全植物濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry × HUSK & TURNER 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 (無油) vegan creamy almond butter tofu curry

將杏仁醬融入咖哩,每一口都帶著淡淡的堅果香氣與濃郁感,加上豆腐提供的嫩口與蔬果的鮮甜,這 純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 是一道無油、但一樣濃郁美味的高蛋白暖心咖哩!

此篇為與citiesocial 合作文


純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry

濃郁杏仁醬豆腐咖哩
Creamy Almond Butter Tofu Curry

最近有慢慢感受愈來愈冷了,也可能是因為這個關係,我好想念濃郁暖心的咖哩! 所以 … 這次就來做這個濃郁的杏仁醬豆腐咖哩吧~!

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry

全植物性食材、無油
Vegan & Oil-Free

這個濃郁杏仁醬豆腐咖哩一樣是使用全植物性食材製作,不含任何動物食材;而且因為近期我也開始注意非必要精緻油 (oil) 的攝取,所以它也是無油的;油在許多食譜其實不是為了味道,而是為了讓食材不沾,但若有不沾鍋,它就是非必要的了;

別擔心,以上兩個特點,都沒有讓它的濃郁與美味度減少,因為 … 有我愛的烤杏仁醬嘛。

或許是老天聽到我的聲音、想助我一臂之力,又或許是個巧合,前陣子突然收到 citiesocial 的邀約, 一看到是德式精工製造品牌 HUSK & TURNER 不沾炒鍋 整個又驚又喜,真心覺得這是個很奇妙且美妙的巧合! 這次第二次做這道濃郁杏仁醬豆腐咖哩,也就拿它來試用看看了。

為什麼我開始注意非必要精緻油的攝取?

  我原本就是個不沒有非常用油的人,但也不是個對油非常反感的人,像是芝麻油、椰子油等的香氣讓我非常愛,它們對我來說絕對不是非必要的,而是必要的;我這邊指的「非必要」,通常是指炒菜中添加過多,或是單純只是防沾黏、不提供像是味道或是其它作用的。

  我還是每天都享用深愛加入 椰子油 的飲品;芝麻油在我的 麻婆豆腐 中也是必要的角色之一。

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry

濃郁、充滿堅果的香氣
Creamy, Nutty, and … Could I Say Heavenly?

會有把杏仁醬融入咖哩的想法,是前陣子在 YouTube 上看我喜歡的 The Happy Pear 分享的作法,但也有依自己的習慣與口味,稍微調整。

因為杏仁醬,它帶有堅果的香氣,品嚐的時候也能嚐到淡淡的烤杏仁醬堅果滋味,加上那濃郁感,真的讓我覺得味道非人間!

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry

美味 + 高蛋白
Delicious & High-Protein

其實這已經是我第二次煮這道杏仁醬豆腐咖哩了,也才調整到讓我深愛的濃郁與滿意度!

這道咖哩不僅美味,而且含的蛋白質量也很高,除了因為豆腐的加入,還因為用了我很愛的鷹嘴豆!

如果你還不太認識鷹嘴豆,可以閱讀此篇:淺談鷹嘴豆

 

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry

這道咖哩非常適合搭配米飯吃。我很喜歡搭配紫米薏仁糙米飯,或是配泰式香米飯也非常棒!

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

無油料理的重點 – 不沾鍋
Oil-Free Cooking 101 – Non-Stick Pan

上頭有提到我開始注意非必要精緻油的攝取,也開始去學習、去抓無油料理的技巧,其中一個很重要的重點就是:你需要一支好的不沾鍋!

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

HUSK & TURNER 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋 (🛒產品頁)

收到的時候有點嚇到,因為 … 它對我來說很大,而且拿起來頗有份量。

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

裡頭是 HUSK & TURNER 30 cm 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋,盒裝背面有介紹這個鍋子,發現它原來有四層,分別為:

  • 頂層 – 懸浮蜂巢結構 + 不沾塗層
  • 內層 – 18/10 不鏽鋼 (看到這個就覺得它不平凡, 因為 18/10 不鏽鋼是 316 醫療級不鏽鋼)
  • 中層 – 環保鋁, 增加導熱效率, 食材受熱均勻 (也因此許多蛋糕模具都是鋁材質)
  • 底層 – 18/0 不鏽鋼, 適用電力加熱爐具 (430不鏽鋼)

下方則有提到可使用的爐具,發現幾乎常見的所有爐具都可以使用,包含瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、電陶爐,以及近年很紅的 IH感應爐;另外它也可以進洗碗機,但使用手冊中有提供建議還是以手工清洗,以助延長使用壽命。(而且若要用洗碗機,應該也要有夠大的洗碗機 // 笑)

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

HUSK & TURNER 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋 30cm (附鍋蓋) http://bit.ly/2EzgxYA

來開箱~! 一從盒裝裡拿出來時有小驚訝到,因為鍋子和鍋蓋除了用常見的厚紙保護,另外還有再用黑色袋子套著,拿出來發現裡頭還有一層袋裝,應該算是我目前見過保護最多層的鍋子了。果然不平凡的巨星出場也不平凡 (?)

