全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊 (純素, 含秘密食材) Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars

餅乾麵團起司蛋糕方塊 Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars

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綿潤的起司層包裹裡巧克力豆,這個 Vegan 全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊 把傳統的餅乾升級變成另一道純素美味甜點!

餅乾麵團起司蛋糕方塊 Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars

全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊
Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars

如果你有 Follow 我一段時間,應該會發現我最近對「餅乾麵團」非常著迷。我不太確定為什麼,但幾乎每天都會想吃它。(所以才會做了 鷹嘴豆餅乾生餅團白腰豆餅乾麵團)

而你知道,我喜歡嚐試用不一樣的方式來變化食物,所以就有這個 Vegan 全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊啦! (名字有點長 😐)

全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊主要食材

這些起司蛋糕方塊是 Vegan、純素的,裡頭沒有常見起司蛋糕常見的蛋與動物性製品,取而代之的是營養更豐富的全植物性食材。

如果這是你第一次看到純素起司蛋糕,那麼你可能會好奇:「它是用什麼做的呢?」(更或許你已經直接跳到食譜看了。I know.) 而若你已經看過一些純素起司蛋糕食譜,在這個食譜裡頭,還是有一樣比較特別的食材來讓你感到驚訝,即使只有一點點。

這邊我有列出幾樣對這個全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊比較重要的食材:

  • 腰果:起司層主要的食材。是要生的、事先浸泡 3-6 小時,它們會軟、適合攪打。
  • 杏仁醬:為起司層加入淡淡的堅果滋味。你也可以用腰果醬替代,味道也很不錯。(有關自製堅果醬,可看:如何自製堅果醬)
  • 椰奶:為這起司蛋糕方塊添加更綿潤的口感
  • 豆腐:上頭有提到的秘密食材。別擔心,你吃不到它的存在的!
  • 巧克力豆:他們應該算在餅乾麵團中的「必要品」,對吧? 沒有它們,就只是起司蛋糕方塊了,我想。
  • 香草精:餅乾麵團需要它,這餅乾麵團起司蛋糕方塊也是。

這食譜的食材清單不算非常短,但也沒有很長,總共只需要 11 樣食材來製作這餅乾麵團起司蛋糕方塊。而如果你像我一樣是用自製的杏仁醬,那麼明確來說只有 10 樣食材而已。

餅乾麵團起司蛋糕方塊 Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars

如何製作全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊

雖然它們看起來好像很複雜花俏,但其實製作這餅乾麵團起司蛋糕方塊真的很簡單,只要你有一台食物調理機和食物處理機來幫你的忙。

  1. 製作底層:用食物處理機將去籽椰棗切碎,之後再放入其它食材一起攪打
  2. 將底層混合物填壓入模具中,放入冷凍
  3. 製作起司蛋糕層:將除了巧克力豆外的食材用食物調理機攪打混合均勻至滑順
  4. 拌入巧克力豆,倒於底層上頭,冷凍 1 小時
  5. 製作巧克力表層:混合所有食材,倒於起司蛋糕層上,放回冷凍庫再冰幾個小時
  6. 切塊,吃吧!
餅乾麵團起司蛋糕方塊 Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars

我喜歡讓這些餅乾麵團起司方塊稍微解凍一下,這樣口感會更綿潤滑順,像冰淇淋一樣,而且裡頭巧克力豆也對牙齒更友善啦。

餅乾麵團起司蛋糕方塊 Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars

這起司方塊甜但不會太甜,是我喜歡的滋味。但如果你想讓它們的甜味明顯一些,可以直接在起司層的部份多加一大匙楓糖漿,更適合你的口味。


如果你對更多 Vegan 全植物甜點有興趣,也可以看看:


最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars 全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊

Barrel Leaf
Creamy cheesecake layer stuffed with chocolate chips, these Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars bring the traditional cookie dough to the next level!
Prep Time20 mins
Freezing3 hrs
Total Time3 hrs 20 mins
Course: Dessert
Cuisine: American, vegan
Keyword: 10 ingredients or less, cheesecake, dairy-free, gluten-free, no-bake, sweets
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

Base 底層

  • 43 g (¼ cup) pitted dates 去籽椰棗乾
  • 50 g (¼ cup + 2 Tbsp) almonds 杏仁
  • 34 g (3 Tbsp) rolled oats 傳統燕麥片

Cookie Dough Cheesecake Layer 起司蛋糕層

  • 60 g (½ cup) cashews 腰果, soaked for 3-6 hours then drained 浸泡 3-6 小時後再瀝掉水
  • 2 Tbsp almond butter 杏仁醬
  • 2 Tbsp maple syrup 楓糖漿
  • 2 Tbsp full-fat coconut milk 全脂椰奶
  • 50 g (1.76 oz) silken tofu 嫩豆腐, drained 瀝乾
  • 1/4 tsp vanilla extract 香草精
  • 3 Tbsp dark chocolate chips 黑巧克力豆

Chocolate Topping 巧克力表層

Instructions

  • Line a 6″ loaf pan with parchment paper.

To make the base

  • Add the pitted dates to a food processor to chop finely. Then add the rest ingredients to blitz all up. The mixture should stick together when pressed between your fingers. If the mixture is to dry, add a dash of water to help binding.
  • Press the mixture down into a loaf pan and pop it into the freezer.

To make the filling

  • Add all ingredients except for the chocolate chips to a blender and blend until smooth.
  • Stir in the chocolate chips. Take out the pan from the freezer and pour the mixture onto the base. Return to the freezer for 1 hour.

To make the chocolate topping

  • Mix all ingredients in a bowl until all combine. Take out the pan from the freezer and pour the chocolate topping mixture onto the cheesecake layer.
  • Return to the freezer for another 2-3 hour until set.
  • Slice into bars and put them INTO YOUR MOUTH!

中文版

  • 將一個 6 吋長條麵包模模內鋪烘焙紙

製作底層

  • 食物處理機將去籽椰棗切碎,之後再放入其它食材一起攪打
  • 將底層混合物填壓入模具中,放入冷凍

製作起司蛋糕層

  • 將除了巧克力豆外的食材用食物調理機攪打混合均勻至滑順
  • 拌入巧克力豆,倒於底層上頭,冷凍 1 小時

製作巧克力表層

  • 混合所有食材至均勻,倒於起司蛋糕層上
  • 放回冷凍庫再冰 2-3 小時至凝固
  • 切塊,放入你的嘴巴裡吧!

Notes

  • Storage: Store in the freezer for 2-3 weeks. Let it defrost a little before biting in.
  • Adapted from Pies and Tacos

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