【食譜】簡易素食羅漢齋 Vegan Easy Buddha Bowl|什麼是羅漢齋 What’s Buddha Bowl?

因為現在平日較少有時間待在家,所以通常在假日都會先準備一些較能放的料理,週六早上通常都在寫文、看食譜,中午通常也就會簡單吃,而我最常吃的就是這綜合的一大碗:簡易素食羅漢齋 Vegan Easy Buddha Bowl

簡易素食羅漢齋 vegan-easy-buddha-bowl (1)

簡易素食羅漢齋
Vegan Easy Buddha Bowl

這個「羅漢齋」(Buddha Bowl) 的名詞我先前在 YouTube 上看影片時才認識的名字,因為在台灣我還真的從來沒聽過,後來看了不少影片與介紹,其實它就是集結了不同種食物組合而成的一碗營養美味料理。

簡易素食羅漢齋 vegan-easy-buddha-bowl (3)

什麼是「羅漢齋」? What is a Buddha Bowl?

對於這個名字我也很好奇,於是特別查了一下,根據一位名為 Dan Zigmond 的佛教住持,羅漢齋一詞的起源非常貼近字面上的意思,因為羅漢們通常會帶著一個碗於手中,於大街小巷中遊走,而當地的人就會放食物到他們的碗裡,羅漢就是食用這些當地人提供的食物。(參考:thekitchn.comEpicurious)

這說法我是覺得滿合理的,但那應該是就是羅漢齋雛形,因為現在我記得在路上遊走的教徒碗中似乎都是放金錢,並沒有看過食物。而現在的羅漢齋當然不可能真的叫你拿一個碗在手上遊走街頭 (而且我想可能有人放錢比放食物的機率大),基本上就是集合各種不同料理的一大碗!

簡易素食羅漢齋 vegan-easy-buddha-bowl (2)

羅漢齋的組成 What’s in Buddha Bowl

就我所看到的資訊,現憂的「羅漢齋」(Buddha Bowl) 大部份都會包含幾樣特定的食物種類,包含:綠菜蔬菜、穀物類、發酵物、蛋白質、脂肪與水果。也就是因為都包含各種食物,營養攝取相對下也會較均衡。

像是這一大碗就是我某天的午餐,包含以上提到的食物種類。

以上提到的料理,大部份都是我有分享過的食譜(點字就是食譜連結嘍),也想讓大家知道,這些真的都是我平常在吃的食物!

簡易素食羅漢齋 vegan-easy-buddha-bowl (4)

基本上水果我都會吃當季的,酪梨雖然是屬於水果類,但它的高脂肪含量已經是可以用來被當脂肪看待了。酪梨最簡單的享用方式,就是切開來取出果肉後,擠上一點檸檬汁、灑一點鹽和黑胡椒,我也很喜歡加黑、白芝麻增加風味。

若對酪梨還很陌生,可以參考以下此篇認識這一樣我非常愛的天然超級食物!

 

簡易素食羅漢齋 vegan-easy-buddha-bowl (5)

以上提到的料理有時也會變化,像是若沒有臭豆腐,我就會改吃自己滷的豆包/豆皮或是豆腐;穀類大部份會吃五穀飯或是糙米飯;青菜會改變成大陸妹、地瓜菜或高麗菜等;基本上真的就是看我的冰箱、食物櫃裡頭有什麼,因此它的變化真的可以很大很大!

簡易素食羅漢齋 vegan-easy-buddha-bowl (6)

這次要分享的就是這一碗我隨意組合而成的羅漢齋,它剛好是純素(Vegan)的! 不含任何動物性製品與麩質,因此基本上應該是沒有過敏源。

那麼… 來做吧!
Let’s do this!

*PS: 因為我並無宗教信仰,因此並不會介紹台灣流行佛教中的「五辛」,但如果你介意,記得我寫「純素」的都是含五辛,「全素」的才不含喔!


(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

簡易素食羅漢齋
Vegan Easy Buddha Bowl


  • 食材 :(約 1人份)
    • 煮好的薑黃香料飯 1 人份, 依個人食量
    • 香辣臭豆腐 4 – 5 小塊
    • 茄汁焗豆(免烤) 2 – 3大匙, 視食量
    • 蒜炒青江菜
      • 蒜頭 1 瓣
      • 青江菜 3 – 4束
      • 油 1 tsp
    • 李子 1 顆
    • 新鮮酪梨 1/4 – 1/2顆, 視酪梨大小與個人食量
    • 黑芝麻、白芝麻 各 1 小撮
    • 鹽 1 小撮
    • 檸檬汁 少許
    • 匈牙梨紅椒粉 適量
  • Ingredients:(Serves: 1)
    • 1 serving pre-cooked turmeric rice
    • 4 – 5 cubes spicy stinky tofu
    • 2 – 3 tbsp vegan baked beans
    • Stir-fry bok choy
      • 1 clove of garlic
      • 3 – 4 heads bok choy, chopped into bite size & rinsed
      • 1 tsp Oil for the pan
    • 1 plum
    • 1/4 – 1/2 avocado, depending on the size & your appetite
    • Some sesame seeds
    • A tiny pinch of salt
    • A squeeze of Lemon juice
    • Paprika

  • 準備工作 Preparation:
    • 米飯、臭豆腐與茄汁焗豆都事先準備好,要食用前加熱即可
    • Cook the rice, stinky tofu, and baked beans ahead. When you are about to make this bowl, just reheat them by steaming or microwaving.

  • 作法/步驟:
    1. 米飯臭豆腐茄汁焗豆
    2. 來炒菜:將油放入炒鍋中,用中火熱鍋,蒜頭去皮切末後放入鍋中炒香,再放入切好的青菜菜拌炒,視情況可添加水,至蔬菜軟化
    3. 將熱好的米飯、臭豆腐與焗豆盛入碗中,放入炒好的青菜
    4. 將酪梨切成薄片不分開,擺於碗中,擠上一點檸檬汁、灑上鹽、黑白芝麻,又及紅椒粉
    5. 最後洗李子、切好,放於碗內即可享用
  • Directions:
    1. Reheat the cooked rice, stinky tofu, and baked beans.
    2. To stir-fry the leafy greens: Add oil to the pan over a medium heat. Mince the garlic and add them to the pan. Stir for about 1 minutes then add the chopped bok choy. Continue to stir fry until they’re soft, add some water if feel needed.
    3. Scoop the cook rice, stinky tofu, and baked beans into your bowl, then transfer the stir-fried bok choy onto the side.
    4. Slice the avocado  without separating it. Place it onto your bowl, squeeze some lemon juice on top, and add a pinch of salt, sesame seeds, and paprika.
    5. Wash the plum, chop it into bite size, and add to the bowl. Enjoy!


© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

簡易素食羅漢齋 vegan-easy-buddha-bowl (2)

Bon appétit!

 

製作日:2018.06.02


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簡易素食羅漢齋 Vegan Easy Buddha Bowl
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