上頭是附的使用手冊,裡頭有寫明詳細的產品規格、注意安全指南,與保養、儲存的方式。建議使用前都先瀏覽過一次。

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

拿出來,發現這個 30 cm 的炒鍋真的還滿大的,但後來上賣場看,發現 HUSK&TURNER 還有 28 cm、 32 cm 另外兩種 size 的炒鍋,以及較小的平煎鍋、單柄鍋。

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

頂層 – 懸浮蜂巢結構 + 不沾塗層 熔合一體

一拿出來就馬上注意到鍋內的「蜂巢結構」,看起來像很多細小的點點,但觸摸時發現意外的平滑。

因為先前有看過某些不沾鍋塗層用久會掉的案例,我自己在挑鍋子的時候,很在意不沾鍋的塗層,所以也很注意這不沾單柄蜂巢炒鍋的不沾塗層。

看來看去,想說怎麼都沒看到,後來看到「熔合一體」才明白,原來塗層是已經完全融入鍋子,也就不用擔心塗層脫落的疑慮。

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

18/10 – 316 醫療級不鏽鋼

316 醫療級不鏽鋼 目前在台灣鍋具市場使用上算少數,印象中到大賣場或是逛網購,最常看到的是 304 不鏽鋼,所以可能有些人會對 316 不鏽鋼很陌生;

一般常聽到的 304 不鏽鋼是 18/8,這兩個數字是代表不鏽鋼成份的「鉻」與「鎳」元素比例。而 18/10 不鏽鋼就是提高含量,使其更具有抗腐蝕、抗氧化,因此大多應用於食品工業、醫療衛生器材,也因此較常聽到它被稱為 316 醫療級不鏽鋼 (參考資料:mightynestnationaleventsupply );

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

不鏽鋼鍋蓋

看完鍋子來看鍋蓋,30 cm 的 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋的鍋蓋也是不鏽鋼的,不是常見的玻璃鍋蓋,而且它的造型很特別,很像一個半圓的屋頂。

HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋 Stain-less Wok

不鏽鋼鍋把

許多市面上的鍋子鍋把都是尾端改接塑料或竹製把手,或許是考量到防燙,但我因為我也有看過塑料和竹製手把分離的案例,所以現在比較想要全金屬把手的鍋具;

且因為有時料理上的需求,會希望整個鍋子都能進烤箱,這個 HUSK & TURNER 的單柄蜂巢炒鍋此兩點都有達標。但若要進烤箱,要注意最高 180 度 C。

官網上有提供開鍋、養鍋步驟,類似鑄鐵鍋的養鍋方式,而使用手冊上是建議者次使用前用溫水和清洗清洗即可。

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋

有了好的不沾鍋,我們來煮咖哩吧! 有一陣子沒有用這種大鍋了,覺得不用擔心食材噴出來的感覺很好 (因為我常常把食材炒出鍋外 … :P)

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry HUSK & TURNER 不鏽鋼蜂巢鍋

用它來煮濃郁的杏仁醬豆腐咖哩覺得頗順手的,即使我完全沒用油也不太會沾鍋,使用完後也很好清洗。

喔對了,料理完都建議等鍋子稍冷卻再做清洗,不然冷熱溫差太大反而容易傷鍋子。

純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry

好了,來吃… 不是,來動手做吧!

Let’s do this!

 

完整食譜 Watch How to

全植物濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry

Barrel Leaf
濃郁的杏仁醬融入咖哩,每一口都帶著淡淡的堅果香氣與濃郁感,加上豆腐提供的嫩口與蔬果的鮮甜,這 純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 是一道美味的高蛋白暖心咖哩!
Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Total Time25 mins
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Indian, plant-based, vegan
Keyword: dinner, oil-free, vegan
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 3 - 4 蒜頭, 切碎
  • 1 個拇指大 薑,, 切碎
  • , 視情況添加
  • 1.5 Tbsp 咖哩粉
  • 1 tsp 薑黃粉
  • 1/4 tsp 黑胡椒粉
  • 1 紅甜椒,, 切片塊
  • 150 ml 全脂椰奶
  • 2 Tbsp 杏仁醬, 自製杏仁醬 見註
  • 2 tsp 楓糖漿
  • 300 g 板豆腐, 切成丁塊
  • 1 Tbsp 醬油
  • 120 g 煮熟鷹嘴豆, 雪蓮子
  • 100 g 四季豆, 我用冷凍解凍

非必要, 依個人口味可再添加增味

  • ~1 Tbsp 醬油
  • 1/2 檸檬汁
  • 1 小把 炒熟花生
  • 適量 炒香白芝麻

Instructions

  • 以中大火熱炒鍋,鍋熱後放入蒜碎、薑碎拌炒約 30 秒, 至聞到香氣, 再加少許水入鍋內一同拌炒約 10 秒
  • 於鍋中放入咖哩粉、薑黃粉、黑胡椒粉,快速拌炒,視情況可再添加水幫助香料粉混合
  • 加入甜紅椒片塊,拌炒約 20 秒,再加入全脂椰奶、杏仁醬、楓糖醬一同拌炒,一樣若覺得太濃稠可以再加少許水。我通常會先加約 50 ml
  • 接著再放入煮熟鷹嘴豆、四季豆,混拌均勻,煮約 30 秒,熄火先放著備用
  • 取另一平底鍋,以中火熱鍋,鍋熱後放入切塊豆腐丁,一面煎好後再翻片煎至金黃
  • 煎好豆腐後,再加入 1 Tbsp 醬油 (若對麩質敏感,可使用氨基酸醬油),快速搖晃鍋子、翻面,熄火
  • 將煎好的豆腐加入原煮咖哩的大鍋中,再開火將豆腐輕柔混拌入咖哩中,若汁液蒸發太快,可再添加適量水,煮至滾即可熄火,適合搭配米飯享用

Notes


創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用販售


有關我的”純素”定義,請見:為何寫「純素」食譜中有五辛? 五辛是純素嗎?


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純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 (無油) vegan creamy almond butter tofu curry

Bon appétit!

 


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