全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

這個 全素免烤南瓜派 也是前一陣子我在瘋南瓜時的產物 (笑) 它沒有蛋、沒有奶製品,而且也不需要烘烤!

Want some last-minute Halloween sweets? This Vegan No-Bake Pumpkin Pie is the one for you! It’s creamy with a spicy-undertone, which I enjoy very much, even a little bit addicted. It’s easy to make and perfect for the holiday season.

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

全素免烤南瓜派
Vegan No-Bake Pumpkin Pie

傳統的南瓜派都會烘烤,但因為前陣子製作烤過的南瓜派,除了椰香南瓜派之外,其它的成品都不太滿意,才開始找免烤的。

This recipe starts at 4:11.

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

一查,才發現 YouTube 上好多一系列的免烤南瓜派,然後每一個的顏色似乎都差不多,看了一連串好多個食譜,最後選了一個,再依個人習慣稍微調整,就做出了這美麗的黃澄色甜點。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

這次製作的食譜,是參考改自 Fabluch 的食譜,不過原食譜強調裸食(Raw),使用的是未烹煮過的南瓜,我個人是覺得經過烹煮過的南瓜會較容易消化,同時也對調理機較為友善,所以還是有先蒸熟使用。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

這個不需要烘烤的南瓜派使用的是熟悉的堅果派皮,這次的堅果派皮也有圍起來成為城牆。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

這次製作的南瓜派並不大,是使用一個四吋的圓型分離蛋糕模,但因為堅果派皮有多圍繞一圈,僅管是一小塊也較先前製作的甜派更有口感與滿足度。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

最上頭我是使用打發的椰奶奶油、刨上巧克力碎做點綴。品嚐的時候也可以再搭配著更多的椰奶奶油享用。

有關打發椰奶奶油,可參考:

 

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

自從先前做過全素巧克力南瓜乳酪蛋糕,就覺得南瓜和巧克力的結合有著非常獨特的火花,再加上不同天然香料粉的加持,讓南瓜的滋味變得非常豐富。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

切下一塊,只要冰的夠久,中間的南瓜餡並不太會沾刀子。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

這南瓜派的顏色是我非常喜歡的金黃橙色,像極了夕陽。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

這個南瓜派中間的南瓜餡是比較偏像慕斯的口感,吃起來滑潤細膩。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

嚐的到南瓜本身的甜味,同時又有不同的香料摩擦出的異國風情。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

椰奶的滋味和南瓜非常搭,再加上堅果派皮的堅果滋味,又讓我忍不住一口接一口挖,沒兩三下一大塊就不見了。

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

這個全素免烤南瓜派與先前製作的迷你椰香南瓜派內餡味道非常近似,不過這款的派皮改用了堅果,也就營造出稍不同的口感與風味;可以兩種都製作看看,看你比較愛哪一種。

同時間做了太多、也寫了很多南瓜食譜,自己都有點寫膩了,所以拖到現在才發這一篇,但說真的,我還真的吃不膩! :9

那…來動手做吧!
Let’s do this!

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Vegan No-bake Pumpkin Pie

完整食譜 How to Make

全素免烤南瓜派 Vegan No-Bake Pumpkin Pie

Barrel Leaf
這個 全素免烤南瓜派 也是前一陣子我在瘋南瓜時的產物 (笑) 它沒有蛋、沒有奶製品,而且也不需要烘烤!
Want some last-minute Halloween sweets? This Vegan No-Bake Pumpkin Pie is the one for you! It's creamy with a spicy-undertone, which I enjoy very much, even a little bit addicted. It's easy to make and perfect for the holiday season.
Prep Time20 mins
Freezing3 hrs
Total Time3 hrs 20 mins
Course: Dessert
Cuisine: American, vegan
Keyword: autumn recipe, dairy-free, gluten-free, no-bake, pumpkin, vegan
Servings: 6 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

For the base

  • 50 g whole almonds 杏仁
  • 45 g sunflower seeds 葵花籽
  • 30 g pitted dates 去籽椰棗乾
  • 1/4 tsp pure vanilla extract 純香草精
  • A pinch of salt 鹽
  • Water 飲用水, add if needed (視情況添加)

For the pumpkin filling

  • 170 g steamed pumpkin 蒸熟南瓜,
  • 150 ml full-fat coconut milk 全脂椰奶
  • 20 g pitted dates 去籽椰棗乾, I use 3 Deglet Noor dates
  • 2 Tbs maple syrup 楓糖漿
  • 1 tsp pure vanilla extract 純香草精
  • 1/2 tsp ground ginger 薑粉
  • 1/2 tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • 1/4 tsp ground nutmeg 肉荳蔻粉
  • A dash of turmeric powder 薑黃粉
  • A pinch of salt 鹽

For the toppings (optional)

  • Coconut cream 椰奶奶油, whipped 打發
  • Dark chocolate 黑巧克力, shredded on top 刨於表面

Instructions

  • 取一個 4 吋模具,底層鋪烘焙紙

製作底層

  • 將椰棗乾放入食物處理機中攪打至大略細碎,再放入底層其它食材攪打混合均勻,至混合物可用手指捏時能成團的質地,若太乾可添加少許飲用水混合幫助成團
  • 將底層混合物填壓入模具底層與邊圍,放冷凍庫備用

製作南瓜派內餡

  • 將所有食材放入食物調理機(或好一點的食物處理機,像影片中我使用的)中攪打混合均勻
  • 將鋪底層的模具從冷凍取出,把混合好的南瓜派內餡倒入模具中,稍搖晃使整體平坦、輕敲敲出中間氣泡
  • 模具表面封好,放入冰箱冷凍 3 小時,或至少冷藏 6 小時至完全凝固
  • 取出脫模,表面擺上適量椰奶奶油、刨上黑巧克力碎即可切塊享用

English Version

  • Line the bottom of a 4" cake pan.

To make the base

  • Roughly chop the pitted dates in a food processor first, then add other ingredients for the base and continue to process until all chopped and combine. Add some water to help binding if the mixture is too dry.
  • Press the base mixture into the pan to make a crust, then place it in the freezer while we make the filling.

To make the pumpkin filling

  • Blend all ingredients in a blender (or good food processor like the one I used in the video) until all incorporated.
  • Take the pan from the freezer and pour the filling mixture into the pan. Slightly wiggle to make the top smooth and gently drop the pan against the counter a few times to remove the air bubbles.
  • Cover the pan and place in the freezer for 3 hours or in the fridge for a least 6 hours or until set.
  • Remove from the pan, add some whipped coconut cream and shredded dark chocolate on top. Slice and enjoy!

Video

Notes

  • Recipe adapted from Fablunch
  • Store the leftover in the air-tight container in the fridge for 3 - 5 days.
  • This recipe starts at 4:11

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