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綿潤的口感，加上濃郁的可可滋味，這個用全植物食材製作的全素綿潤巧克力慕斯派絕對 … 呃，應該能滿足你的可可慾望!
全素綿潤巧克力慕斯派
Vegan Creamy Chocolate Mousse Pie
或許也是因為這一陣子的徬徨與不安，讓我特別需要巧克力的療癒。對，是療癒，就像希臘物理學家 Hippocrates 所說的 ─
“Let food be your medicine and medicine be your food.”
讓食物成為我們的療藥，讓療藥就是我們的食物。
by Greek physician Hippocrates, translated by Nora Hsu
我認為，食物不該僅是讓我們填飽肚子的東西，而是填滿、撫慰我們的心靈、思想，與身體的「供品」。至少，巧克力對我來說是這樣的角色。
免烤、製作簡單快速
No-Bake & Super Easy to Make
這個綿潤的巧克力慕斯派一樣是免烤的，作法也很簡單，但你會需要一台 食物處理機中 和 食物調理機 幫你攪打混合就是。
結合不同植物性食材，製作出綿潤濃郁、但又不會太過厚重的口感，是這款全素巧克力慕斯派讓我深愛的特點之一。
它主要有兩層：堅果底層 + 巧克力慕斯層。後者應該是明顯。
底層也加入可可粉，讓它從頭到腳充滿可可滋味，或許也是因為它貫徹到底的可可風味，讓我覺得享用它時特別滿足，當然如果再淋上一些巧克力醬更棒，把它帶上另一個境界。(笑)
而且應該可以看的出來，它可以站立得非常挺，沒有太多複雜的層次，就是綿潤、濃郁、療癒的巧克力慕斯派!
為了讓它多一點色彩，表面我就隨意加上一些杏仁片、烤椰子乾片、枸杞，還有可可碎豆。
喔對了，差點忘了說，它也有一樣秘密食材。一提到秘密食材，我想如果你看過我以前寫過的幾篇甜點食譜，應該已經猜到了，沒錯，它就是豆腐!
如果你是第一次看到，別擔心，你嚐不到豆腐的存在的，它提供的是綿潤的口感，再結合打過的腰果奶油，富含深度與滋味的生可可粉，光這時用文字形容，又讓我想切一塊來吃了!
雖然可以站得挺，但不代表它很硬，應該可以從照片中看的出來它的滑潤度吧!
這個食譜因為沒有太複雜的食材與調味，因此可可粉就很重要，挑選你最喜歡的可可粉就對了! 這巧克力慕斯派因為不需要烘烤，因此建議使用生可可粉。
如果你像我一樣愛巧克力，同時也愛那濃郁的慕斯滑潤口感，那我想你應該也會想試試 全素巧克力慕斯絲滑派 和 全素椰奶巧克力慕斯 的!
不多說了，來親自體會它迷人的濃郁口感與可可滋味吧!
Let’s do this!
全素綿潤巧克力慕斯派 Vegan Creamy Chocolate Mousse Pie
食材
For the base 底層
- 45 g almonds 杏仁
- 30 g rolled oats 傳統燕麥片
- 25 g pitted dates 去籽椰棗乾
- 1 Tbsp cacao powder 生可可粉
- A pinch salt 鹽
For the chocolate mousse
- 50 g raw cashews, soaked 生腰果, 浸泡於飲用水中 3 – 5 小時
- 200 g silken tofu 嫩豆腐
- 6 Tbsp cacao powder 生可可粉
- 60 g pitted dates 去籽椰棗乾
- 1 tsp vanilla extract 純香草精
- A pinch salt 鹽
- 1 Tbsp almond butter 杏仁醬
- 1 Tbsp cacao butter 可可脂, or cold-pressed coconut oil 或冷壓椰子油
- 60 ml full-fat coconut milk 全脂椰奶
作法
製作底層
- 將去籽椰棗乾放入食物處理機中，攪打細碎
- 再放入其它底層食材，攪打混合均勻，至質地用手指捏時可黏在一起。視情況加一點點飲用水，幫助食材可黏成團
- 取一 6 吋模，底層鋪烘焙紙，把攪打好的底層混合物填壓入，壓實壓緊，放入冷凍庫備用
製作巧克力慕斯餡
- 將浸泡生腰果的水瀝掉，再用飲用水稍微沖洗腰果
- 取出置於冷凍的模具，將攪打好的巧克力慕斯餡倒入模具中，平順表面
English Version
To make the base
- Add the pitted dates to a food processor and process until they’re chopped.
- Add the rest of the base ingredients to the food processor. Continue to process until the mixture can stick together when pressed between your finger. If the mixture is on the dry side, add a small dash of water to help to bind.
- Line a 6″ pan with parchment. Transfer the base mixture into the pan and press them down to form a single layer base. Put it in the freezer while we make the chocolate mousse filling.
To make the chocolate mousse filling
- Drain out the soaking water from the cashews and give a little rinse.
- Drain the tofu as well. Then blend all ingredients, including cashews, tofu, cacao powder, pitted dates, vanilla extract, salt, almond butter, cacao butter, and coconut milk, in a blender until smooth (I usually use the small container for this amount).
- Remove the pan from the freezer. Pour the chocolate mousse mixture onto the base and smooth the top.
- Place the mousse pie in the fridge for 3-4 hours or until set. Add any toppings you like to dive in! (I add a small handful of sliced almonds, goji berries, toasted coconut flakes, and cacao nibs.)
Video
備註
- 自製杏仁醬食譜
- 保存：放入密封盒中，冷藏保存約 3-5 天
- Homemade Almond Butter Recipe
- Storage: Store in an air-tight container in the fridge for 3-5 days.
