4 樣食材! 全素燕麥餅乾 (無麵粉) Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

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酥脆、簡單、一碗到底的美味純素燕麥餅乾，無麵粉的它一樣非常美味，而且只需要 4 樣食材！

全素燕麥餅乾 – 純素．無蛋．無奶
Vegan Gluten-Free Oatmeal Cookies

開頭先說一下，我是個「餅乾」人，從我有記憶以來就愛吃餅乾了。而我前陣子更愛上了燕麥片，所以它們就在這裡合在一起啦！

先前已經有分享過 全素酥脆燕麥餅乾 的食譜，雖然那已經是全素的，但是裡頭因為還是有用到全麥麵粉，並不是無麩質的，所以一直想再挑戰做一個無麵粉的版本。（完全是因為成就感和樂趣）

前陣子試作了幾次，終於完成了這個一樣讓我愛不釋口的 無麵粉 全素燕麥餅乾 !

所需食材

這個燕麥餅乾是全素的! 沒有蛋、沒有奶，也不用麵粉或顆粒糖。只需要 ４ 樣食材！大部份都是我常用的食材，所以它們可能已經在你的廚房裡了。

• 傳統燕麥片：我們會要用一些完整的燕麥片和磨一些成燕麥粉使用。如果你沒有研磨機或食物處理機，可以買市售的燕麥粉。
• 杏仁粉：我大多都是和燕麥一起磨成粉。脫皮或是沒脫皮的都可以。
• 楓糖漿：我最愛的液態糖漿。用 100% 天然的楓糖漿，絕對不會後悔！
• 椰子油：初榨冷壓椰子油是我的首選。如果你不愛椰子的氣味，也可以用精緻椰子油，就沒有椰子味了。

選加食材

除了上頭提到的必要食材，另外還有兩樣食材非必要，但是建議添加。

• 鹽：帶出更多的滋味
• 肉桂粉：增加整體的風味。我知道有些人可能不愛肉桂粉的辛香味，但是建議可以加一點點試試看，或是用 錫蘭肉桂粉，它的味道較溫和香甜。

不用麵粉，取而代之的是燕麥粉與杏仁粉；不用顆粒糖，改使用風味十足的楓糖漿。我不是個很愛很甜的人，因此有盡可能在讓它美味的前提前下，將油量與糖漿用量壓低，製作出讓我滿意、酥脆、無麩質的燕麥餅乾。

如何製作純素燕麥餅乾

這是一個很簡單的食譜，大多都是在一個大碗中完成。

首先，先將 15 g 燕麥放入研磨機或食物處理機中磨成粉，記得要打細。

接著在一大碗中將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、鹽，大略混拌。

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然後加入楓糖漿、融化的椰子油，混合均勻。質地應該是有點溼但不會太濕。

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接著用一大湯匙 (1 tablespoon)，分次挖取一大匙混合物至烤盤上，再將混合物壓扁平成常見餅乾形狀。

放入烤箱以 175 C 烘烤 10-12 分鐘，至表面金黃，烘烤完成後讓它留在烤箱裡 5 分鐘，再取出完全放涼。吃吧！

記得要讓它放涼再享用，因為放涼才會酥脆喔！咬下一口，吃的到杏仁粉、燕麥粉與糖漿、椰子油結合的酥脆感，部份使用燕麥片，讓整體還是很有口感。

我喜歡把餅乾烤到偏棕金黃色，在烘烤的尾聲就能一直聞到迷人的烤香氣。因為是純手工，每一片餅乾一定都長得不太一樣，也就是這樣才有手作感覺，對吧 ? (笑)

備註＆食材替換

如何享用這些燕麥餅乾？

如同一般的餅乾，直接吃就很美味了。當然若是再搭配一杯茶或是植物奶享用會更豐富！

如何保存這些燕麥餅乾？

將放涼的燕麥餅乾放入密封罐中，置於乾燥陰涼的地方保存，大約能放　3 週。

我可以用即食燕麥片來替代傳統燕麥片嗎？

我會說，可以，但會不一樣。即食燕麥片的口感和傳統燕麥很不一樣，所以成品口感一定不同，但我想味道應該也是會好的。如果你不熟悉兩者的差異，可以看一下此篇：傳統燕麥片與即食燕麥片的差異

我可以用其它油來替代椰子油嗎？

使用其它的油製作很有可能會影響餅乾的口感質地，因為我不建議用其它的油替換。

我可以一次做多一嗎？

可以的！因為我大部份都是做給自己吃，所以一次並不會做太多，像這個食譜是做出 6 – 8 片 (看自己壓的厚度與餅乾大小)，如果要做多一點，就把食材份量全部乘 2 或 3 即可。

希望你們會喜歡這個餅乾，如果有製作的話，也歡迎在下方留言、評分，分享你的想法！

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