全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素) Vegan Matcha Adzuki Bean Tart

全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素)

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使用穀粉做成的無麩質塔皮,加上滿足而不膩口的抹茶慕斯餡,裡頭再塞入蜜紅豆,我想若你喜歡宇治金時,因為也會愛上這 全植物抹茶紅豆塔 的!

全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素)

全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素)
Vegan Matcha Azuki Bean Tart

我本來就很喜歡抹茶,最近又重抬對它的迷戀,然後這次還有再配上我愛的蜜紅豆,我當然是不會錯過這機會的。

抹茶淡淡的茶香與蜜紅豆的甜,搭起來的絕配程度,讓我覺得可以逼進花生醬與巧克力了。當然我愛花生醬和巧克力的程度還是另一個境界啦。

直接看怎麼做 >> 全植物抹茶紅豆塔

全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素)

這個全植物抹茶紅豆塔主要分成 2 部份:

  • 無蛋奶穀粉塔皮
  • 抹茶紅豆內餡

這次特別的是,不同於常見的塔皮,這個塔皮主體是使用穀粉製成,算是一種新嚐試,也融入不同的營養元素。

喔對了,差點忘了說,這個抹茶紅豆塔裡頭一樣也有個特別的秘密食材,如果你常看我的食譜,你應該猜的到我在說什麼啦,對吧?😉

全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素)

塔皮的部份,不同於一般的傳統有使用杏仁粉或大量奶油的塔皮,這個含穀粉、無奶油的塔皮口感算偏硬一些,適合較強壯的牙齒。

若你比較偏好帶有堅果香氣、酥脆一些口感的派皮,可以改用 這個燕麥派皮

順道提一下,我沒有在限制或是採取什麼特別的飲食,只是有鑑於目前蜜蜂與美國杏仁果的議頭,我試著盡可能減少/不使用杏仁果。我有在這篇 燕麥奶抹茶那堤 聊到,有興趣的朋友可以看一下。

全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素)

冷藏過的抹茶內餡凝固得很好,類似結實一點的慕斯口感。有著抹茶的淡淡茶苦香氣,加上微甜的蜜紅豆,吃起來微甜順口而不膩。

沒有蛋奶、也沒有任何動物性製品的它,不僅美味,也沒有負擔感。而且重點是,它有抹茶,還有蜜紅豆啊~!(You know)

如果你對更多 Vegan 甜點食譜有興趣,可以看看:

全植物抹茶紅豆塔 Vegan Matcha Azuki Bean Tart

使用穀粉做成的無麩質塔皮,加上滿足而不膩口的抹茶慕斯餡,裡頭再塞入蜜紅豆,我想若你喜歡宇治金時,因為也會愛上這 全植物抹茶紅豆塔 的!
Author: Barrel Leaf
Prep Time1 hr 40 mins
Cook Time35 mins
Refrigerating4 hrs
Total Time6 hrs 15 mins
Course: Dessert, 甜點
Cuisine: American, Asian
Keyword: dairy-free, gluten-free, sweets, vegan
Servings: 6 people

食材

Pie Crust 塔皮

Matcha Filling 抹茶內餡

  • 70 g 生腰果, 浸泡 4-6小時
  • 2-3 Tbsp 楓糖漿
  • 200 g 嫩豆腐, 去掉水
  • 2 Tbsp 椰子油, 另外加抹派盤用
  • 1 Tbsp 抹茶粉
  • 4-6 Tbsp 蜜紅豆, 另外加表面點綴用

作法

  • 事先製作好蜜紅豆。最好能前一天先製作,冷藏一晚。

製作塔皮

  • 將一個 6 吋深派盤 (我是用這種) 內抹一層椰子油
  • 將生小米粉、蕎麥粉、葛根粉與椰糖放入食物處理機中,混合攪打均勻。也可以於一大碗中用叉子混合
  • 加入椰子油,用食物處理機按壓攪打幾下,再分次加入冰水,按壓混合,至質地像溼的麵包屑
  • 將混合物移至一大張烘焙紙上,按壓成團
  • 用擀麵棍擀成約 1.2 公分厚的塔皮,溫柔將塔皮移入派盤內,用手按壓塑形
  • 將塔皮放入冷藏,同時將烤箱以175 C 預熱15 分鐘
  • 烤箱預熱完成後,將塔皮放入烤箱,烘烤 35-40 分鐘
  • 將派盤取出,置於網架上放涼,同時我們來製作內餡

製作內餡

  • 將浸泡腰果的水倒掉,稍微沖洗
  • 將除了蜜紅豆外的全部食材放入 食物調理機 中,攪打混合至滑順
  • 將混合物放入冰箱冷藏保存,等待塔皮完全放涼

組合

  • 將約 ⅓ 的抹茶內餡混合物填入塔皮,平鋪
  • 放入蜜紅豆,再將剩於的內餡混合物倒於蜜紅豆上,輕柔鋪平表面
  • 派盤上頭蓋一個盤子,放入冰箱冷藏 4-6 小時,或至內餡完全凝固
  • 取出,表面可依個人喜歡點綴裝飾,脫模,切塊,吃吧!

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備註

  • *葛根粉:我覺得樹薯粉和馬鈴薯澱粉也是可以的,但我還沒有實際用它們試做過。如果你有試的話,留言與我分享你的成果吧! 🙂
  • 保存:密封冷藏 1-2 天,冷凍 1 週
  • Adapted from Martha Rose Shulman
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