純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

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酥脆的燕麥混合物包裹著一層果醬和酸甜的綜合莓果,這些純素綜合莓果烤酥條是適合每時每刻的完美點心,也是美味的早餐選擇之一!

純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

我不時會想吃的一樣東西是烤酥(crumble),而烤酥條就是我在事前準備/備餐點心的首選之一。

有趣的是,我一直以為先前我已經有分享過烤酥條食譜了,前陣子我才發現事實不然,所以這次就要來分享這個美味的烤酥條食譜啦!

我選擇綜合莓果作為主要口味,是因為不管什麼時候,我的冰箱冷凍庫內幾乎總是有一包冷凍綜合莓果。所以我就想很多人應該也是(吧?)。不過即使如果你沒有冷凍綜合莓果,也可以使用單一種莓果或是其他水果,但我個人認為綜合莓果是這在裡最好的選擇。

這個食譜的靈感是來自 Flour Craft Bakery。當我第一次看到那烤酥條的照片時,就完全被它迷住了。不過我這次也是有我依我自己的個人喜好,還有手邊有的食材做了一些調整,做出來的烤酥條真的很美味,不會太甜,但甜到足以讓我感到快樂和滿足,也讓我迫不及待想分享!

直接看怎麼做 >> 綜合莓果烤酥條

純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

所需食材

  • 傳統燕麥片:我很喜歡傳統燕麥片的口感,所以通常都會用它。如果你有對麩質過敏,記得購買食材時注意過敏源,或選有標示無麩質的燕麥片。
  • 糙米粉:糙米粉是很棒的無麩質麵粉替代品之一。
  • 葛根粉:你也可以使用樹薯澱粉(tapioca starch)。
  • 椰糖:我非常喜歡椰糖那似焦糖的滋味,但如果你真的沒有椰糖的話,也可以使用有機蔗糖或是淡色紅糖(light brown sugar),或是二號砂糖(黃糖)。
  • 鹽:一小撮鹽,可以改變世界。(誤),開玩笑的,但在我看來,它確實會對整體的味道有影響。
  • 小蘇打粉:它會使表層酥塊和底部變得更鬆脆一些,不會太硬實。
  • 核桃:我非常愛核桃,它的堅果味和酥脆的口感非常適合這些烤酥條。
  • 肉桂粉:我原想說這是選加的,但仔細想想,我認為這如果省略它肯定會對整體風味產生影響,所以還是建議添加。
  • 特級冷壓初榨椰子油:我是冷壓初榨椰子油的忠實粉絲,用它製作出來的烘焙產品滋味讓我非常愛,包括這些烤酥條。
  • 莓果果醬:這次為了讓你(我)更輕鬆一些,就是使用市售的果醬。我強烈推薦黑醋栗或是藍莓口味的果醬。
  • 綜合莓果:你可以使用新鮮或是冷凍的綜合莓果。我通常使用冷凍的,因為它們既方便也很多汁美味。

一樣選加食材是椰蓉,它也是我的必備食材之一。你不一定要添加它,但它的加入會提供更豐富的滋味。

純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

如何製作純素綜合莓果烤酥條

我知道它看起來有點複雜,但相信我,製作它真的很簡單,因為表面的烤酥碎和底部是相同的混合物。

首先,製作基底和烤酥:

  • 在一個大碗中,加入所有乾燥的原料,即燕麥片、糙米粉、糖、鹽、小蘇打粉、核桃和肉桂粉。使用叉子或矽膠刮刀將它們混拌均勻。
  • 接著加入融化的椰子油和水。將所有食材混合均勻。質地應該會有點濕,而且當你按壓它時,混合物應該是能夠黏在一起的。如果太乾的話,可以再加一點水混拌、幫助黏合。

然後組合:

  • 將大約 2/3 的混合物轉移到事先鋪烘焙紙的 8 吋長條蛋糕模中。用烘焙紙的側面將混合物向下壓實壓緊,以確保混合物黏在一起。
  • 將莓果醬均勻地抹於燕麥底層上,邊緣留出約 1 cm的空間。
  • 將綜合莓果均勻地散布於果醬上。
  • 將椰蓉加入剩餘的烤酥混合物混拌,再用手指將其剝散於綜合莓果上。

接著烘烤:

  • 放入烤箱中下層 1/3 架上,以 175ºC 烘烤 35~40 分鐘,表面金黃,同時你可以聞到莓果/燕麥的味道。
  • 把模具取出,讓烤酥條在模內靜置放涼至完全冷卻。這一步驟對於保留整體的形狀來說很重要。
  • 之後表面用盤子或是乾淨的布蓋住,放入冰箱冷藏 2 小時,之後再取出,抓著烘焙紙的兩邊將其從模具中取出,切成約6~8塊,放入口中直接享用!也可以視個人喜歡用烤箱稍微烤熱一下再吃。
純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

如何保存純素綜合莓果烤酥條

一旦這些烤酥條冷卻後,將它們放入密封盒中,放入冰箱冷藏保存,約可保存 3~5 天。或是你也可以將它們冷凍保存約兩週。

純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

你可能有的疑問

我沒有綜合莓果,可以用單一種莓果嗎?

