4 樣食材! 全素燕麥餅乾 (無麵粉) Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

全素燕麥餅乾 Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

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酥脆、簡單、一碗到底的美味純素燕麥餅乾,無麵粉的它一樣非常美味,而且只需要 4 樣食材!

全素燕麥餅乾  Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

全素燕麥餅乾 – 純素.無蛋.無奶
Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

開頭先說一下,我是個「餅乾」人,從我有記憶以來就愛吃餅乾了。而我前陣子更愛上了燕麥片,所以它們就在這裡合在一起啦!

先前已經有分享過 全素酥脆燕麥餅乾 的食譜,雖然那已經是全素的,但是裡頭因為還是有用到全麥麵粉,並不是無麩質的,所以一直想再挑戰做一個無麵粉的版本。(完全是因為成就感和樂趣)

前陣子試作了幾次,終於完成了這個一樣讓我愛不釋口的 無麵粉 全素燕麥餅乾 !

全素燕麥餅乾  Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

所需食材

這個燕麥餅乾是全素的! 沒有蛋、沒有奶,也不用麵粉或顆粒糖。只需要 4 樣食材!大部份都是我常用的食材,所以它們可能已經在你的廚房裡了。

  • 傳統燕麥片:我們會要用一些完整的燕麥片和磨一些成燕麥粉使用。如果你沒有研磨機或食物處理機,可以買市售的燕麥粉。
  • 杏仁粉:我大多都是和燕麥一起磨成粉。脫皮或是沒脫皮的都可以。
  • 楓糖漿:我最愛的液態糖漿。用 100% 天然的楓糖漿,絕對不會後悔!
  • 椰子油:初榨冷壓椰子油是我的首選。如果你不愛椰子的氣味,也可以用精緻椰子油,就沒有椰子味了。

選加食材

除了上頭提到的必要食材,另外還有兩樣食材非必要,但是建議添加。

  • 鹽:帶出更多的滋味
  • 肉桂粉:增加整體的風味。我知道有些人可能不愛肉桂粉的辛香味,但是建議可以加一點點試試看,或是用 錫蘭肉桂粉,它的味道較溫和香甜。

不用麵粉,取而代之的是燕麥粉與杏仁粉;不用顆粒糖,改使用風味十足的楓糖漿。我不是個很愛很甜的人,因此有盡可能在讓它美味的前提前下,將油量與糖漿用量壓低,製作出讓我滿意、酥脆、無麩質的燕麥餅乾。

全素燕麥餅乾  Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

如何製作純素燕麥餅乾

這是一個很簡單的食譜,大多都是在一個大碗中完成。

首先,先將 15 g 燕麥放入研磨機或食物處理機中磨成粉,記得要打細。

接著在一大碗中將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、鹽,大略混拌。

然後加入楓糖漿、融化的椰子油,混合均勻。質地應該是有點溼但不會太濕。

接著用一大湯匙 (1 tablespoon),分次挖取一大匙混合物至烤盤上,再將混合物壓扁平成常見餅乾形狀。

放入烤箱以 175 C 烘烤 10-12 分鐘,至表面金黃,烘烤完成後讓它留在烤箱裡 5 分鐘,再取出完全放涼。吃吧!

全素燕麥餅乾  Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

記得要讓它放涼再享用,因為放涼才會酥脆喔!咬下一口,吃的到杏仁粉、燕麥粉與糖漿、椰子油結合的酥脆感,部份使用燕麥片,讓整體還是很有口感。

我喜歡把餅乾烤到偏棕金黃色,在烘烤的尾聲就能一直聞到迷人的烤香氣。因為是純手工,每一片餅乾一定都長得不太一樣,也就是這樣才有手作感覺,對吧 ? (笑)

全素燕麥餅乾  Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

備註&食材替換

如何享用這些燕麥餅乾?

如同一般的餅乾,直接吃就很美味了。當然若是再搭配一杯茶或是植物奶享用會更豐富!

如何保存這些燕麥餅乾?

將放涼的燕麥餅乾放入密封罐中,置於乾燥陰涼的地方保存,大約能放 3 週。

我可以用即食燕麥片來替代傳統燕麥片嗎?

我會說,可以,但會不一樣。即食燕麥片的口感和傳統燕麥很不一樣,所以成品口感一定不同,但我想味道應該也是會好的。如果你不熟悉兩者的差異,可以看一下此篇:傳統燕麥片與即食燕麥片的差異

我可以用其它油來替代椰子油嗎?

使用其它的油製作很有可能會影響餅乾的口感質地,因為我不建議用其它的油替換。

我可以一次做多一嗎?

可以的!因為我大部份都是做給自己吃,所以一次並不會做太多,像這個食譜是做出 6 – 8 片 (看自己壓的厚度與餅乾大小),如果要做多一點,就把食材份量全部乘 2 或 3 即可。

全素燕麥餅乾  Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

希望你們會喜歡這個餅乾,如果有製作的話,也歡迎在下方留言、評分,分享你的想法!

如果你想看更多純素 Vegan 點心食譜,可以看看:

全素燕麥餅乾 (無麵粉) Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

Here are delicious Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies that only require 6 ingredients and super easy to make! And you don't need any special equipment for these cookies too.
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Cooling10 mins
Total Time30 mins
Course: Snack, 點心
Cuisine: American
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, cookies, dairy-free, gluten-free, snack, sweets, vegan
Servings: 3 people

食材

  • 70 g 傳統燕麥片, 分成 55 g 與 15 g
  • 25 g 杏仁粉
  • 1 小撮 , 選加
  • 1/8 tsp 錫蘭肉桂粉, 選加
  • 1.5 Tbsp 椰子油
  • 2 Tbsp 楓糖漿

作法

  • 將烤箱以 175 C / 350 F 預熱,烤盤鋪上烤墊或烤紙
  • 將 15 g 燕麥放入研磨機或食物處理機中磨成粉,記得要打細
  • 接著在一大碗中將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、鹽,大略混拌
  • 然後加入楓糖漿、融化的椰子油,混合均勻。質地應該是有點溼但不會太濕
  • 接著用一大湯匙 (1 tablespoon),分次挖取一大匙混合物至烤盤上,再將混合物壓扁平成常見餅乾形狀
  • 放入烤箱以 175 C 烘烤 10-12 分鐘,至表面金黃,烘烤完成後讓它留在烤箱裡 5 分鐘,再取出完全放涼。吃吧!

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備註

  • 保存:密封常溫保存約可放 2-3 星期
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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8 則留言

  1. 您好,之前留錯地方了
    想詢問燕麥片是使用傳統?還是即溶的呢?
    如果沒有燕麥粉
    可以全用杏仁粉取代嗎?
    另外烤起來的口感是脆脆的嗎?
    謝謝

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