片
  • 1 小撮
  • 2 Tbsp 冷壓初榨椰子油
  • 1.5 Tbsp 楓糖漿
  • 50 g 覆盆子果醬, 或草莓果醬*
  • 40 g 黑巧克力, 我用 70% 的,喜歡甜一些可用 50%
  • 2 Tbsp 烤椰子乾片, 選加

作法

  • 在一個 8 吋的長條模內鋪烘焙紙,讓烘焙紙超過側邊一些,這樣我們等等可以使用它們。之後將模具置於一旁備用。
  • 將椰棗放入在食物處理機中,將它們切成小塊。
  • 加入榛果、椰蓉、燕麥片和鹽,繼續用食物處理機將全部食材混合在一起,直到所有食材都被大致切碎。
  • 加入特級冷壓初榨椰子油、楓糖漿,接續混合攪打,直到整個混合物看起來像濕的麵包屑。當你用手指按壓混合物時,它們應該能夠黏在一起。如果沒有的話,加一點飲用水並再次混合以幫助黏合。
  • 將大約一半的混合物轉移到準備好的模具中,約2公分高。如果你的麵包模比較長的話,在一側放入一個小烤模(舒芙蕾皿)以幫助塑形。用力按壓混合物使其結實黏在一起。
  • 將覆盆子果醬均勻地塗抹在堅果混合物塊的頂部,然後在果醬層上加入剩下的堅果燕麥混合物,輕輕地將它們均勻地抹平開來。
  • 用烘焙紙多出的側邊按壓混合物,使整體能緊實黏合在一起。
  • 使用微波爐(一次 30 秒)或用隔水加熱的方式融化黑巧克力。然後將融化的巧克力倒於點心棒的表層。如果你手邊有烤椰子乾片的話,把它們平均撒於巧克力層上。
  • 放入冰箱冷凍 20~30 分鐘凝固。然後取出,切成條狀或正方形塊狀,享用吧!

備註

  • *果醬:我在這裡使用覆盆子果醬,因為我手邊有它,而且我也很喜歡覆盆子的味道。但你也可以使用草莓醬,它較容易取得,而且在大多情況下,草莓果醬也比較便宜。
  • 保存方式:將這些巧克力萊明頓點心棒存放於密封容器中,置於冰箱冷藏保存 1 週,或冷凍 2 週。
  • Adapted from gatherandfeast
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用
Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating