前陣子在網路上隨意瀏覽，剛好看到了陌生的甜點：納奈莫條 (Nanaimo Bars)，查了一下才得知它是加拿大具有代表性的傳統甜點，就是以加拿大西岸的城市：納奈莫 Nanaimo 命名。而這次就被 DAMY Health 的這個純素甜點食譜引發興趣想來做，看了一下傳統的納奈莫條的層次，改成使用熟悉的純素食材。做了這個美味的 全素納奈莫條。

納奈莫條 – 全素．無蛋．無牛奶．無麵粉．也免烤!
Vegan, No-Egg, Dairy-Free, Gluten-Free, And No-Bake!

傳統的納奈莫條層次為：碎餅乾底+香草奶油餡或卡士達餡+巧克力，通常裡頭都含有麵粉、蛋與精緻糖。這次要做的全素納奈莫條無蛋、無牛奶、也沒有麵粉與精緻糖，使用的就是我常用的堅果、種籽、椰奶與我非常愛的黑巧克力!

常見的納奈莫條就是像這樣的方塊貌。

中間層我是製作「全素香草奶油餡」，為了讓香草味明顯，這次還特別使用了不便宜的香草莢。

最後表層我有加一點鹽之花點綴，同時也讓品嚐起來的滋味更有層次。

這個純素的納奈莫條最好冷凍保存，要吃的前再拿到冷藏或室溫退凍一下就可以了。

使用了腰果與椰奶製作出綿潤的奶油餡口感，因為有香草籽的關係，椰奶的味道並不明顯，加上表層苦甜的黑巧克力與充滿堅果滋味與椰棗甜的底層，真的讓我一口接一口。

我真的可以一次吃三塊!

這個全素納奈莫條不用烤、作法很簡單，只需要一台食物處理機和調理機幫你攪打可以了!

來動手做吧! Let’s do this!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

全素納奈莫條 (免烤,無麵粉)
Vegan Nanaimo Bars (No-Bake + Gluten-Free)

作者 Author : 桶子葉 Barrelleaf
靈感來自 Inspired by : DAMY Health
食譜單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
特別器具 Special equipment:
- 一個長條蛋糕模 (我的是 22×11.5 cm)
- 一台食物處理機
- 一台食物調理機
- A pound cake pan (Mine is 22 × 11.5 cm )
- A food processor
- A blender

食材：(約 8 人份)
- 底層
  - 核桃 40 g
  - 杏仁 25 g
  - 南瓜籽 15 g
  - 去籽椰棗 25 g
  - 鹽 1 小撮
  - 飲用水視情況添加 (我加約 1 tsp)
- 香草奶油層
  - 腰果 70 g, 秤量後浸泡於飲用水中 4 小時後瀝乾
  - 椰子油 2 tbsp
  - 全脂椰奶 90 ml
  - 椰糖漿或楓糖漿 1 tbsp
  - 鹽 1 小撮
  - 香草莢 1/8 根, 刮取籽使用
  - 自製核桃奶或其它堅果奶 (如杏仁奶) 2 tbsp
- 表面
  - 黑巧克力 50 g
  - 椰子油 1 tsp

Ingredients：(Serves: 8)
- For the Base
  - 40 g walnuts
  - 25 g almonds
  - 25 g pitted dates
  - 15 g pumpkin seeds
  - A pinch of salt
  - water (add if needed. I add about 1 tsp)
- For the Cream layer
  - 70 g cashews, soaked in water for 4 hours then drained
  - 2 tbsp coconut oil
  - 90 ml full-fat coconut milk
  - 1 tbsp palm syrup
  - A pinch of salt
  - 1/8 pod vanilla bean, scrape out the seeds to use
  - 2 tbsp homemade walnut milk or other nut milk (like almond milk)
- For the Topping
  - 50 g dark chocolate
  - 1 tsp coconut oil

準備工作 Preparation：
- 食材秤量好
- 模具入鋪烘焙紙 (便於取出)
- Measure all ingredients.
- Line the baking pan with baking paper (for lifting out easily)

作法/步驟：
1. 製作底層：將椰棗先用食物處理機大略碎，之後再放入底層除了水之外的其它食材攪打混合均勻，視混合團的黏稠度增加少許飲用水，再攪打至混合物可捏成團
2. 將底層混合物填壓入模具，放入冰箱冷凍備用
3. 製作香草奶油層：將所有食材放入食物調理機中，攪打混合均勻
4. 取出置於冷凍庫的模具，將香草奶油糊倒入鋪底層的模具內，再冰回冷凍 2 – 3 小時至完全凝固
5. 製作表層：將黑巧克力與椰子油用隔水加熱或微波的方式融化
6. 將模具取出，再將融化的巧克力液迅速倒於凝固的香草奶油層上，搖晃使表面鋪平均勻
7. 靜待 1 分鐘，至巧克力凝固後，再拉著烘焙紙取出脫模，切成適當的大小即可享用

Directions:
1. To make the Base: Roughly chop the dates in a food processor first, then add other ingredients except the water and mix to combine. Add some water to the mixture and process again to bring the mixture together if needed.
2. Press the base mixture into the bottom of the pan. Place the pan into the freezer while we make the filling.
3. To make the Vanilla Cream layer: Blend all ingredients in a blender until smooth.
4. Take out the pan from the freezer, pour the vanilla cream mixture onto the base, and return to the freezer for another 2 – 3 hours until it’s set.
5. To make the topping: Melt the chocolate along with the coconut oil by using a bain-maire or microwave oven.
6. Remove the pan from the freezer. Pour the melted chocolate onto the top and slightly sway the pan to make the chocolate spread evenly.
7. Let it sit for a minute to let the chocolate set. Then remove from the pan, cut into bars, and enjoy!

- 註
  - 保存：剩餘的香草條冷藏約可放 3 天，冷凍約可放 1 個月。食用前拿到冷藏或室溫稍微解凍即可
  - 其它巧克力甜點食譜：全素巧克力花生棒 (無麵粉), 全素黑白巧克力榛果派 (免烤), 全素百萬富翁酥餅 (無麵粉)
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- Notes
  - Storage: Store the leftovers in the fridge for 3 days or freezer for about 1 month. Let them defrost a little in the fridge or at room temperature before serving.
  - Other Chocolate Dessert recipes: Vegan Chocolate Peanut Butter Bars (GF), Vegan Double Chocolate Hazelnut Layered Pie (No-Bake), Vegan Gluten-Free Millionaires’ Shortbread
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