【食譜】全素香草布丁 (免烤) No-Bake Vegan Crème Brûlée

前陣子突然又很想吃布丁,於是就想來做個特別的純素布丁。上網查了一下,發現不少國外食譜是利用植物奶搭配不同的純素凝固劑來製作,我試作過幾個,但覺得口感不理想,於是又讓我試作了大約三次,才終於做出這個口感讓我較滿意的 全素香草布丁。 

全素香草布丁 vegan-creme-brulee (3)

純素.無蛋.無牛奶.免烤!
Vegan, No Egg, Dairy-Free, And No-Bake!

這個全素(純素)布丁沒有蛋、沒有牛奶與鮮奶油,也不用烘烤!不過因為沒有製作一般傳統布丁的食材,所以味道與口感上一定會有稍許差別,我個人覺得算是不同的風格與滋味,是不一樣的美味。

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全素香草布丁 vegan-creme-brulee (4)

製作好的布蕾上頭可以灑點糖、再用噴槍噴出一層焦糖,就更像一般的烤布蕾了,但我想更簡化一些,就直接加上黑糖漿。

全素香草布丁 vegan-creme-brulee (5)

這個純素布丁模樣是不是真的和一般的布丁滿像的呢?

全素香草布丁 vegan-creme-brulee (6)

挖下一口,質地是軟嫩而帶點硬度的。

全素香草布丁 vegan-creme-brulee (8)

使用的全是植物性食材,滋味是較清爽的。因為考量到之後還會搭配黑糖漿,所以布丁體的糖量我並沒有放很多,使用的是未精緻化、低 GI 植的椰糖。

全素香草布丁 vegan-creme-brulee (7)

口感滑嫩,但吃起來爽口、沒有負擔感,甜而不膩,不知不覺得就一口接一口得挖。

全素香草布丁 vegan-creme-brulee (2)

需要的食材也不會太多,作法也很簡單且快速,來動手做吧!

Let’s do this!

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

全素香草布丁 (免烤)
No-Bake Vegan Crème Brûlée

  • 食材 :(約 2 人份)
    • 全脂椰奶 90 ml
    • 無糖豆漿 90 ml
    • 水 90 ml (若想濃郁一點可用椰奶)
    • 香草豆莢 1/8 支, 取籽使用
    • 薑黃粉 少許
    • 椰糖 0.5 Tbs
    • 洋菜粉 1/4 tsp
    • 黑糖漿或焦糖 (食用前淋於表面)
  • Ingredients:(Serves: 2)
    • 90 ml full-fat coconut milk
    • 90 ml unsweetened soy milk
    • 90 ml water (use coconut milk if you want a creamer texture)
    • 1/8 pod of vanilla, scrape out the seeds to use
    • A dash of turmeric
    • 0.5 Tbs coconut sugar
    • 1/4 tsp agar agar powder
    • blackstrap molasses or using sugar and cooking torch to make caramel (add before serving)

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將椰奶、豆漿、水、香草籽、椰糖與洋菜粉放入同一鍋中,置於爐上以中火加熱,同時攪拌混合均勻,煮至沸騰,讓它滾約 10 秒後熄火
    2. 加入少許薑黃粉 (讓它變得更偏黃),攪拌混合均勻
    3. 倒入模具或容器中,靜置放涼後再放入冰箱冷藏至少 4 小時,隔夜為佳
    4. 食用前加入適量黑糖漿,或灑糖噴烤出脆皮焦糖即可享用
  • Directions:
    1. Add coconut milk, soy milk, water, vanilla seeds, coconut sugar, and agar agar powder in the same pot over a medium heat. Stir to combine. Bring the mixture to a boil. Then let it boil for about 10 seconds before turning off the heat.
    2. Add some turmeric powder (to make it more yellowy. Mix to combine.
    3. Pour the mixture into serving containers. Set them on the table to cool down. Then refrigerate at least 4 hours. Overnight is better.
    4. Add some molasses or use some sugar and torch to make caramel. Enjoy.


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全素香草布丁 vegan-creme-brulee (1)

Bon appétit!

[ 製作日:2017.10.20 ]


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全素香草布丁 (免烤) No-Bake Vegan Crème Brûlée
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