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濃郁的巧克力滋味和略帶嚼勁的軟口感，這 純素巧克力高蛋白棒 是完美運動後的點心或午後甜點，尤其是對像我一樣的巧克力控！
Nora’s 葉子的開場短言
我一直渴望想吃的一樣東西就是巧克力棒，有時我會開始亂想到不同種類的巧克力棒，這樣我就可以有各種情況下（有更多機會）享用它們。
然後我就突然想到了高蛋白棒。想想之前分享的不多。 於是，這個巧克力高蛋白棒的食譜就誕生了。
而這個食譜並不是普通的高蛋白棒食譜，它是為了盡可能滿足不同人的飲食需求而設計出的食譜。
這些巧克力高蛋白棒有什麼特別之處？
- Vegan, 沒有常見高蛋白棒中的乳製品，也沒有任何動物性產品
- 免烘烤，非常容易製作
- 稍帶有嚼勁的口感，類似全素餅乾麵團
- 巧克力味濃郁，苦甜滋味適中不會過甜膩
純素黑巧克力高蛋白棒 Vegan Dark Chocolate Protein Bars
濃郁的巧克力滋味和略帶嚼勁的軟口感，這純素巧克力高蛋白棒是完美運動後的點心或午後甜點，尤其是對像我一樣的巧克力控！
份量: 8 people
食材
巧克力高蛋白棒
- 20 g 黑巧克力, 70%
- 120 g 葵花籽醬, *
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 1/4 tsp 純香草精
- 60 g 溫水
- 45 g 純素蛋白粉, **
- 24 g 未鹼化可可粉, ***
- 1/8 tsp 鹽
表面
- 28 g 黑巧克力, 70%
- 1 Tbsp 葵花籽, 烤過的, 選加
作法
- 在一個 8 吋長條麵包模中鋪烘焙紙備用。
- 將巧克力切碎，放入耐熱碗中。 用隔水加熱或微波爐加熱（約 30 秒）的方式融化巧克力。
- 在融化的巧克力中加入葵花籽醬、楓糖漿、香草精和溫水。 使用打蛋器或叉子混合均勻。
- 接著加入純素蛋白粉、可可粉和鹽，將所有食材混合均勻。
- 將混合物轉移到麵包模中，用矽膠刮刀將混合物均勻地攤開，約是模具的 2/3。 用側邊多出的烘焙紙將其壓緊。
- 將模具加蓋，放入冰箱冷藏 40 分鐘或放入冷凍庫 20 分鐘以成型。
- 從冰箱中取出模具，抓住兩側的烘焙紙取出成型的高蛋白棒。 用一把鋒利的刀把其平均切分成 8 條。
- 用隔水加熱或微波方式融化巧克力（表面用），再把融化的巧克力淋於蛋白棒上、撒上烤過的葵花籽撒於表面即可享用！
備註
- *葵花籽醬：我在這裡特意使用葵花籽醬，除了其味道與巧克力很搭之外，它也使這些巧克力棒不含堅果，以便讓更多人（對堅果過敏的人）可以享用。 但如果你不介意堅果，也可以將葵花籽醬換成堅果醬，例如杏仁醬、腰果醬或花生醬。 （參考：如何自製堅果醬）
- **純素蛋白粉：我這裡用的是可可口味的純素蛋白粉，你也可以使用原味或是香草風味的。
- ***可可粉：這邊我偏好使用未鹼化可可粉，讓整體滋味較濃郁。也可使用鹼化可可粉，但最後成品在味道和顏色上會不同。有關兩種可可粉的差異可見：鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異。
- 保存方式：將巧克力高蛋白棒放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存約 4 天，或冷凍 2 週。
- Adapted from Bake It Paleo
如何保存黑巧克力高蛋白棒
將巧克力高蛋白棒存放在密封容器中，然後放入冰箱。 它可以保存約 4 天。 如果你想保存更長時間。 可將們放入冰箱冷凍，最長可保存約 2 週。
額外成功秘訣
- 秤重食材。在這裡我們想要每樣食材之間達到正確比例，因此使用廚房秤來秤量你的食材會比目測或是使用量杯來得好。
- 混合時使用溫水。 溫度對巧克力很重要。 因為混合物中有一些巧克力，使用冷水可能會難以混合或是混合不均勻，因此使用溫水是另一個關鍵點。
- 在添加更多食材之前完全融化巧克力。 巧克力是你特別需要注意的敏感食材之一。 在將其與其他食材混合之前，請務必將其完全融化。
你可能有的疑問
我沒有未鹼化可可粉，可以用鹼化可可粉嗎？
我會說可以的，只要你能接受終於味道上的不同。未鹼化可可粉的可可滋味較濃郁，顏色較淺。 如果你真的想製作最可可的版本，我會建議使用未鹼化可可粉，但如果你還不太確定，也可以從你原本手邊有的食材開始著手。有關兩種可可粉的差異，可參考：鹼化可可粉 vs. 未鹼化/天然可可粉。
葵花籽醬還有其他替代品嗎？
有的，如果你不介意堅果，可以將葵花籽醬換成堅果醬，例如杏仁醬、腰果醬或花生醬。 （參考：如何自製堅果醬）。
我可以使用哪種純素蛋白粉？
在這裡我是使用可可口味的純素蛋白粉，讓整體有更濃郁的可可滋味。 但如果你沒有可可口味的話，也可以使用原味或香草口味的純素蛋白粉。
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