因為現在平日較少有時間待在家，所以通常在假日都會先準備一些較能放的料理，週六早上通常都在寫文、看食譜，中午通常也就會簡單吃，而我最常吃的就是這綜合的一大碗：簡易素食羅漢齋 Vegan Easy Buddha Bowl。
簡易素食羅漢齋
Vegan Easy Buddha Bowl
這個「羅漢齋」(Buddha Bowl) 的名詞我先前在 YouTube 上看影片時才認識的名字，因為在台灣我還真的從來沒聽過，後來看了不少影片與介紹，其實它就是集結了不同種食物組合而成的一碗營養美味料理。
什麼是「羅漢齋」? What is a Buddha Bowl?
對於這個名字我也很好奇，於是特別查了一下，根據一位名為 Dan Zigmond 的佛教住持，羅漢齋一詞的起源非常貼近字面上的意思，因為羅漢們通常會帶著一個碗於手中，於大街小巷中遊走，而當地的人就會放食物到他們的碗裡，羅漢就是食用這些當地人提供的食物。(參考：thekitchn.com、Epicurious)
這說法我是覺得滿合理的，但那應該是就是羅漢齋雛形，因為現在我記得在路上遊走的教徒碗中似乎都是放金錢，並沒有看過食物。而現在的羅漢齋當然不可能真的叫你拿一個碗在手上遊走街頭 (而且我想可能有人放錢比放食物的機率大)，基本上就是集合各種不同料理的一大碗!
羅漢齋的組成 What’s in Buddha Bowl
就我所看到的資訊，現憂的「羅漢齋」(Buddha Bowl) 大部份都會包含幾樣特定的食物種類，包含：綠菜蔬菜、穀物類、發酵物、蛋白質、脂肪與水果。也就是因為都包含各種食物，營養攝取相對下也會較均衡。
像是這一大碗就是我某天的午餐，包含以上提到的食物種類。
以上提到的料理，大部份都是我有分享過的食譜(點字就是食譜連結嘍)，也想讓大家知道，這些真的都是我平常在吃的食物!
基本上水果我都會吃當季的，酪梨雖然是屬於水果類，但它的高脂肪含量已經是可以用來被當脂肪看待了。酪梨最簡單的享用方式，就是切開來取出果肉後，擠上一點檸檬汁、灑一點鹽和黑胡椒，我也很喜歡加黑、白芝麻增加風味。
若對酪梨還很陌生，可以參考以下此篇認識這一樣我非常愛的天然超級食物!
以上提到的料理有時也會變化，像是若沒有臭豆腐，我就會改吃自己滷的豆包/豆皮或是豆腐；穀類大部份會吃五穀飯或是糙米飯；青菜會改變成大陸妹、地瓜菜或高麗菜等；基本上真的就是看我的冰箱、食物櫃裡頭有什麼，因此它的變化真的可以很大很大!
這次要分享的就是這一碗我隨意組合而成的羅漢齋，它剛好是純素(Vegan)的! 不含任何動物性製品與麩質，因此基本上應該是沒有過敏源。
那麼… 來做吧!
Let’s do this!
*PS: 因為我並無宗教信仰，因此並不會介紹台灣流行佛教中的「五辛」，但如果你介意，記得我寫「純素」的都是含五辛，「全素」的才不含喔!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
簡易素食羅漢齋
Vegan Easy Buddha Bowl
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from Best of Vegan
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- 特別器具 Special equipment:
- 一個 6 吋 (15 公分)分離式蛋糕模
- 一台食物處理機
- 一台高速食物調理機
- A 6″ (15 cm) cake pan with a loose bottom
- A food processor
- A high-speed blender
食材 ：(約 1人份)
- Ingredients：(Serves: 1)
- 1 serving pre-cooked turmeric rice
- 4 – 5 cubes spicy stinky tofu
- 2 – 3 tbsp vegan baked beans
- Stir-fry bok choy
- 1 clove of garlic
- 3 – 4 heads bok choy, chopped into bite size & rinsed
- 1 tsp Oil for the pan
- 1 plum
- 1/4 – 1/2 avocado, depending on the size & your appetite
- Some sesame seeds
- A tiny pinch of salt
- A squeeze of Lemon juice
- Paprika
- 準備工作 Preparation：
- 米飯、臭豆腐與茄汁焗豆都事先準備好，要食用前加熱即可
- Cook the rice, stinky tofu, and baked beans ahead. When you are about to make this bowl, just reheat them by steaming or microwaving.
- 作法/步驟：
- Directions:
- Reheat the cooked rice, stinky tofu, and baked beans.
- To stir-fry the leafy greens: Add oil to the pan over medium heat. Mince the garlic and add them to the pan. Stir for about 1 minute then add the chopped bok choy. Continue to stir fry until they’re soft, add some water if feel needed.
- Scoop the cooked rice, stinky tofu, and baked beans into your bowl, then transfer the stir-fried bok choy onto the side.
- Slice the avocado without separating it. Place it onto your bowl, squeeze some lemon juice on top, and add a pinch of salt, sesame seeds, and paprika.
- Wash the plum, chop it into bite-size, and add to the bowl. Enjoy!
-
- 註
- 其它午餐食譜：蔬食西班牙海鮮飯、酪梨開放三明治 (全素)、一鍋到底-南瓜醬義大利麵
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- Notes
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- 註
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Bon appétit!
製作日：2018.06.02
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