可以的,你可以使用任何一種莓果。但請注意莓果本身的風味,因為它將成為這些烤酥條的主要內餡味道。(主角)

椰子油有其他替代品嗎?

我個人是不會用其他任何東西來替換它,但如果真的要的話,我想純素奶油也是可以的,只是我自己還沒有親自嚐試過。

我可以做一個多一點嗎?

可以的,只需將整個食譜乘 2 倍,然後使用 8 吋的方形烤模製作即可。你可能還需要視情況稍微調整烘烤時間,可能會需要再多烤 5~10 分鐘。

Nora’s Tips

  • 烘烤時間都是參考,可能還是要視自家的烤箱功率、烤溫等進行調整。
  • 秤量食材時,用重量的建議都用秤的方式較為精準。
  • 你可以使用其他種水果替代果來嚐試不同的風味。
純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

結語

這些烤酥條充滿了莓果酸甜以及淡淡的核桃堅果香,還有我非常喜歡的燕麥滋味,希望你也會像我一樣愛他們!

如果你有任何問題,或是有製作這個食譜,可以在下方留言,或在 Instagram上標記我 (@barrelleaf) 。我很喜歡看你們製作後分享的成品!

一起快樂烘焙吧!

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純素綜合莓果烤酥條 (無麩質) Vegan Mixed Berry Crumble Bars

酥脆的燕麥混合物包裹著一層果醬和酸甜的綜合莓果,這些純素綜合莓果烤酥條是適合每時每刻的完美點心,也可以作為美味的早餐選擇!
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: American, vegan
Keyword: berry, dairy-free, gluten-free, summer recipe, vegan
Servings: 6 people

食材

  • 78 g 傳統燕麥片, (rolled oats) 如果需要請使用無麩質
  • 115 g 糙米粉, *
  • 20 g 葛根粉, (arrowroot) 或木薯澱粉
  • 45 g 椰糖
  • 1/4 tsp
  • 1/4 tsp 小蘇打粉
  • 30 g 核桃, 切碎
  • 1/4 tsp 肉桂粉
  • 60 g 冷壓初榨椰子油, 融化
  • 45 g
  • 50 g 莓果果醬, **
  • 100 g 綜合莓果, 我用冷凍的,用新鮮的也可以
  • 1 Tbsp 椰蓉, 選加

作法

  • 將烤箱預熱至 175ºC。取一個 8 吋的長條蛋糕模,裡頭鋪烘焙紙。

製作基底和表層烤酥:

  • 在一個大碗中,加入所有乾料(燕麥片、糙米粉、糖、鹽、小蘇打粉、核桃和肉桂粉)。將它們用叉子或矽膠刮刀混拌均勻。
  • 接著在乾料混合碗中加入融化的椰子油和水。將所有食材混合均勻。質地應該會有點濕,而且當你按壓它時,混合物應該是能夠黏在一起的。如果太乾的話,可以再加一點水混拌、幫助黏合。

然後組裝:

  • 將大約 2/3 的混合物轉移到事先準好的的模具中。用烘焙紙的側面將混合物向下壓實壓緊,以確保混合物黏在一起。
  • 將莓果醬均勻地抹於燕麥底層上,邊緣留出約 1 cm的空間。
  • 將綜合莓果均勻地散布於果醬上。
  • 將椰蓉加入剩餘的烤酥混合物混拌,再用手指將其剝散於綜合莓果上。也可以將椰蓉最後再加在表層。

接著烘烤:

  • 放入烤箱中下層 1/3 架上,以 175ºC 烘烤 35~40 分鐘,表面金黃,同時你可以聞到莓果/燕麥的味道。
  • 把模具取出,讓烤酥條在模內靜置放涼至完全冷卻。這一步驟對於保留整體的形狀來說很重要。
  • 之後表面用盤子或是乾淨的布蓋住,放入冰箱冷藏 2 小時,之後再取出,抓著烘焙紙的兩邊將其從模具中取出,切成約6~8塊,放入口中直接享用!也可以視個人喜歡用烤箱稍微烤熱一下再吃。

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備註

  • *糙米粉:我這次是用市售混合的白米混糙米粉。
  • **莓果果醬:這次我是用這一牌的黑莓果醬。如果你想用藍莓果醬或其他的莓果果醬也可以。
  • 保存方式:待烤酥完全冷卻後,放入密封容器中保存,冷藏約 4~6 天,冷凍約可放到 2 週。
  • Inspired and adapted from Flour Craft Bakery
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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