前陣子突然又很想吃布丁，於是就想來做個特別的純素布丁。上網查了一下，發現不少國外食譜是利用植物奶搭配不同的純素凝固劑來製作，我試作過幾個，但覺得口感不理想，於是又讓我試作了大約三次，才終於做出這個口感讓我較滿意的 全素香草布丁。
純素．無蛋．無牛奶．免烤!
Vegan, No Egg, Dairy-Free, And No-Bake!
這個全素(純素)布丁沒有蛋、沒有牛奶與鮮奶油，也不用烘烤!不過因為沒有製作一般傳統布丁的食材，所以味道與口感上一定會有稍許差別，我個人覺得算是不同的風格與滋味，是不一樣的美味。
延伸閱讀 Related Articles
製作好的布蕾上頭可以灑點糖、再用噴槍噴出一層焦糖，就更像一般的烤布蕾了，但我想更簡化一些，就直接加上黑糖漿。
這個純素布丁模樣是不是真的和一般的布丁滿像的呢?
挖下一口，質地是軟嫩而帶點硬度的。
使用的全是植物性食材，滋味是較清爽的。因為考量到之後還會搭配黑糖漿，所以布丁體的糖量我並沒有放很多，使用的是未精緻化、低 GI 植的椰糖。
口感滑嫩，但吃起來爽口、沒有負擔感，甜而不膩，不知不覺得就一口接一口得挖。
需要的食材也不會太多，作法也很簡單且快速，來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
全素香草布丁 (免烤)
No-Bake Vegan Crème Brûlée
作者 Author：桶子葉 Barrelleaf
料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
食材 ：(約 2 人份)
- 全脂椰奶 90 ml
- 無糖豆漿 90 ml
- 水 90 ml (若想濃郁一點可用椰奶)
- 香草豆莢 1/8 支, 取籽使用
- 薑黃粉 少許
- 椰糖 0.5 Tbs
- 洋菜粉 1/4 tsp
- 黑糖漿或焦糖 (食用前淋於表面)
- Ingredients：(Serves: 2)
- 90 ml full-fat coconut milk
- 90 ml unsweetened soy milk
- 90 ml water (use coconut milk if you want a creamer texture)
- 1/8 pod of vanilla, scrape out the seeds to use
- A dash of turmeric
- 0.5 Tbs coconut sugar
- 1/4 tsp agar agar powder
- blackstrap molasses or using sugar and cooking torch to make caramel (add before serving)
- 準備工作 Preparation：
- 食材秤量好
- Measure all ingredients.
- 作法/步驟：
- 將椰奶、豆漿、水、香草籽、椰糖與洋菜粉放入同一鍋中，置於爐上以中火加熱，同時攪拌混合均勻，煮至沸騰，讓它滾約 10 秒後熄火
- 加入少許薑黃粉 (讓它變得更偏黃)，攪拌混合均勻
- 倒入模具或容器中，靜置放涼後再放入冰箱冷藏至少 4 小時，隔夜為佳
- 食用前加入適量黑糖漿，或灑糖噴烤出脆皮焦糖即可享用
- Directions:
- Add coconut milk, soy milk, water, vanilla seeds, coconut sugar, and agar agar powder in the same pot over a medium heat. Stir to combine. Bring the mixture to a boil. Then let it boil for about 10 seconds before turning off the heat.
- Add some turmeric powder (to make it more yellowy. Mix to combine.
- Pour the mixture into serving containers. Set them on the table to cool down. Then refrigerate at least 4 hours. Overnight is better.
- Add some molasses or use some sugar and torch to make caramel. Enjoy.
-
- 註
- 剩下的布丁密封冷藏保存，約可放 3 天
- 其它布丁食譜：黑芝麻豆漿布丁 (無鮮奶油), 焦糖巧克力烤布蕾, 黑芝麻豆漿奶凍 (免烤)
- 更多純素食譜：點我
- 更多甜點食譜：點我
- Notes
- Store the leftover cake in the freezer. It could last at least for 1 month.
- Other Pudding recipes: Black Sesame Soy Milk Pudding (No Cream), Crème Brûlée au Chocolat, Black Sesame Soy Milk Pudding (No Bake)
- More Vegan recipes: HERE
- More Dessert recipes: HERE
- 註
© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容，請使用自己的話重新撰寫整個食譜，並包含原食譜網址連結。
Bon appétit!
[ 製作日：2017.10.20 ]
🔽 新創 FB社團，歡迎大家加入 🔽
『自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen』
【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】
[Facebook．IG．YouTube．Profile．Website]
