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綿潤的起司層包裹裡巧克力豆，這個 Vegan 全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊 把傳統的餅乾升級變成另一道純素美味甜點!
全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊
Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars
如果你有 Follow 我一段時間，應該會發現我最近對「餅乾麵團」非常著迷。我不太確定為什麼，但幾乎每天都會想吃它。(所以才會做了 鷹嘴豆餅乾生餅團、白腰豆餅乾麵團)
而你知道，我喜歡嚐試用不一樣的方式來變化食物，所以就有這個 Vegan 全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊啦! (名字有點長 😐)
全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊主要食材
這些起司蛋糕方塊是 Vegan、純素的，裡頭沒有常見起司蛋糕常見的蛋與動物性製品，取而代之的是營養更豐富的全植物性食材。
如果這是你第一次看到純素起司蛋糕，那麼你可能會好奇：「它是用什麼做的呢?」(更或許你已經直接跳到食譜看了。I know.) 而若你已經看過一些純素起司蛋糕食譜，在這個食譜裡頭，還是有一樣比較特別的食材來讓你感到驚訝，即使只有一點點。
這邊我有列出幾樣對這個全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊比較重要的食材：
- 腰果：起司層主要的食材。是要生的、事先浸泡 3-6 小時，它們會軟、適合攪打。
- 杏仁醬：為起司層加入淡淡的堅果滋味。你也可以用腰果醬替代，味道也很不錯。(有關自製堅果醬，可看：如何自製堅果醬)
- 椰奶：為這起司蛋糕方塊添加更綿潤的口感
- 豆腐：上頭有提到的秘密食材。別擔心，你吃不到它的存在的!
- 巧克力豆：他們應該算在餅乾麵團中的「必要品」，對吧? 沒有它們，就只是起司蛋糕方塊了，我想。
- 香草精：餅乾麵團需要它，這餅乾麵團起司蛋糕方塊也是。
這食譜的食材清單不算非常短，但也沒有很長，總共只需要 11 樣食材來製作這餅乾麵團起司蛋糕方塊。而如果你像我一樣是用自製的杏仁醬，那麼明確來說只有 10 樣食材而已。
如何製作全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊
雖然它們看起來好像很複雜花俏，但其實製作這餅乾麵團起司蛋糕方塊真的很簡單，只要你有一台食物調理機和食物處理機來幫你的忙。
- 製作底層：用食物處理機將去籽椰棗切碎，之後再放入其它食材一起攪打
- 將底層混合物填壓入模具中，放入冷凍
- 製作起司蛋糕層：將除了巧克力豆外的食材用食物調理機攪打混合均勻至滑順
- 拌入巧克力豆，倒於底層上頭，冷凍 1 小時
- 製作巧克力表層：混合所有食材，倒於起司蛋糕層上，放回冷凍庫再冰幾個小時
- 切塊，吃吧!
我喜歡讓這些餅乾麵團起司方塊稍微解凍一下，這樣口感會更綿潤滑順，像冰淇淋一樣，而且裡頭巧克力豆也對牙齒更友善啦。
這起司方塊甜但不會太甜，是我喜歡的滋味。但如果你想讓它們的甜味明顯一些，可以直接在起司層的部份多加一大匙楓糖漿，更適合你的口味。
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全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊 Vegan Cookie Dough Cheesecake Bars
綿潤的起司層包裹裡巧克力豆，這個 Vegan 全植物餅乾麵團起司蛋糕方塊 把傳統的餅乾升級變成另一道純素美味甜點!
份量: 4 people
作法
- 將一個 6 吋長條麵包模模內鋪烘焙紙。
製作底層
- 用食物處理機將去籽椰棗切碎，之後再放入其它食材一起攪打。
- 將底層混合物填壓入模具中，放入冷凍。
製作起司蛋糕層
- 將除了巧克力豆外的食材用食物調理機攪打混合均勻至滑順。
- 拌入巧克力豆，倒於底層上頭，冷凍 1 小時。
製作巧克力表層
- 混合所有食材至均勻，倒於起司蛋糕層上。
- 放回冷凍庫再冰 2-3 小時至凝固。
- 切塊，放入你的嘴巴裡吧！
備註
- 保存：密封冷凍2~3 週，享用前讓它待在室溫稍解凍。
- Adapted from Pies and Tacos
請問可以冷藏保存嗎？ 等不及解凍🤭
可以，不過冷藏會比較軟一點喔!
請問底層用烤的會比較酥脆嗎
Hi Irene, 這個食譜是為免烤設計的，所以基本上不建議烘烤喔！
感謝🙏能寄望收到食譜
Hi，我不太懂你的意思耶。食譜已經在文內了